Перед приготуванням гриби необхідно ретельно перебрати, промити, почистити і перевірити на наявність черв'яків. Якщо вони великі, то рекомендується порізати на кілька частин, а гриби невеликих розмірів можна додавати цілком. Якщо використовуються сушені продукти, то їх необхідно замочити на кілька годин у холодній воді.
Нижче в статті, ви можете підібрати для себе один з варіантів приготування смачної страви. При бажанні, додаткові інгредієнти можна міняти за своїми уподобаннями.
Грибний суп-солянка зі свіжих білих грибів на курячому бульйоні
Від солянки мало хто відмовиться, звичайно, якщо немає проблем з травленням. Але її можна готувати не тільки з рибою, м'ясом і копченостями, але і зі свіжими лісовими грибами. Якщо немає можливості використовувати такі гриби, то можна купити гливи або звичайні печериці. Вони повинні пройти тривалу термічну обробку, щоб виключити ризик отруєння.
- 300 гр грибів лісового походження (наприклад - білий гриб)
- 1,5 л бульйону
- 100 гр червоної квасолі.
- 450 гр консервованої квасолі банках.
- 1 шт моркви.
- 2 шт картоплі середнього розміру.
- 1 шт ріпчастої цибулі.
- 50 гр вершкового масла.
- Харчова сіль, спеції, зелень і маслини по перевагах.
- Щоб розм'якшити квасоля, її необхідно замочити, приблизно на 12 годин. Краще це зробити ввечері, щоб вранці приступити до приготування. Злити воду, промити боби, після чого варити до повної готовності. Солити воду не рекомендується. Якщо у вас мало часу, то можна купити консервовану квасолю в банках, її замочувати не потрібно.
- Цибулю подрібнити на свій розсуд, а моркву натерти на середній тертці.
- Гриби залити водою на пару годин, після чого очистити їх і промити під проточною водою. Для приготування солянки рекомендується використовувати різні види грибів.
- Невелика кількість масла нагріти на сковороді, додати в неї подрібнену ріпчасту цибулю, трохи обсмажити до золотистого кольору і відправити в сковорідку нарізані гриби. Дуже важливо готувати в режимі повільного вогню, щоб продукти не обгоріли. Після цього додати моркву і тушкувати до готовності. При бажанні інгредієнти можна залити 100 мл курячого бульйону.
- Бульйон, що вилити в окрему каструлю. Після закипання висипати картоплю, яку необхідно нарізати на невеликі шматочки, а також квасоля. Процес приготування повинен займати не більше 7 хвилин.
- Після закінчення цього часу потрібно додати обжарку з грибами і готувати ще близько 15 хвилин.
- Перш ніж подавати солянку до столу, рекомендується додати в неї невелику кількість лимонного соку або скибочку цитруса, а також маслини і свіжу зелень. Якщо ви віддаєте перевагу є суп зі сметаною, то можна додати одну ложку на тарілку.
Повірте, смак грибний солянки нічим не поступається м'ясному або рибному варіанту. Тому рекомендую спробувати скористатися рецептом.
Суп зі свіжих грибів маслюків з кабачками
У супі з грибами міститься безліч корисних речовин і мікроелементів. Але якщо додати овочі, то воно стане ще корисніше.
- 300 гр свіжозібраних грибів (наприклад маслюки).
- 300 гр цукіні.
- 1 шт моркви середнього розміру.
- 2 шт молодої картоплі.
- 1 шт свіжого помідора.
- 20 гр кореня селери.
- 60 гр цибуля-порей.
- Свіжа зелень.
- Невелика кількість сметани.
- Свіжі овочі добре промити, очистити від шкірки і нарізати на невеликі шматочки. При бажанні можна подрібнити їх на середній терці.
- Розігріти оливкову олію в сковорідці і додати селеру з морквою. Коли овочі стануть м'якими потрібно додати подрібнену зелену цибулю. Вимкнути плиту і відкласти продукти в сторону.
- Гриби ретельно очистити і промити в холодній воді. Подрібнити на невеликі пластини. Гриби повинні бути обов'язково свіжими. В крайньому випадку, підійдуть печериці, які цілодобово продаються в продуктових магазинах.
