- Гороховий суп з копченою куркою
- Гороховий суп з копченими стегенцями і часниковими сухариками
- Гороховий суп з копченою куркою на м'ясному бульйоні
- Гороховий суп з копченою куркою і свинячими реберцями
Що може бути краще тарілки гарячого ароматного супу? Супи присутні практично у всіх національних кухнях. Якщо говорити про горохових супах, то їх готують у багатьох країнах. У Росії це блюдо відноситься до одних з найбільш популярних. Як відомо, горох любить копченості. Ми хочемо вам запропонувати кілька рецептів супів, в тому числі гороховий суп з копченою куркою.
Чим хороший цей суп? Перш за все, своїм насиченим смаком і простотою приготування. Важливо й те, що це недороге блюдо відрізняється ситністю і цілком може замінити повноцінний обід. Адже горох, як відомо, прекрасне джерело рослинного білка, а додавання курячого м'яса, в свою чергу, робить його ще більш поживним. При цьому суп не особливо калорійний, так що його вживання не загрожує вашій стрункості.
Гороховий суп з копченою куркою
- 300 грамів гороху
- половина копченої курки
- 1 столова ложка оливкової олії
- 2 цибулини
- 2 моркви
- біле коріння
- 100 грамів копченої грудинки
- 100 грамів бекону
- сіль, перець за смаком
Горох ретельно промити, залити холодною водою і залишити для набухання на кілька годин.
У холодну воду покласти цибулину, моркву і біле коріння (петрушка, селера, пастернак) і довести до кипіння. Потім опустити в киплячий овочевий бульйон шкурку, зняту з копченої курки, і проварити мінут15, щоб вона віддала свій аромат.
Після цього процідити бульйон, знову поставити каструлю на вогонь, довести до кипіння і засипати замочений горох (воду, в якій він був, треба злити). Варити на невеликому вогні до повної готовності гороху.
Нарізати цибулю, моркву і копчену грудинку. Обсмажити все це на оливковій олії і додати в киплячий суп. Довести до кипіння і варити 5 - 7 хвилин. За пару хвилин до закінчення готування покласти в каструлю куряче м'ясо, зняте з кісток і нарізане кубиками. Посолити і поперчити.
Скибочки бекону засмажити до хрусткої скоринки.
Розлити суп по тарілках, покласти в кожну по дві скибочки бекону. Подавати з тостами.
Гороховий суп з копченими стегенцями і часниковими сухариками
- 300 грамів гороху
- 2 копчених курячих стегенця
- 150 грамів копченої корейки
- цибулина
- морква
- часточка часнику
- стакан сухариків
- корінь і зелень петрушки
- столова ложка оливкової олії
- сіль, перець за смаком
Горох добре промити, залити холодною водою і залишити на кілька годин. Відкинути горох на сито, перекласти в каструлю, залити холодною водою і поставити на вогонь. Варити до готовності на невеликому вогні.
Лук і копчену корейку нарізати невеликими кубиками, моркву і корінь петрушки натерти на тертці. Обсмажити все на оливковій олії і додати в киплячий суп. Посолити і поперчити за смаком. Додати зняте з кісток і нарізане куряче м'ясо. Довести до кипіння і зняти з вогню.
Пшеничний хліб нарізати кубиками і підсушити на змащеній оливковою олією сковороді разом з часником.
При подачі на стіл посипати суп зеленню і сухариками.
Гороховий суп з копченою куркою на м'ясному бульйоні
- 500 грамів телячої грудинки
- копчена куряча грудка
- 150 грамів копченої корейки
- 300 грамів гороху
- 2 цибулини
- 2 моркви
- біле коріння
- 3-4 картоплини
- сіль, перець, лавровий лист за смаком
- зелень
Горох промити, залити холодною водою і залишити на кілька годин.
Цибулю, моркву, біле коріння, а також вимиту телячу грудинку скласти в каструлю, залити холодною водою і поставити варитися. Після закипання зняти піну і зменшити вогонь. Коли м'ясо буде повністю готове, процідити бульйон, опустити туди замочений горох і варити, поки він не стане м'яким. Додати в каструлю почищену і нарізану кубиками картоплю.
Копчену корейку, цибулю і моркву нарізати і обсмажити на оливковій олії разом з лавровим листом. Заправити гороховий суп засмажкою, посолити і поперчити за смаком. Нарізати варену телячу грудинку і курячу грудку, додати в суп.
Перед подачею на стіл посипати зеленню, подавати з тостами.
Гороховий суп з копченою куркою і свинячими реберцями
- 300 грамів гороху
- 300 грамів свинячих копчених реберець
- столова ложка оливкової олії
- копчена куряча грудка
- 100 грамів копченої корейки
- цибулина
- морква
- 3 - 4 картоплини
- стебло селери
- сіль, перець, лавровий лист
- зелень
Горох промити і замочити (можна на ніч). Перекласти горох в каструлю, додати копчені свинячі реберця і довести до кипіння. Варити все разом протягом півгодини, потім видалити ребра, а горох готувати до м'якості. Додати в суп очищений нарізану картоплю.
Копчену корейку і цибулю нарізати, моркву натерти і обсмажити все на оливковій олії, разом з лавровим листом і стеблом селери. Заправити суп піджаркою, посолити і поперчити за смаком, додати нарізану невеликими шматочками копчену курячу грудку.
Перед подачею на стіл посипати зеленню, подавати з тостами.
Гороховий суп - пюре з копченими курячими стегенцями
- 300 грамів гороху
- 2 курячі стегенця
- 100 грамів бекону
- цибулина
- стебло цибулі порею
- морква
- 2 столові ложки оливкової олії
- сіль, перець, лавровий лист
- зелень
Попередньо замочений горох залити холодною водою і зварити до повної м'якості.
Зняти м'ясо з кісток, звільнити від шкірки і нарізати невеликими шматочками. Обсмажити шкурку разом з нарізаною цибулею, пореєм і морквою на оливковій олії. Шкірку видалити, а обсмажені овочі додати в каструлю з горохом. Посолити і поперчити за смаком, варити все разом хвилин 5-7 і зняти з вогню. Через 20 хвилин приготувати за допомогою блендера пюре.
Бекон обсмажити до хрусткої скоринки.
Суп розлити по тарілках, в кожну покласти трохи нарізаного м'яса, хрусткий скибочку бекону і зелень. Злегка скропити оливковою олією.
- Перед варінням горох треба дуже ретельно промити і замочити. Це дозволить швидше приготувати горох, який, як і інші сухі бобові, вариться досить довго.
- Не варто солити суп до того, як горох повністю розвариться. У солоній воді він довше залишається жорстким.
- Горох відмінно поєднується з різними копченостями. Особливий смак горохового супу надають овочі, обсмажені разом з копченим салом, грудинкою, корейкою і т. Д.
Готуйте з задоволенням! Смачного!