На фото гриб скрипице
Опис скріпіци говорить про те, що він має характерний зовнішній вигляд, який легко виділяє його від інших. Всі основні частини скрипуна - яскравого молочного кольору.
Але недосвідчені грибники часто за зовнішніми ознаками можуть переплутати його або віднести до групи Груздевої. Але це не зовсім правильно. Скрипиця має досить багато відмінних рис, за якими егоможно легко ідентифікувати.
Зверніть увагу на порівняльне опис гриба скрипице з грибом:
- відсутність бахроми на нижній частині;
- пластинчатая частина капелюшки темніше, ніж у груздя;
- пластинки більш щільні і товщі, розташовуються рідко.
Крім того, молочний сік, який з'являється на зламі скрипуна, не змінює свого відтінку відразу при контакті з повітрям. Коли він підсохне, то набуває червонуватого відтінку. У груздя таке відбувається досить швидко.
Розміри верхньої частини гриба можуть досягати 24 см. Вона рівна, має невелике заглиблення всередину по центру. Ніжка невелика - до 7 см. Подивіться на скріпіци гриб на фото:
Де і коли зростає скрипице
Знайти гриби цього виду можна на сонячних галявинах в лісах як хвойних, так і змішаних типів середньої полосиУкаіни, в Білорусі. Виростають вони групами, в яких можна зустріти різновікові гриби. При цьому вибирають землю, яка покрита мохом і прошарком листя.
Найбільше любить грунт під березою і осикою. Тому на галявинах з такими деревами його можна зустріти досить часто.
Використання гриба скрипице
Важко сказати, що за смаком груздь і скрипице схожі. Вони швидше кардинально відрізняються. Груздь звичайний вважається більш цінним в плані корисності і своїх смакових якостей.
Крім того, скрипице потребує тривалої кулінарної обробки. Зібрані гриби в приготуванні використовують тільки після попереднього вимочування одним з двох способів:
- в холодній воді протягом 5 днів, періодично змінюючи її на свіжу;
- в гарячій воді, при цьому її зливання і заміна на нову відбувається через кожні 4 години.
Гарячий метод вимочування допомагає скоротити час на підготовчому етапі, так як гриб буде готовий до подальшого використання вже через 3 дні.
Обидва методи спрямовані на те, щоб забрати з м'якоті гриба неохайний гіркуватий присмак. Але навіть після цього вони придатні тільки для засолювання. Їх можна їсти відразу або закочувати на зиму в банки. Ідеальна температура для зберігання - це +15 градусів.