Горбуша в духовці - рецепти приготування з фото

Попередня ↔ Наступна

Горбуша або рожевий лосось - найменша промислова риба сімейства лососевих. Досягає в довжину 40 см, маса - до 2,2 кг. Кулінарну цінність представляє м'ясо і ікра горбуші. М'ясо містить багато білка, але мало жиру, тому насолоджуватися стравами з рожевого лосося можна не боячись прібавлненія зайвих кілограмів.

Нежирне м'ясо горбуші краще запікати в духовці. При такому способі теплової обробки воно виходить особливо ніжним, соковитим і смачним.

Горбуша в духовці з помідорами і зеленню під сирною шапкою

Горбуша в духовці - рецепти приготування з фото

Горбуша в духовці з помідорами і травами в ніжному кисло-солодкому соусі, запечена під сирною шапкою, неодмінно сподобається і домашнім, і гостям. Час приготування страви разом з підготовкою - не більше 40 хвилин.

Інгредієнти до рецептом (вихід -4 порції):

філе горбуші 800 г (по 200 г на порцію)
сік лимона 1 ст. ложка
пол головки часнику
сіль, цукор, чорний мелений перець
рослинне масло 1 ст. ложка
помідори 800 г
пучок зеленої цибулі і петрушки
150 г сиру (голландський, український і т. Д.)

Розділіть філе на 4 частини, обполосніть в холодній воді, дайте обсохнути або промокніть вологу паперовим рушником. Збризніть соком лимона, за смаком посолити і поперчити.
Зніміть шкірку з томатів. Для цього обдайте їх окропом і обполосніть холодною водою. Поріжте томати на шматочки, видаляючи серцевину і насіння.
Вимийте зелень і порубати. Очистіть часник і пропустіть його через прес.
На сковороді розігрійте олію. Обсмажте зелень і часник 2-3 хв. Додайте помідори, посоліть і поперчіть за смаком, приправте дрібкою цукру. Половину овочів викладіть у форму, в якій риба запікатиметься. Розкладіть рибу. Зверху викладіть залишилися овочі.
Форму прикрийте кришкою і запікайте в духовці 15 хв. при температурі 200 ° С. Зніміть кришку. Посипте рибу тертим сиром, поверніть форму в духовку ще на 5-7 хв. поки сир не почне рум'яна і схоплюватися скоринкою.
Поради. Замість свіжих можна використовувати консервовані помідори у власному соку. Відкрийте банку, розімніть помідори виделкою і далі готуйте, як описано в рецепті.

Спосіб подачі: Таку рибу можна подавати до столу з рисом, картоплею або свіжим французьким багетом.

Запечена горбуша з овочами і яйцем в духовці

Риба, запечена з морквою, цибулею-пореєм і селерою, - ніжне, дуже смачне і корисне блюдо. Горбуша з овочами в духовці містить невелику кількість жирів, так як використовується мінімум вершкового масла. На підготовку і приготування піде не більше години.

Інгредієнти до рецептом (вихід - 4 порції):

горбуша 800 г (по 200 г)
бульйон овочевий або рибний 100 мл
біле вино 100 мл
сік половини лимона
вершкове масло 30 г
1 ст. ложка сметани
3 невеликих морквини
1 велика цибулина
1/2 кореня селери
1 стріла цибулі-порею
1/1 головки часнику
1 корінь петрушки
3-5 гілочок петрушки
сіль перець
4 перепелиних яйця

Філе горбуші вимийте, витріть паперовою серветкою, полийте лимонним соком, приправити сіллю і перцем за смаком. Очистіть цибулю-порей, вимийте, наріжте півкільцями. Очистіть від лушпиння і подрібніть ріпчасту цибулю і часник. Вимийте і наріжте моркву, корінь петрушки і селери.
Вимийте зелень петрушки, струсіть воду, подрібніть. Розігрійте 15 г вершкового масла, обсмажити цибулю, часник, зелень петрушки і овочі на середньому вогні. Введіть бульйон і вино, додайте сметану, посоліть, поперчіть. Добре перемішайте.
Розігрійте духовку до 200 ° С. Змастіть маслом форму для випікання. Викладіть частина овочевої суміші. На овочі помістіть філе горбуші, зверху пластівцями викладіть масло, щоб риба вийшла більш соковита. Далі -залишається овочі. Помістіть в духовку на 20 хв.
Дістаньте форму з духовки. На кожне рибне філе розбийте по одному перепелиному яйцю. Поверніть форму в духовку, поки не запекутся яйця (5-7 хв.).
Поради. Перепелині яйця можна замінити курячими. Візьміть 2 яйця, збийте їх вінчиком, залийте блюдо яєчної сумішшю. Далі готуйте, як описано в рецепті.

Спосіб подачі: Кращий гарнір до такої рибі - картопляне пюре, приправлене мускатним горіхом.

Рецепт запеченої горбуші в духовці у фользі з лимоном і овочами

Рецепт горбуші в духовці у фользі підійде тим, хто бажає розлучитися із зайвими кілограмами. Калорійність запеченої риби невисока, оскільки сама по собі горбуша не відноситься до жирних сортах і в процесі приготування страви жири зовсім не використовуються. Блюдо дуже просте, але від цього не менш смачне і корисне.

Інгредієнти до рецептом:

горбуша 1 шт.
цибуля 2 шт.
морква 2 шт.
помідори 2 шт.
лимон 1 шт.
зелень кропу і петрушки 1 пучок
сіль перець

Рибу вимийте, очистіть від луски, поріжте на великі шматки товщиною 3-5 см. Лимон розріжте на 2 частини. Рибу щедро збризніть лимонним соком, видавивши його з половини лимона. Горбушу посоліть і поперчіть.
Овочі вимийте, очистіть і наріжте: цибуля - півкільцями, морква - соломкою, помідори - кружечками. Половину лимона наріжте кружальцями. Зелень порубати.
На квадратний шматок фольги викладіть шар моркви і цибулі, далі шматок горбуші, зверху шматочок помідора, лимона і жменю рубаної зелені. Фольгу акуратно загорніть, щоб не залишалося отворів для виходу пари і соку, який будуть виділяти овочі і риба в процесі приготування. Виконайте те ж саме з кожним шматочком риби.
Конверти помістіть на деко. Запікайте в духовці, розігрітій до 220 ° С близько 40 хв.
Поради. Запечена шматочками горбуша хороша для прийому гостей. Для звичайної вечері швидше і простіше приготувати рибу запечену цілком. При цьому частиною овочів краще нафарширувати тушку, а решту викласти під тушку і на неї.

Спосіб подачі: Подавати рибу краще прямо в фользі. Усередині накопичується смачний сік, який підходить до рибі краще будь-якого соусу.

Запечена горбуша з картоплею та грибами в духовці

Горбуша на відміну від інших представників сімейства лососевих риба недорога. Горбуша з картоплею в духовці - відмінний варіант для буденного вечері або обіду. Щоб страва була більш ситним, пропонуємо додати в нього традиційний картопля.