- 2 л фільтрованої води вилити в широку каструлю і поставити її на плиту. Такого обсягу буде достатньо для сім'ї з чотирьох осіб.
- Кубиками нарізати кабачок, приблизно по 5 мм. Картоплю нарізати на такі ж шматочки.
- Дочекатися закипання води відправити в неї гриби. Утворилася пінку необхідно зняти.
- Коли бульйон закипить, гриби потрібно варити не довше 15 хвилин. Після закінчення цього часу додати картоплю, а також обсмажування. Готувати ще чверть години. В самому кінці суп потрібно посолити за смаком.
- Тим часом помідор потрібно бланшувати, сполоснути водою і видалити шкірку. Нарізати на середні шматочки.
- У самому кінець додати томати і кабачок. Після закипання готувати близько 10 хвилин. Якщо солі недостатньо, то можна додати ще трохи.
- Зняти блюдо з плити і залишити настоюватися не менш 5 хвилин.
- Перед подачею, в суп рекомендується додати ложку сметани.
Якщо для приготування рідкого страви використовуються печериці, то перед варінням вони обсмажуються з іншими інгредієнтами на середньому вогні. Можна трохи модифікувати рецепт і приготувати крем-суп. Для цього в кінці приготування в каструлю потрібно додати 250 мл жирних вершків.
Грибний суп з плавленим сиром
Останнім часом, багато господинь додають в рідкі страви плавлений сир. Він надає супу оригінальний смак і насичує на тривалий час. А якщо додати цей молочний продукт в грибний суп, то вийде оригінальне блюдо, яке подають тільки в ресторанах.
- 200 гр свіжих або магазинних печериць.
- 250 гр яловичого фаршу.
- 300 гр якісного плавленого сиру.
- 1 головка ріпчастої цибулі.
- 4 шт картоплі середнього розміру.
- 1 шт моркви.
- 100 гр стебел селери.
- Зелень і спеції за бажанням.
- 2 ст.л рослинного масла.
- Харчова сіль по перевагах.
- Для початку потрібно добре почистити гриби, промити їх під холодною водою і нарізати по своєму бажанню, але шматочки повинні бути невеликого розміру.
- Овочі також помити, очистити від шкірки. Подрібнити цибулю, а селеру і картоплю нарізати на однакові кубики. Морква переважно подрібнити на тертці.
- Для приготування супу знадобиться яловичий фарш, але якщо з яких-небудь причин він вам не подобається, то можна використовувати будь-який інший.
- Чашу мультиварки потрібно змастити рослинним маслом, встановити режим «Жарка» і готувати близько 5 хвилин, періодично помішуючи, щоб фарш обсмажився з усіх боків. Найголовніше - не залишати грудочок.
- Після цього додати в чашу, підготовлені шампіньйони і готувати ще близько 5 хвилин. Не забувайте помішувати всі інгредієнти, щоб вони не пригоріли.
- Після закінчення цього часу, потрібно додати моркву, селеру і подрібнену ріпчасту цибулю. Готувати протягом 7 хвилин.
- На наступному етапі додати до продуктів картопля, залити все 1,5 л гарячої води. Додати перець і сіль за своїм смаком.
- Переключити на режим «Суп», готувати протягом 20 хвилин.
- Коли овочі будуть готові, потрібно додати до супу сир. Для приготування підійде будь-який плавлений продукт, який вам більше подобається.
- Дочекатися, коли сир повністю розплавиться. Для цього мультиварку можна перемкнути в режим «Підігрів». Якщо такої опції немає, то просто накрити кришкою.
- Вишуканий суп готовий. Перед подачею до столу, рекомендується додати свіжу зелень.
Якщо у вас немає мультиварки або з якихось причин ви не любите в ній готувати, то страву можна приготувати на плиті в каструлі. Рецепт нічим не буде відрізнятися.
Щи є одним з улюблених страв Украінан. Але мало хто знає, що приготувати їх можна з грибами. Для приготування знадобляться такі продукти:
- 1 кг квашеної капусти.
- Сушені лісові гриби.
