Гостра курочка в солодкуватому соусі
цікаво:
Історія соусу TABASCO® почалася в 1868 році. Оригінальний рецепт соусу з трьох природних інгредієнтів: перцевої маси з плодів червоного перцю табаско, дистильованого оцту високої якості і невеликої кількості солі, що видобувається на острові Ейворі, з'явився результатом експериментів Едмунда Макаленні. Сьогодні соус і раніше виготовляється за цією технологією, якій вже більше 100 років.
Почнемо з того, що замарінуем курочку. Для цього в чашу налийте по 2 столових ложки соєвого соусу і кунжутного масла (можете замінити будь-яким іншим, але я б радив саме кунжутне). Додайте курку, будь-які частини, далі сіль і мелений перець за смаком. Все добре перемішайте.
Ідея в тому, що нам потрібна рум'яна курочка з хорошою скоринкою. Якщо обсмажувати її на сковороді - доведеться робити це в декілька заходів (коли ви смажите занадто багато продукту в сковороді, він починає гаситися), щоб заощадити час, ми запекти її в духовці. Для цього розкладаємо курку на пергаменті, у мене це 7 гомілок. Зверху полийте рідиною, яка осяде на дно чаші.
Духовка розігріта до 200 градусів, можете використовувати будь-який режим, яким найчастіше робите м'ясо (гриль, конвекція, традиційний). У нас піде приблизно 30 хвилин. Готовність курки перевіряється елементарно - прокололи ножем в найтовстіше місце - якщо сік прозорий - значить можна виймати.
Далі соус. Підготуємо інгредієнти. Часник (3-4 зубчики) чистимо і просто розчавлює ножем. Пару сантиметром імбиру натираємо на тертці (сухий тут не підійде). Два-три перчика чилі нарізаємо вздовж, насіння видаляємо. Лайм просто пережити на 4 частини.
У сковороду (бажано вок) наливаємо ще 2 столових ложки кунжутного масла (або іншого). І додаємо всі інгредієнти.
Тепер важлива деталь - соус TABASCO® (з зеленого перцю халапеньо), допустимо замінити іншою гострою пастою. У нього незвичайна гострота, тому я беру саме його, а насіння з чилі ми видалили.
Обсмажуємо все на сильному вогні пару хвилин. Слідом темне пиво (300 мл, можна замінити квасом, але навіщо ??) і коричневий цукор (2 ст.л. можна білий або мед).
Ставимо на плиту і уварюємо злегка рідина. Щоб зробити соус густим, приготуйте суміш з 2 чайних ложею крохмалю (будь-якого) і 4 чайних ложок води. Розмішувати потрібно повільно і плавно. Швидкі руху викличуть комкование крохмалю.
Введіть рідина в наш соус. Ви миттєво відчуєте, як соус густіє.
Перекладаємо її в соус. Сік з пергаменту я теж додаю в соус, навіщо втрачати смачні аромати.
Нехай курка просочиться трохи соусом (5-10 хвилин), а ви її іноді перевертайте. Подавати можна з рисом, тортілья і іншими гарнірами.
- Курячі гомілки - 7 шт
- Кунжутне масло - 2 + 2 ст.л.
- Соєвий соус - 2 ст.л.
- Часник - 4 зубчики
- Чилі - 3 шт
- Імбир - 2 см
- Лайм - 1 шт
- TABASCO Зелений Перцевий Соус - 7 крапель
- Темне пиво - 300 мл
- Крохмаль - 2 ч.л.
- Вода - 4 ч.л.
Всі секрети кухні в одному місці.
Я відкрив інтернет-магазин. тепер Ви завжди зможете знайти потрібні інгредієнти і різні штуки для кухні.
Чаша з точним нагріванням - тепер ви можете дуже багато!
Мені подобається надихати людей. Якщо, відкривши мій блог, Ви захотіли щось приготувати, поїхати в подорож або змінити життя, значить, мета досягнута!
Це блог про хороших рецептах з покроковими фото, про секрети і кулінарних трюках, цікавих книгах і потрібних інструментах, подорожах, фотографії і не тільки.
Афоризми про їжу
Ніщо так не розділяє людей, як смак, і не об'єднує, як апетит.
Всім, що ви бачите, я зобов'язана спагетті.
Уорхоловской зображення супу «Кемпбелл» - блискуча сатира на культуру, а сам цей суп - блискуча сатира на їжу.
Моя подруга Лілі може визначити 157 різних сортів сиру, просто дивлячись на етикетку.