Москва і Московська обл.
Гриби вовнянки відносять до роду молочних судин, що пов'язано з їх особливістю, яка полягає у виділенні соку білого кольору, жовтіючого на свіжому повітрі. З огляду на їдкості цієї рідини традиційно вовнянки використовуються виключно для соління (рожеву можна смажити), а щоб в результаті не вийшло гіркі гриби, важливо попередньо вимочити їх і відварити. При дотриманні всіх необхідних етапів засолювання виходить дивно смачна грибна закуска.
І насправді гриб Вовнянка найчастіше відрізняється рожевим кольором капелюшка, проте часом вона може бути білою, сірою або світло-помаранчевою. У вовнянки рожевою, як і у всіх молочних судин, виділяється густий і досить пекучий білий молочний сік.
Волнушка біла дещо менше в діаметрі (чотири-вісім сантиметрів) в порівнянні з рожевою. Її капелюшок відрізняється брудно-білим забарвленням, в центральній частині трохи темніше, ніж по краях. Волнушка біла використовується тільки для засолювання, так як в інших видах вона не придатна в їжу.
Незважаючи на той факт, що без обов'язкової попередньої обробки гриб вовнянки не використовується в кулінарії, при дотриманні всіх рекомендацій з приготування він досить корисний, завдяки цінному фізико-хімічним складом.
склад волнушек
У складі волнушек виявлені деякі вітаміни, зокрема групи B, A і C. Саме тому корисні властивості волнушек очевидні для зору, а також стану волосся і шкірних покривів. Калорійність волнушек становить близько 22 кал на 100 грамів свіжих грибів.
користь волнушек
Різні амінокислоти, що містяться в білку даного гриба, обумовлюють користь волнушек для здоров'я людини, так як вони непогано засвоюються організмом. За рахунок цієї особливості білок гриба волнушка часом порівнюється з білком тваринам.
шкода волнушек
Можливу шкоду волнушек може позначитися на людях, які страждають від панкреатиту і холециститу, а також в разі зниженої кислотності шлункового соку. Крім того, не радять вживати цей гриб людям, перенесеним операцію з видалення жовчного міхура - в їх організмі такий продукт погано перетравлюється, що може стати причиною загострення хронічних хвороб органів травлення.
Калорійність грибів вовнянки 22 кКал
Енергетична цінність грибів вовнянки (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів - БЖУ):
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 45% | 20% | 31%