Рецепт м'ясного супу з грибами підійде і для приготування сімейного обіду, і для святкового застілля. Якщо у вас вже є готовий м'ясний бульйон, то для приготування супу можна буде взяти його. Це допоможе скоротити час на його приготування в половину. Якщо ж бульйону готового немає, можна буде варити продукти одночасно.
Використовуючи цей рецепт грибного супу з м'ясом, можна буде приготувати і легке дієтичне блюдо, якщо взяти шматочок курячої грудки. З яловичиною або свининою суп буде більш наваристим і ситним. Залежно від ваших особистих переваг, можна буде приготувати гарячу страву на будь-який смак.
Рецепт приготування м'ясного супу з грибами
Для приготування м'ясного супу з грибами і м'ясом м'ясо потрібно покласти в каструлю, залити холодною водою і поставити на середній вогонь. Якщо бульйон вже готовий, то його потрібно буде довести до кипіння, а відварене м'ясо нарізати порційними шматочками.
Якщо ви вирішили використовувати свіжі або заморожені гриби, то їх можна додати в суп відразу ж і варити разом з м'ясом. Сушені гриби потрібно буде заздалегідь замочити в теплій воді - приблизно за 2-3 години до початку приготування супу. Суп з грибами та м'ясом буде більш ароматним і наваристим, якщо додати в бульйон трохи овочів - корінь петрушки, шматочок моркви і половинку цибулини.
Для приготування цієї страви можна брати будь-який вид грибів - маслюки, опеньки, шампіньйони, лисички або білі. Більш цікавим буде смак супу, якщо взяти асорті - суміш декількох видів грибів. Якщо ви використовуєте свіжі лісові гриби, то слід їх заздалегідь відварити в окремій каструлі з однієї очищеної цибулиною. Якщо гриби закиплять і цибуля не потемніє, значить, вони безпечні і їх можна буде готувати далі. Якщо цибуля змінить колір, то від такого частування потрібно буде відмовитися.
Поки варяться м'ясо і гриби, необхідно буде почистити і нарізати овочі не дуже великими шматочками. Моркву почистити і накришити тонкими кільцями.
Цибулю нарізати дрібними кубиками.
Картоплю можна нарізати тонкими брусочками або кубиками середнього розміру.
На сковороду налити трохи олії, покласти цибулю і злегка обсмажити. Коли цибуля трохи зарум'яниться, додати моркву і згасити ще кілька хвилин. Додати до обсмаженою овочам картопля, обсмажити ще кілька хвилин і перекласти в каструлю з супом з грибами і м'ясом. Варені овочі з бульйону вже можна буде вийняти - їх можна буде використовувати для приготування паштету або овочевого пюре.
Зменшити вогонь і продовжувати варити суп ще 15 хвилин, щоб картопля повністю зварився. Якщо ви готуєте м'ясо цілісним шматком, то потрібно буде його дістати з супу, злегка остудити, нарізати не надто великими порційними шматочками і покласти назад в каструлю. Якщо варите суп з грибами і м'ясом на вже готовому бульйоні, на цьому етапі можна буде додати відварене заздалегідь м'ясо.
Коли суп з грибами і м'ясом буде майже готовий, додати в нього трохи тонкої вермішелі. Продовжувати варити суп на сильному вогні ще 5-6 хвилин, після чого можна буде додати в нього трохи свіжої або сушеної зелені і зняти з плити.
Готовий суп з грибами і м'ясом можна подавати до столу відразу ж, а можна буде для пікантності додати вже в тарілки шматочок м'якого сиру. Смачного!
Кулінарна книга (збережені рецепти)