Всі знайомі з такою незвичайною приправою, як гірчиця. Батьківщиною цієї пекучої приправи вважається Індія. В Європі приправа з'явилася тільки в Середні століття в місті Діжон (Франція) і з тих самих пір дижонская гірчиця є найбільш смачною.
У Росії приправа з'явилася в XVIII столітті. Російська гірчиця славиться своєю пекучістю і гостротою, оскільки при її приготуванні застосовують оцет, розсіл огірків, хрін і т. Д. Найсмачніша гірчиця - це приготована вдома самостійно.
У складі гірчиці містяться жирні кислоти, ефірні масла, вітамін А, цинк, калій, магній, натрій, вітаміни групи В, залізо і т. Д.
Рецепт 1. Гірчиця на розсолі
Складові:
- столова ложка розсолу,
- рослинна олія,
- гірчичний порошок - 3 столових ложки.
приготування
У неглибокій мисці змішати розсіл від огірків і гірчицю з рослинним маслом. Ні цукор, ні сіль, ні оцет додавати не варто, тому що це все міститься в самому розсолі.
Рецепт 2. Гірчиця на основі капустяного розсолу
Складові:
- столова ложка рослинної олії,
- розсіл - 180 мл,
- гірчичний порошок - 40 гр.
приготування
Перед приготуванням гірчиці необхідно розсіл процідити. У мисці змішати розсіл і гірчицю. Залишити на 3 години, щоб вона настоялась, а потім влити рослинне масло.
Рецепт 3. Французька гірчиця
Складові:
- насіння гірчиці - 180 гр.,
- винний оцет - близько 250 мл.,
- цедра лимона - ½ ст. л.,
- мускатний горіх,
- чорний перець,
- кардамон,
- кориця,
- гвоздика.
приготування
Винний оцет наливають в сотейник і кип'ятять. Насіння гірчиці товчуть в мисці, а потім додають туди оцет. Ми залишаємо на 12 годин нудитися в теплому місці. Після закінчення 12 годин в гірчицю додаємо прянощі і знову поміщаємо приправу на пару годин в тепле місце.
Рецепт 4. Солодка гірчиця
Складові:
- гірчичний порошок - 4 ст. л.,
- сіль,
- 50 мл. води або яблучного сидру,
- 54 гр. - винного оцту,
- масло рослинне - 16 гр.,
- одна столова ложка борошна,
- цукор -25 гр.
Спосіб приготування
З'єднуємо гірчичний порошок і борошно, поступово додаючи воду або винний сидр. Ми залишаємо суміш на 20 хвилин. Далі, додаємо цукор, масло, винний оцет, і сіль. Через дві години приправа буде готова.
Рецепт 5. Дижонская гірчиця
Складові:
- рослинне масло - 8 гр.,
- чайна ложка солі,
- соус «Табаско»,
- вино біле сухе - 250 мл.,
- зубчик часнику,
- мед - 1 ст. л.,
- цибулина,
- 60 гр. гірчичного порошку.
приготування
У сотейнику змішуємо мед, вино і подрібненим часником і цибулею. Кип'ятимо суміш 7 хвилин. Суміш охолоджуємо і проціджуємо. У остигнула масу додаємо гірчичний порошок, пару крапель «Табаско» (його можна замінити і томатною пастою), масло, сіль. Суміш заново ставимо на плиту, і не знімаємо з вогню поки маса не стане по консистенції схожа на сметану. Прибираємо сотейник з плити і залишаємо остуджувати. Переливаємо гірчицю в іншу ємність і поміщаємо її в холодильник на пару днів.
Рецепт 6. Гостра гірчиця
Складові:
- цукор - 3 ч. л.,
- гірчичний порошок - 4 ст. л.,
- вода - 6 ст. л.,
- 22 гр. рослинного масла,
- оцет - 1 ст. л.,
- сіль - ½ ч. л.
Спосіб приготування
Кип'ятимо воду і трохи даємо охолонути. У сотейнику змішуємо гірчичний порошок і 2 ст. л. води, перемішуємо поки не отримаємо однорідної маси. Виливаємо залишки води і знову перемішуємо. Акуратно ложкою заливаємо масу окропом, так щоб вода не перемішувалася з гірчицею. Через 10 хвилин воду зливаємо і додаємо всі спеції. На добу залишаємо приправу в теплому місці.
Як же впливають гірчиці на організм людини? Перш за все, ця чудова приправа підвищує апетит. Гірчиці покращує мікрофлору кишечника завдяки своєму протимікробну і протигрибковим ефектом. Але це зовсім не означає, що приправу слід, їсти ложками, так як при надмірному її вживанні можуть загостритися такі хвороби, як гастрит, виразка шлунка, панкреатит і т. Д.
Також гірчицю застосовують при простудних захворюваннях, накладаючи гірчичники і навіть, насипаючи в шкарпетки на ніч. Про кашлі, нежиті через пару днів можна забути завдяки зігріваючу дію гірчиці. Але варто пам'ятати, що гірчичні пакети потрібно промокнути в теплій воді, а не гарячою. Те ж саме правило стосується і ванночок для ніг з додаванням гірчиці.
Допомагає гірчиця, і зміцнити волосся шляхом поліпшення кровообігу.
Будьте здорові і щасливі!
Корисна та актуальна інформація