Гуакамоле - мексиканський соус, основою якого є плід авокадо. У різних версіях його приготування тропічний фрукт поєднується з соком лайма і лимона, а також з цибулею, томатами або іншими овочами і зеленню. Навіть класичний рецепт гуакамоле налічує більше десятка варіацій, деякі з яких ми представимо нижче в нашій статті.
Класичний мексиканський соус гуакамоле - рецепт
Соус гуакамоле в найпростішому виконанні готується з авокадо з соком лайма або ж лимона, який крім смакової кислої нотки є ще й антиоксидантом, що запобігає окислення м'якоті тропічного плоду і придбання нею неапетитно коричневого відтінку.
- плоди авокадо - 2 шт .;
- плід лайма - 1 шт .;
- нейодовану сіль - за смаком.
Для приготування гуакамоле попередньо вимиті плоди авокадо надрезаем уздовж по всьому периметру навколо кісточки і провертає половинки в протилежні сторони. При цьому одна половина плода повинна відокремитися від кісточки, а з другої її легко буде видалити, підчепивши ножем. Тепер вискоблюємо м'якоть в мисочку і спішно поливаємо соком лайма, щоб уникнути її потемніння. Після цього розминаємо вміст мисочки виделкою або ж при бажанні пробиваємо блендером, додаємо залишився лаймовий сік, сіль і перемішуємо. Самий класичний гуакамоле готовий. У нього можна додавати інші компоненти, наповнюючи новими смаковими нотками.
Відзначимо, що в оригінальному рецепті м'якоть авокадо не піддається обробці блендером або іншої кухонною технікою, а неодмінно подрібнюється виделкою і містить невеликі шматочки фрукта.
Гуакамоле - класичний рецепт з помідорами і цибулею
Даний рецепт соусу включає в себе свіжі томати і цибулю, що робить його пікантні і яскравіше на вигляд. Такий різновид гуакамоле прекрасно підійде до м'ясних страв, риби або просто до чіпсів.
- плоди авокадо - 2 шт .;
- цибуля шалот - 1-2 шт .;
- свіжий помідор середнього розміру - 1 шт .;
- гострий червоний перець - 0,5 шт .;
- сік половинки лимона;
- свіжа зелень кінзи - 2-3 гілочки;
- сіль за смаком;
- мелена зіра - щіпка.
Плоди авокадо вимити, розрізати навколо кісточки і витягаємо її, провернув половинки в протилежні сторони. Потім вискоблюємо м'якоть фрукта і поливаємо лимонним соком. Стручок червоного гострого перчика позбавляємо від плодоніжки і насіння, промиваємо після цього, обсушуємо і нарізаємо досить дрібно. Лук шалот також чистимо і рубаємо гострим ножем дрібненькими кубиками. Подрібнюємо свіжий помідор, не забуваючи його попередньо вимити й обсушити.
Розминаємо м'якоть авокадо вилкою або пюріруем трохи блендером, додаємо підготовлені шматочки перцю, томатів і цибулю шалот, кидаємо свіжу нарубану зелень кінзи, присмачуємо соус сіллю і меленої зирой і перемішуємо. При бажанні можна також додати в соус видавлений через прес зубчик часнику, що внесе додаткову частку пікантності.
Як зробити соус гуакамоле з манго і гранатом?
Дуже оригінальним і свіжим смак соусу виходить з м'якоттю манго і гранатовими зернами. Спробуйте, він неодмінно сподобається і вам.
- плоди авокадо - 2 шт .;
- цибуля салатний - 1 шт .;
- плід лайма - 1 шт .;
- плід манго - 0,5 шт .;
- гранатовий плід - 0,5 шт .;
- гострий червоний перець - 0,5-1 шт .;
- сік половинки лимона;
- свіжа зелень кінзи - 0,5 пучка;
- сіль за смаком.
Даний варіант соусу відрізняється від попередніх лише трохи іншим складом компонентів. В цьому випадку до розім'ятої і скропити соком лайма м'якоті авокадо додаємо нарізану якомога дрібніше салатний цибулю, гострий червоний перець, свіжу зелень кінзи і м'якоть манго, заправляємо масу за смаком сіллю, кидаємо гранатові зерна і перемішуємо.