Літо - прекрасна пора для кулінарних експериментів на свіжому повітрі. Необов'язково в черговий раз смажити шашлики на мангалі. Можна підійти до приготування обіду творчо і скористатися кулінарними рецептами Сержа Марковича. Порадуйте себе і своїх близьких запашної юшкою, фаршированими стегнами і соковитими курячими плескавіца.
фаршировані мішечки
• курячі стегна,
• домашня копчена ковбаса,
• сулугуні,
• дижонская гірчиця,
• часник,
• петрушка,
• оливкова олія,
• спеції
1. Беремо курячі стегенця і відокремлюємо гомілку від стегна.
2. Далі за допомогою тонкого ножа знімаємо з гомілки м'ясо.
3. Видаляємо всі жили і вивертаємо м'ясо шкірою назовні.
4. Обмащуємо отримані курячі шматочки гірчицею.
5. Потім нарізаємо домашню телячу ковбасу невеликими кубиками. Можна вибрати бекон або копчене м'ясо.
6. Петрушку і часник дрібно нарізаємо і додаємо до ковбаси.
7. Наступний крок - нарізаємо дрібними кубиками сир сулугуні.
8. Далі нам знадобляться зубочистки. За допомогою них ми робимо «кишеньку», закриваючи курячий шматок з одного боку.
9. Потім наповнюємо стегенця начинкою, солимо і залишаємо на 45 хвилин маринуватися.
10. Грати для гриля змащуємо оливковою олією і викладаємо на неї курячі шматочки. Обсмажуємо з усіх боків до готовності. Пам'ятайте, курка повинна бути повністю прожарена.
плескавіца
• курячі стегна,
• курячі грудки,
• цибуля,
• часник,
• яйця,
• петрушка,
• сіль,
• перець,
• коріандр,
• зіра,
• панірувальні сухарі
1. Для плескавіца ми беремо курячі грудки і дрібно їх нарізаємо. Важливо додати курячу шкіру, вона зробить страву більш жирним і соковитим.
2. Очищаємо цибулю та нарізаємо невеликими кубиками.
3. Додаємо до порубаних м'яса лук, нарізану петрушку, мелений перець і сіль. Можна приправити коріандром і доповнити чайною ложкою гірчиці. Перемішуємо всі інгредієнти. Потім ще раз рубаємо ножем всю м'ясну масу.
4. Посипаємо фарш панірувальними сухарями і нарізаним сулугуні.
5. Додаємо до отриманої маси два курячих яйця і перемішуємо.
6. За допомогою будівельних шпателів розподіляємо курячі плескавіца на решітці.
• форель,
• стерлядь,
• короп,
• курячий бульйон,
• перець болгарський,
• цибуля ріпчаста,
• морква,
• корінь селери,
• часник,
• петрушка,
• спеції.
1. Для юшки можна взяти будь-яку свіжу рибу. Ми вибрали стерлядь, короп і форель.
2. Беремо марлю або вафельний рушник, кладемо в нього шматки курки і щільно зав'язуємо.
3. В інший рушник загортаємо рибні плавники і голову.
4. Очищаємо рибу і ріжемо. Шматки риби викладаємо на тацю шкірою вниз. Збризгуємо лимонним соком.
5. У каструлю кладемо петрушку, моркву, перець і цибулину.
6. На овочі викладаємо рушник з шматками риби і курки.
7. Заливаємо вміст каструлі холодною водою і ставимо на вогонь.
8. Через півгодини прибираємо мішечки з куркою і рибою з каструлі, додаємо рибне філе.
9. Тримаємо на слабкому вогні до готовності. Потім потрібно видалити кістки з риби. При подачі посипаємо перцем і свіжою зеленню.
Не бійтеся експериментувати! Смачного!
115326, Київ, вулиця П'ятницька, 25
107076, Київ, вулиця Краснобогатирская, 44
Комерційна дирекція: (495) 748-13-90
Розвиток мережі: (495) 748-35-96