Гедлібже - це блюдо кавказької кухні. Також його називають курка по-кабардинськи в сметанному соусі.
Гедлібже - неймовірно ніжне смачне ароматне гаряче блюдо, в прямому сенсі слова пальчики оближеш! Готується воно швидко і не вимагає якихось навичок в кулінарії, головне чітко слідувати інструкції.
Дуже раджу всім приготувати ще одне коронна страва Північного Кавказу.
Гедлібже (курка в сметані по-кабардинськи) - рецепт з фото
Для приготування Вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- курка - 1 тушка
- сметана - 200 мл
- цибуля ріпчаста - 3 шт.
- часник - 3 часточки
- борошно - 2 ст. л. без гірки
- паприка мелена солодка - 1 ч. л.
- вода або курячий бульйон - 150 мл
- рослинне масло - 1 ст. л.
- спеції - 0,5 ч. л.
- сіль за смаком
- зелень
Курячу тушку випатрати (при необхідності), ретельно промити під теплою проточною водою. Розрізати по суглобах на порційні шматки.
Також можна використовувати тільки стегенця або тільки гомілки, але приготувавши гедлібже з цілої курки, кожен зможе вибрати собі шматочок за смаком.
Кожен шматочок приправити сіллю і перцем з усіх боків.
Сковороду поставити на сильний вогонь, додати рослинне масло і гарненько прогріти. Викласти курку і швидко обсмажити з двох сторін (буквально по 4-5 хвилин з кожного боку).
Потім вогонь зменшити до мінімального, сковорідку накрити кришкою і тушкувати курку в виділився власному соку 20 хвилин.
Після цього кришку зняти і дати рідині, що залишилася випаруватися.
За час приготування курятини підготувати цибулю і часник. Ріпчасту цибулю нашаткувати півкільцями, а часник нарізати пластинками.
Викласти ці інгредієнти в сковороду до курки і перемішати.
Обсмажити хвилин 5 до рум'янцю, періодично перемішуючи.
Приправити паприкою, вона додасть страві не тільки смак і гостроту, а й гарний колір. Додати пряні трави і спеції, це може бути їх суміш - масала (як в моєму випадку, її я купую на ринку) або індивідуальні трави і спеції.
Викласти в сковороду щедру порцію сметани. Тут не варто скупитися, гедлібже сметаною не зіпсуєш.
Потім додати борошно, перемішати і влити тонкою цівкою теплу кип'ячену воду або теплий бульйон. Шматки курки повинні практично повністю бути занурені в нього.
Накрити кришкою і залишити гаситися на 10 хвилин. За цей час соус трохи загусне.
Гедлібже з курки подають до столу гарячим, з щедрою порцією сметанному соусі, а традиційно по-кабардинськи для сімейного застілля прям в сковороді.
А в моїй родині (російської) курку по-кабардинськи воліють їсти з макаронами.
Готуємо швидко, їмо з задоволенням!
Смачного!