Сьогодні наші гастрономічні подорожі привели нас до Греції, країну з незвичайною історією, архітектурою, приголомшливими красотами природи і самобутньої каллорітной кухнею. Цього разу ми освоюємо рецептуру класичного грецького салату!
Існує відразу три легенди, які приймають як одну з історій виникнення смачного грецького салату. Всі їх об'єднує одна риса: в якості інгредієнтів вибрані прості, найпоширеніші в Греції продукти: овочі, сир, зелень, оливкова олія. Очевидно, що перед творцем страви не стояла задача вразити вишуканими інгредієнтами, ефектною подачею або особливою рецептурою. Смачна страва просто і швидко - ось до чого прагнув кулінар.
Кожен з нас, може ідеально повторити смак цього явства і це дійсно просто. Але буває виникають невеликі труднощі. І це природно! Ми підготували рішення!
Овочі та зелень.
Свіжі овочі без подряпин і порізів - тільки такими вони зроблять ваш грецький салат приголомшливо смачним! Помідори повинні бути тугими, так м'якоть НЕ буде розвалюватися від шкірку при перемішуванні. У салаті хороша і зелень - це свіжий подрібнений базилік, яким при бажанні посипають салат перед подачею. Принагідно петрушкою замінювати не варто.
Від чого залежить настільки багатогранний смак грецького салату?
Це сир! Сир задає тон всьому блюду, це як раз та пікантна нотка, що створює ідеальний симбіоз зі свіжістю овочів. На батьківщині страви використовують сир фета, який повинен бути разломлен на великі шматочки або поданий єдиним пластом поверх овочів. - так і виглядає початковий, класичний варіант грецького салату. Уже пізніше, особливої популярності набув варіант приготування з бринзою, що володіє легким вершковим смаком. Насправді в кожному ресторані, де меню містить ці ласощі, фету нарізають на свій розсуд, в Росії ж найбільш популярна, форма кубика.
Як правильно порізати фету або бринзу?
Ми часто помічаємо, що фета кришиться, а бринза прилипає до ножа під час нарізки. Щоб уникнути такої неприємності, зберігайте ці продукти в холодильнику практично до самої подачі страви. Сир повинен бути дуже холодним, тоді все вийде! Так само змочіть ніж в холодній воді. Ріжете бринзу? Змастіть за допомогою кисті ніж оливковою олією. А можна вибрати і інший інструмент, наприклад нитку або волосінь.
Заправка грецького салату
Як же все просто: оливкова олія, та й годі! Зовсім ні. Дотримуючись справжнього рецептом класичного грецького салату необхідно оливкова олія холодного віджиму попередньо змішати з орегано. Готову страву сприскують ще і лимонний соком або так само додають в заправку, і пару крапель оцту. Ви так само можете всипати і трохи чорного меленого перцю.
Перемішувати чи ні? Як подавати?
З'єднати всі інгредієнти, рясно полити заправкою і ретельно перемішати - дії, вкрай не підходять. При використанні, бринза починає розминатися, а зелень мокне і втрачає форму. Овочі красиво укладають разом з крупно порваній зеленню, потім сир - і це для кожної порції. Потім присмачити масляним соусом.
Класичний рецепт грецького салату
Перець червоний болгарський - 2 шт
Перець жовтий болгарський - за бажанням
Огірок довгоплідний - 1 шт
Фета - 200 гр
Червоний солодкий лук - 2 шт
Помідори маленькі - 5 шт або черрі - 250 гр
Маслини - 230-250 гр
Салат, можете використовувати свій улюблений - 1 пучок
Базилік - 2-3 гілочки
..................................
Оливкового масла - 5-6 ст.л
Орегано - 0,5 ч.л
Оцет бальзамічний - трохи менше 1 ч.л
Лимонний сік - пара крапель
Як приготувати:
Овочі та зелень промити, просушити на паперовому рушнику. У цей час приготувати заправку.
У мисці з'єднати масло і орегано, потім вмішати оцет. Додати лимонний сік (не більш, ніж 0,5 ч.л) і знову перемішати до однорідної структури.
Зелень порвати руками або крупно нарізати. Урочистий випадок? Відокремте кілька листочків і викладіть на блюдо.
Помідори нарізати часточками, черрі - на попалам, огірок - тонкими кружечками, цибулю - півкільцями.
Перець так само нарізати великими кружечками, а потім ще на 4 частини.
Базилік подрібнити, можна розібрати на суцвіття і прикрасити ним салат при подачі.
У хаотичному порядку викладаємо всі підготовлені овочі поверх салатних листків.
Після розподіляємо маслини і кубики фети.
Поливаємо грецький салат заправкою, прикрашаємо базиліком.