Він не менш знаменитий і любимо, ніж грецький салат. Але ж греки знають толк в їжі. Не можна не погодитися, що там є безліч смачних страв. Вирушаючи подорожувати до Греції, обов'язково варто спробувати якомога більше різноманітних варіантів грецької їжі. Багато туристів, приїхавши додому, вводять в свій звичайний раціон грецькі рецепти.
Звідки ж таку назву чаю - железница? Вся справа в тому, що цю травичку стародавні греки використовували для лікування ран, отриманих від залізного зброї. Є й інша версія. Форма чашелістнікі нагадує форму залізного наконечника списа.
Грецька назва гірського чаю «ТСА-її ту ву-ну». Але це не єдина назва, так як кожна область Греції дає свою назву гірському чаю. Наприклад, на Криті цей чай називають «малорита». Є назви, пов'язані з горами Греції, - «чай з Парнасу», «чай з гори Олімп». А ще железницу заварювали пастухи, коли в високогір'ї пасли стада, звідси ще одна назва - «пастуший чай».
Крим, так само як і Греція, може похвалитися железницей. Кримська Sideritis taurica полюбила горбисті і гірські регіони цього краю. У великій кількості вона росте під Коктебелем на горі Клементьєва, в передгір'ях Чатир-Дага.
Гірський чай славиться своїми цілющими властивостями. Він може надавати жарознижуючу, заспокійливу дію. Ці властивості роблять гірський чай дуже ефективним засобом профілактики і лікування простудних і респіраторних захворювань. У холодну пору року цей чай - улюблений напій греків. Один стакан такого чаю в день забезпечить бадьорість і захист імунітету. Крім того, гірський чай ефективний при лікуванні синуситів, задишки, алергії, він покращує роботу кори головного мозку.
Для того щоб чай мав свої цілющі властивості, його треба правильно заварити. У Греції для приготування чаю беруть на один літр води п'ятнадцять грамів сушених квіток і листя. Їх заливають окропом і настоюють протягом десяти хвилин, але не більше. Прекрасно поєднуються з таким чаєм лимон, мед. До чаю подають хрусткий хліб, сир фета, оливки сорту Каламата.
Можливо, саме багатовікові традиції вживання гірського чаю дали свої результати. Середній вік грецьких жінок становить 82 роки, чоловіків - 79 років. Слід зауважити, що железницу греки люблять використовувати і як приправу при приготуванні різних страв.