Грузинський рецепт аджапсандал (Аджаб сандал), fordiets

Рецепт аджапсандал - виходець з Кавказу, так само як і Люляк баб. це блюдо можна вважати представником як грузинської, так і вірменської кухні. У кожній країні на Кавказі його готують по-своєму, використовуючи різні спеції, які надають національний колорит. Грузинський рецепт Аджаб сандал, опис нижче, можна назвати дієтичним, так як для його приготування масла потрібно зовсім небагато.

Найчастіше обговорюване блюдо називають по різному - аджапсандал і аджапсандал. Однак в побуті використовують скорочені (аджап і Аджаб) і трохи змінені назви (в силу мовних і орфографічних особливостей) - Аджаб сандал, Аджіп сандал.

Рецепт аджапсандал по-грузинськи

складові

Спеції для аджап сандалу

  • 1 пучок кінзи
  • гілочка базиліку
  • 0,5 пучка петрушки
  • гострий перець, мелений коріандр, уцхо-сунелі
  • сіль, цукор.

Аджаб сандал калорійність на 100 м - 45 ккал
білки / жири / вуглеводи - 1.2 / 1.7 / 6.2

Як приготувати Аджаб сандал

З синенькі можна приготувати і ефектні святкові страви, напрімербаклажани в духовці з помідорами і сиром »Парміджано».

Рецепт Аджаб сандал за складом дуже схожий на таке блюдо як овочеве рагу в духовці. Набір продуктів практично той же, однак специфічна технологія приготування і набір ароматних спецій допомагають отримати неповторне блюдо з кавказькими нотками.

  1. Баклажани нарізати кружечками, присолюють і відставляти в сторону на півгодини.
  2. Зазвичай при приготуванні аджапсандал баклажани обсмажують в олії. Всім відомо, що при смаженні вони вбирають величезну кількість масла, а це суттєво збільшує калорійність готових овочів. Тому замість обсмажування кружечків в маслі їх потрібно запекти в духовці. Баклажани запечені в духовці роблять страву більш легким і дієтичним.
  3. Синенькі промиваємо від солі, віджимаємо і змащуємо рослинним маслом. Скибочки розкладаються на деку і відправляються в попередньо розігріту духовку. Запікання проводиться протягом 20 хвилин, по 10 хв. на кожну сторону.
  4. У глибокій сковороді обсмажують натерта моркву і нарізану цибулю. Томати бланшують в окропі нетривалий час і очищаються від шкірки. Очищені томати натираються на тертці, можна вибрати будь-який інший, більш зручний спосіб подрібнення.

Для того щоб помідори легко чистилися від шкірки, необхідно зробити на ній хрестоподібний надріз, перед тим як помістити плоди в окріп.

  • У сотейник, до морквині і цибулі кладеться перець, порізаний великими шматочками. Овочі швидко обсмажуються, потім в них виливається томатне пюре. Після закипання додаються гострий чилі, коріандр, уцхо-сунелі, сіль і щіпка цукру. Вогонь зменшується до мінімуму, і овочі гасяться на маленькому вогні 15-20 хв.
  • Дрібно нарізана кінза і подрібнений часник з'єднуються разом і розтираються до кашоподібного стану, процес піде швидше, якщо додати дрібку крупної солі.
  • Запечені в духовці баклажани перекладаються до інших овочів, все акуратно перемішується. Через п'ять хвилин в аджапсандал кладеться растертая з часником і сіллю кінза, а також подрібнені листя базиліка. З цього моменту овочі гасяться ще близько 15 хв.
  • За кілька хвилин до готовності необхідно виправити смак Аджаб сандал, можливо, доведеться трохи досолити, а також додати прянощів. Зі спеціями слід бути обережним, так як їх надлишок може додати страві дуже інтенсивний смак, а це не завжди добре.

    • Аджапсандал по-грузинськи можна подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді. Найбільш гармонійний смак тушкованих овочів розвивається на другий день після приготування, так як аромат спецій рівномірно розподіляється по всьому шматочках, а самі овочі просочуються смаками один одного.

    Схожі статті