У цього блюда є три незаперечних плюси:
- Ви можете використовувати практично будь-які овочі в будь-яких пропорціях, які подобаються саме вам;
- Гречана локшина з овочами готується дуже просто і швидко;
- Ця страва легко засвоюється, не містить жирів і тому рекомендується для дієтичного харчування.
Страви азіатської кухні рік від року впевнено займають міцні позиції в нашому раціоні. І це не дивно, тому що основним принципом приготування азіатських страв є їх корисність для організму.
У кращих традиціях японського мінімалізму гречана локшина (або по-іншому соба) складається всього з двох інгредієнтів - гречаного борошна і води. Іноді виробники додають трохи пшеничного борошна. Так як гречка багата корисними для нашого організму амінокислотами, вітамінами і мінералами, то і локшину соба дієтологи визнають найкориснішим видом макаронних виробів.
Гречану локшину готують з морепродуктами, грибами, овочами, шматочками омлету, м'ясом курчати, сьомгою, яловичиною ... Як ви здогадалися, список інгредієнтів для соби практично нескінченний!
Ми сьогодні будемо готувати простий і разом з тим дуже смачний варіант цієї страви - гречану локшину з овочами.
На дві великі порції подію нам знадобиться:
- 200 г локшини;
- Половинка великого баклажана;
- Моркву і ріпчасту цибулю по одній штуці;
- Кілька зубчиків часнику;
- 5-6 столових ложок класичного соєвого соусу;
- Трохи оливкової олії для обсмажування овочів і кунжутного для соусу.
Локшина вариться дуже швидко, тому спочатку займаємося приготуванням овочевої частини страви.
Баклажан шаткуємо на вузькі (по можливості довгі) смужки.
Морквину нарізаємо за допомогою корейської терки.
Ріпчасту цибулю - півкільцями.
Добре, якщо у вас в господарстві є сковорода вок. Якщо немає, то скористайтеся, як я, звичайної з товстими стінками і дном.
Розігріваємо на оливковій олії один роздавлений зубчик часнику (для збагачення масла божественним часниковим ароматом).
На цьому маслі по черзі обсмажуємо спочатку баклажани (2-3 хвилини при постійно перемішуванні).
А після - морквину з цибулею до м'якості.
З'єднуємо обсмажені овочі.
Поливаємо їх соєвим соусом і кунжутним маслом. Перемішуємо. Цей момент в приготуванні страви можна сміливо порівняти з сеансом аромо-терапії. Пряний, божественний, казково-східний - ось далеко не повний список епітетів, якими можна описати запах, що виходить із сковорідки з овочами і соусом.
На цьому етапі приготування ви можете додати в овочеву суміш трохи меду, це додасть страві додаткові солодко-східні ноти.
Тепер прийшла черга локшини. Майте на увазі, що вона містить багато крохмалю, і якщо ви її переварити, то вона сліпнется і блюдо буде смачним, але не красивим.
Тому я завжди варю гречану локшину на дві-три хвилини менше. ніж рекомендує виробник і для додаткової підстраховки в киплячу воду для варіння локшини додаю пів-чайної ложки рослинної олії.
Готову локшину відкидаємо на друшляк і відправляємо до овочів.
Перемішуємо, озброюємось китайськими паличками і насолоджуємося чудовим азіатським блюдом у себе на кухні.
P.S. Сьогодні ми готували гречану локшину з баклажанами, морквою і цибулею. Але принадність подію полягає в тому, що вона прекрасно уживається практично з усіма овочами і кожен раз радує вас новими смаками.
Ця локшина поєднується з солодким перцем, цибулею-пореєм, печерицями, цукіні і брокколі. Експериментуйте, вибирайте свій улюблений варіант подію, фантазії безмежні!