- 2 шт ріпчастої цибулі.
- Спеції та харчова сіль по перевагах.
Щи виходять ароматними з оригінальним смаком.
Суп зі свіжими грибами і картоплею в горщиках
З давніх часів грибний суп з картоплею готують в горщиках. Скористайтеся наданим рецептом, і ви отримаєте блюдо з ніжним і м'яким смаком. Такий суп є ідеальним для сімейної вечері.
- 300 гр грибів.
- 7 шт картоплі середнього розміру.
- 1 головка ріпчастої цибулі.
- 1 шт моркви.
- 1,5 л м'ясного бульйону.
- 2 ст.л рослинного масла.
- Свіжа зелень.
- 150 мл сметани.
- Харчова сіль і спеції за бажанням і уподобанням.
- Для супу рекомендується використовувати свіжозібрані гриби або печериці. Але якщо такої можливості немає, то підійдуть і заморожені продукти. Блюдо буде мати насичений смак, якщо використовувати різні види лісових грибів. Їх потрібно ретельно почистити і перевірити на наявність черв'яків. Ніжки подрібнити на невеликі шматочки, а невеликі капелюшки залишити цілими.
- Горщики обов'язково потрібно сполоснути холодною водою і змастити невеликою кількістю вершкового масла. Викласти в них шматочки грибів і залити курячим або яловичим бульйоном (0,5 л).
- Духовку необхідно попередньо розігріти до 180 градусів. Потім поставити в неї горщики з грибними шапками і накрити кришкою. Тривалість приготування становить 40 хвилин.
- Поки готуються гриби потрібно натерти моркву і подрібнити петрушку.
- Розігріти масло в сковороді і обсмажити на ній зелень, цибулю і грибні ніжки. Коли інгредієнти придбають золотистий колір потрібно додати терту моркву. Гасити до тих пір, поки продукти не стануть м'якими. Щоб овочі не підгоріли, додайте невелику кількість бульйону.
- Картоплю помити, очистити від шкірки і нарізати кубиками середнього розміру.
- Після закінчення 40 хвилин в горщики додати, підготовлені овочі, спеції і харчову сіль.
- Залишити гаситися на 30 хвилин.
- Коли грибний суп буде готовий, то рекомендується додати в нього сметану і свіжу зелень.
Суп виходить дуже смачним і ситним. Якщо у вас ще немає горщиків, то потрібно обов'язково їх придбати, так як в них страви виходять набагато смачніше.
Суп з солоними грибами і картоплею
Це дуже рідкісний рецепт. Таке блюдо можна знайти не в усіх ресторанах. Хоча нашим предкам був знайомий такий варіант приготування грибного супу.
- 200 гр солоних грибів. Перевага рекомендується віддати грузді.
- 3 шт молодої картоплі.
- 1 шт ріпчастої цибулі.
- 1,5 л молока.
- 2 ст.л вершкового масла.
- Спеції та харчова сіль за смаком.
- Солоні гриби добре промити (можна використовувати будь-які, які більше подобаються). Нарізати невеликими смужками. Після чого поставити на плиту каструлю з молоком (0,5 л) і відварити в ньому гриби.
- У сковороді нагріти масло і обсмажити в ньому подрібнену ріпчасту цибулю. Використовувати можна будь-яке масло, яким більше віддаєте перевагу. Смак від цього сильно не змінюється.
- В іншу каструлю додати воду, посолити її, додати кубики картоплі. Поставити тару на плиту і варити на середньому вогні. При бажанні можна додати перець і лавровий лист. Коли овоч буде готовий, відвар потрібно злити.
- Довести до кипіння 1 л молока і вилити його в посуд з вареними грибами.
- На наступному етапі додати приготовлений цибулю і картоплю.
- Коли суп закипить його потрібно зняти з плити.
Завдяки молоку, страва виходить густим і наваристим. Перед подачею до столу, рекомендується додати свіжу зелень.
Грибний суп з китайською локшиною і огірком
Китайці люблять гостру їжу, тому грибний суп по цьому рецепту має пікантний смак. Якщо вам подобаються такі страви, то обов'язково скористайтеся цим варіантом приготування. Крім того, ви різноманітність свій раціон незвичайним супом.
