Готуємо на вибір анісова настоянка або лікер

По суті, аніс - це рослина з Середземномор'я, а один з його видів має назву - бадьян. Цілком реально зустріти ціле поле цієї рослини, де його культивують, так як воно завжди користувалося попитом. Анісова настоянка відома ще з давніх часів. ВУкаіни ж така пряність додавалася до горілки для аромату і смаку. Суміш настоювалась, дистильована. Такий рецепт дуже любили різні українські діячі, від Петра І до Островського, Пушкіна.

Різниця між лікером і настоянкою

Ближче до ХХ століття анісівку почали робити з європейським рослиною, тільки через високий вміст масел і частого додавання цукру це був більше лікер, який каламутнів при додаванні холодної води.

На відміну від лікеру, пастис (французька назва) - настоянка в чистому вигляді, вона зберігає всі корисні масла анісу. Цей настій довгий час продавався в аптеках Франції як ліки і з роками додавав в фортеці. На початку свого шляху це 30 градусів, а в сучасному вигляді вже 45. Також, багато говорять про корисні властивості такого настою, він активно користується попитом в народній медицині. Наприклад, він покращує травлення, лікує проблеми з яснами, допомагає при ангіні. Не можна сказати, що напій створить багато чудес, але благотворний ефект спостерігався не раз.

Анісова настоянка або лікер - однаково затребувані і якщо першу можна використовувати в кулінарії або медицині, то другий стане відмінним доповненням до їжі під час вечері або на свято.

Не забувайте стежити щоб анісовий лікер був подалі від дітей, його аромат часто їм подобається, на відміну від інших алкогольних напоїв, а це може призвести до біди. Зловживати ганусовим напоєм не варто, у всьому треба знати міру, людям же з епілепсією варто взагалі від нього утриматися.
до змісту ↑

Класична настоянки

Готувати чудовий настій зовсім нескладно. Порадує і те, що приготування рецепту не забере багато сил або фінансів.

• чайна ложка насіння анісу;
• чайна ложка кмину;
• пара зірочок бадьяна;
• 1/2 л. горілки (самогону, спирту 40-процентного);
• чайна ложка цукру.

1. Прянощі покласти в одну ємність, залити алкоголем і туго закрити кришкою.
2. Зберігати два тижні в темному місці, наприклад в шафі, кожні 4-5 днів струшувати.
3. Відфільтрувати приготовлену рідина.
4. Додати цукру і гарненько змішати.
5. Залишити настій на 24 години в тій же шафі, і він готовий до вживання.

до змісту ↑

Рецепт з цедрою лимона

Наступний рецепт покаже, в чому ж дійсно відрізняється анісовий лікер. Можливо, це дасть поле для експериментів.

• дві третини склянки насіння анісу;
• цедра половинки лимона;
• стакан цукру (бажано коричневого);
• літр горілки;
• цедра половинки апельсина;
• 2 склянки води.

1. Нагріти аніс на чистій сковороді (десь півхвилини).
2. Всипати разом з цедрою в пляшку, влити горілку, максимально щільно закупорити і в темне місце на місяць (4 тижні).
3. Зробити сироп з цукру і двох склянок води (після кипіння готувати ще 10 хвилин).
4. Остудити до температури кімнати.
5. Настоянку процідити, змішати з холодним сиропом і розлити в ємності для зберігання.
6. І знову в темне місце на два тижні.

Подати на стіл холодним, добре поєднується з корицею, коріандром, гвоздикою.

Наступний рецепт має італійське походження, відповідно, і назва прийшла з мови цієї країни.
до змісту ↑

аналог Самбуки

Приготування цього напою просто, а результат щодо незвичайний. Для приготування потрібно:

• 700 мл спирту (96%) або самогону (70˚);
• 400 грам цукру;
• півлітра + 50 мл води;
• 100 грам насіння анісу;
• 25 грам кольору чорної бузини.

У інгредієнтах і їх кількості не варто помилятися, тому що це може коштувати як смаку, так і здоров'я. Краще строго дотримуватися рецепт.

1. У ємність з алкоголем покласти трави. Перемішувати хвилину, туго закрутити, відправити в темне місце настоюватися.
2. У настій додати 300 мл води, пропустити через дистилятор. Перші 50 мл обов'язково виливаємо, такі 700 мл збираємо.
3. На маленькому вогні п'ять хвилин із залишків води (450 мл) плюс, необхідної спочатку, дози піску готувати цукровий сироп. Під час процесу слід знімати піну, щоб не пригоріла. Отриманої рідини дати охолонути.
4. Суміш після перегонки змішати з сиропом, налити в скляний посуд, щільно закупорити, дати настоятися - 24 години. Все відфільтрувати. Потім ще 7-10 днів витримки, поки не придбає характерний аромат.

Ось так, виглядає самбука в домашніх умовах. Цікавий рецепт, під час реалізації якого потрібна обережність і делікатність, але він буде незамінним на будь-якому святі, особливо для справжніх цінителів.

Подача самбуки теж незвичайний процес. На дно келиха опустити пару кавових зерен, залити напоєм. Тримаючи фужер під кутом, напій підпалити, покручуючи його домогтися рівномірного розподілу тепла, після чого накрити келих, погасивши полум'я. Коли ємність стане нормальною температури і можна пити.

Схожі статті

• Як зробити настоянку з кульбаб покроковий рецепт