Існує думка, що гіркий перець не корисний для травної системи і може сильно нашкодити, навіть спровокувати гастрити і виразки. Насправді, це міф, який розвінчали вже досить давно. Гострий перець не тільки не шкідливий, а навпаки корисний. Гострий перець покращує апетит і сприяє травленню, саме тому не зайвим буде знати рецепт, як солити гострий стручковий перець.
На перший погляд, здається, як же можна їсти цю гримучу суміш гострого з кислим? Можна, можливо. І навіть потрібно. Солоний гострий стручковий перець виходить дуже хрустким і зберігає до 80 відсотків всіх корисних речовин, які в ньому знаходяться спочатку. Тому складно переоцінити необхідність знання, як солити стручковий перець на зиму. Давайте про це і поговоримо більш докладно.
Гострий перець на зиму рецепт
Щоб солити гострий стручковий перець вам буде потрібно один кілограм перцю зеленого кольору. До слова, плоди стручкового перцю світло-зеленого кольору в результаті виходять не такими гострими, як темно-зеленого.
Як солити гострий стручковий перець на зиму?
- Помийте перець під холодною водою і відокремте пошкоджені або зіпсовані стручки. Нам потрібно тільки цілі екземпляри. Кожен з перчиком потрібно надрізати у «хвостика», щоб розсіл рівномірно маринував весь стручок.
- Тепер потрібно приготувати розсіл для того щоб солити перець на зиму. Для нього потрібно 2 літри води і 8 столових ложок солі. Воду закип'ятити, змішайте з сіллю. Підготовлений гострий перець потрібно укласти в каструльку і залити цим розсолом.
- Зверху на стручки гострого перцю потрібно покласти невеликий гніт. Каструлю з гострим перцем потрібно зав'язати чистою тканиною або марлею. Робити це бажано так, щоб туди не змогли потрапити сміття або комахи.
- Тепер каструлю з гострим стручковим перцем потрібно поставити в тепле місце на 3 доби. Коли перець промаринуется цей час, старий розсіл потрібно злити і залити новим, приготованим за таким же рецептом. Знову потрібно щільно закрити каструльку і відправити в тепле місце. Тепер стручковий перець повинен простояти там вже 5 діб.
- Коли настануть дев'яту добу засолювання, гострий перець потрібно перекласти в банку, залити розсолом і щільно закрити кришкою. Такий солоний гострий перець можна зберігати в холодильнику досить довго. Хоч всю зиму. Також гострий перець можна закатати в банки, які слід попередньо стерилізувати.
- Приготований солоний гострий перець набуває приємний жовтуватий відтінок, а на смак він досить гострий. Солоний гострий перець відмінно виступає в якості закуски до гарячих рибних або м'ясних страв.
- Спробуйте солити гострий перець в домашніх умовах і результат вас обов'язково порадує. Смачного!
Поля відмічені * обов'язкові.