- 150 гр магазинних печериць.
- 25 гр китайської локшини.
- 1 шт огірок середнього розміру.
- 1 зубчик часнику.
- 2 пера свіжого, зеленої цибулі.
- 1 ст.л соєвого соусу.
- 2 ст.л рослинного масла.
- Харчова сіль по перевагах.
- Гриби треба добре почистити, зняти плівку при її наявності, промити під проточною водою і нарізати соломкою. Якщо у вас є свіжі гриби, то краще використовувати їх.
- Огірок помити, очистити від шкірки, якщо вона товста або гірка. Насіння потрібно витягти. Потім овоч розрізати уздовж на дві частини і подрібнити на невеликі шматочки.
- Дрібно нарізати часник і цибулю порей.
- Поставити каструлю на плиту, вилити в неї 0,5 л фільтрованої води і довести до кипіння.
- Тим часом потрібно розігріти на сковороді будь-яке масло і обсмажити часник з цибулею протягом однієї хвилини. Щоб вони не обгоріли, потрібно їх регулярно заважати.
- Після чого в сковороду додати огірок і гриби. Обсмажувати протягом 5 хвилин. Не забувайте помішувати продукти, в іншому випадку вони підгорять.
- До цього часу вода повинна закипіти, тому в каструлю потрібно додати обсмажені інгредієнти. Включити в режим сильного вогню, щоб суп закипів.
- Якщо локшина занадто довга, то її потрібно поламати на три частини і додати в киплячий бульйон.
- Вилити необхідну кількість соєвого соусу і все перемішати. При необхідності потрібно додати сіль.
- Тривалість приготування становить, приблизно, 5 хвилин. Тут все залежить від сорту макаронних виробів.
Після цього каструлю потрібно зняти з плити і залишити нудитися суп не менше 10 хвилин. Розлити блюдо по тарілках і посипати подрібненою зеленню.
Грибний суп з лисичок з ріпою
Суп з грибами є корисним і ситним блюдом. Але якщо додати в нього ріпу, то він буде багатий не тільки калоріями, але і корисними елементами. Цей рецепт незаслужено забутий, але у вас є можливість скористатися стародавнім способом приготування грибного супу.
- 300 гр грибів. Рекомендується використовувати лисички.
- 2 шт ріпи середнього розміру.
- 3 шт молодої картоплі.
- 1 шт моркви.
- 1 головка ріпчастої цибулі.
- Кріп, зелена цибуля, лавровий лист.
- Харчова сіль і перець за бажанням.
Поетапний процес приготування:
- Лисички потрібно залити водою на півгодини. Після цього ретельно промити, так як в складках може залишатися сміття і пісок.
- Ріпу помити холодною водою, очистити від шкірки і подрібнити на кубики середнього розміру. Цибулю і моркву нарізати на шматочки такого ж розміру.
- У сковороді нагріти рослинне масло. Першим обсмажується цибуля, до золотистого кольору, потім додається подрібнена ріпа і моркву. Включити в режим середнього вогню і готувати не довше 5 хвилин. Щоб овочі не підгоріли їх необхідно постійно заважати.
- Широку емальовану каструлю поставити на плиту, налити в неї воду (2 л) і довести до кипіння. Після цього додати лисички і варити на середньому вогні протягом 10 хвилин. Якщо утворюється пінка, то її необхідно знімати.
- Тим часом помити картоплю, очистити його від шкірки, нарізати невеликими шматочками і додати в бульйон з грибами. Залишити на 7 хвилин.
- На наступному етапі додати, приготовані овочі, сіль, перець, лавровий лист.
- Залишити варитися ще 10 хвилин.
- Перед подачею додати ложку сметани і подрібнену зелень.
При необхідності, можна додати інші спеції. Це справа смаку.
Грибний суп дуже корисний для організму людини, тому він обов'язково повинен входити в раціон. Скористайтесь наведеними рецептами, і близькі будуть вдячні вам. При необхідності інгредієнти можна міняти. Не потрібно боятися експериментувати, головне щоб гриби були їстівними.