Російська система якості перевірила 21 зразок від 0,5 до 1 літра традиційного національного напою Росії - Тархун, вартість якого варіювалася від 35 до 80 рублів за пляшку. Тільки 7 з них пройшли підвищені вимоги до якості, а решта 14 зразків - з порушеннями. Так, в деяких з них був знайдено цукрозамінники, не зазначені на етикетці барвники.
Вода і трохи консерванту
«Газований напій" Тархун "ми досліджували на відповідність вимогам обов'язкового Технічного регламенту Митного союзу, ГОСТу, і вимогам підвищеного стандарту Роскачества. Високоякісний "Тархун" не повинен містити цукрозамінників і не заявлених на маркуванні барвників та консервантів. Крім того, тархун, гідний Знака якості, зроблений тільки з використанням натуральної сировини - екстракту естрагону », - розповідає заступник керівника Російської системи якості Олена Саратцева.
Сам напій «Тархун» з'явився 1889 року у Російської Імперії, в Тифлісі. Масове ж виробництво солодкої води почалося в Совестком союзі лише через 150 років після цього. Класичною складу напою припускав лише використання газованої води, лимонної кислоти, цукрового піску і екстракту естрагону, який і надавав напою специфічний смак.
І, звичайно, в радянській рецептурі виробництво «Тархуна" не передбачало використання консервантів. Через це такий напій міг зберігатися тільки 7 днів. Сьогодні таку розкіш не можуть собі дозволити ні торговельні мережі, ні виробники. Використання ж консервантів доводить термін зберігання напою до року. І якщо одні виробники чесно пишуть, що їх «Тархун» містить консерванти, то інші намагаються це ретельно приховати. Так, в результаті лабораторних досліджень Роскачество виявило консервант в двох зразках торгових марок «Волжанка» (бензойна кислота) і «Калінов' лімонад'» (сорбінова кислота), наявність якого не було винесено на етикетку. А це явне порушення прав споживачів на достовірну інформацію.
Інший зразок вже торгової марки Clever не сказав споживачам про використання в напої цукрозамінників, а лише вказав, що в ньому тільки натуральний цукор.
Захід «Тархуна»?
Але якщо без цукрозамінників та консервантів «Тархун» в принципі обійтися може, то ось без барвників - немає. Вони використовуються практично у всіх зразках напою. Зазвичай виробники, щоб отримати впізнаваний зелений колір, використовують комбінацію з синіх і жовтих добавок. Ці самі барвники можуть мати назви Е102, Е110, Е131 і розшифровуватися при цьому дуже романтично. Наприклад, Е110 - значить «жовтий з відтінком« сонячний захід ».
Незважаючи на те, що практично у всіх перевірених зразках газованого напою не перевищено дозволений рівень вмісту барвників, деякі виробники вказували наявність всіх барвників у складі. Про добавці Е131 (синій барвник) промовчали етикетки товарів «Ваш вибір» (2 зразки), «Волжанка», «Калінов' лімонад'», «Натахтарі», «Новотерская», «Останкінський завод напоїв», «Радуйся життя!», «СоюзСладПродукт »,« Старі добрі традиції », Clever, Star bar Тархун. А жовтий барвник «тартразин» не заявлений в лимонад під торговими марками «АХ!», «Волжанка», «Кожен день», «СоюзСладПродукт». Цей факт так само можна розцінювати як порушення прав споживачів на достовірну маркування товару.
«Сьогодні натуральні барвники виробники використовують нечасто, вони мають нестійким кольором, так, наприклад," натуральний "радянський Тархун набував неприємно-бурий колір протягом декількох тижнів, - каже Ірина Ковальова, старший науковий співробітник лабораторії ВНДІ пивоварної, безалкогольної та виноробної промисловості. - Штучні фарбники "працюють" довше, але вони не завжди мають приємні для споживача назви. Наприклад, "синьо-блискучий" або той же "тартразин" - це дуже насторожують слова, за якими ховаються цілком безпечні барвники ».
Можна відзначити, що деякі виробники у випадку з «Тархун» взагалі не використовують барвників і просто розливають цей лимонад в зелені пляшки. Можливо, це ідеальний варіант для споживачів, яким подобається все «натуральне».
Скло, а не пластик
Ще одним важливим показником якості продукції є обсяг вуглекислого газу. У слабогазованої продукції повинно знаходитися від 0,2 до 0,3% СO2, в середньогазована - 0,3-0,4%, в сильногазованою - більше 0,4%. Всі зразки, представлені в дослідженні, були заявлені виробниками як «сильногазовані напої», і велика частина дійсно ними були. Лише два зразка під торговими марками «Старі добрі традиції» і «Щодня» були промарковані як відповідні ГОСТу, що не підтвердилося в частині вмісту вуглекислого газу. Більш того, один з цих лимонадів був розлитий в пластикову тару, яка через свою поверхню може пропускати вуглекислий газ. Краще пластика вуглекислий газ утримує алюмінієва банка, а ідеальною тарою в цьому випадку є звична скляна пляшка, яка взагалі не пропускає його назовні.
В результаті веерного дослідження високоякісною продукцією, яка відповідає вимогам Російської системи якості, були названі лимонади: «Д», «Єралаш», «Міністерство газованої», «Напої з Черноголовки», «Ельбрус», Billa, ASCANIA. Виробникам цих напоїв було зроблено пропозицію про проходження процедури добровільної сертифікації, після якої буде прийнято рішення про присудження товарам російського Знака якості.
Думка експерта:
Наталія Круглова, лікар-дієтолог, член Національної асоціації дієтологів, керівник проекту «Твій дієтолог»:
- Більшість газованих напоїв, в тому числі «Тархун», спрагу не вгамовують, а, навпаки, збуджують. Це пов'язано з тим, що всі вони містять або дуже велика кількість цукру (приблизно столова ложка з «гіркою» на стакан в 250 г), або його замінників (аспартам, цикламат, сахарин). Незалежно від того, чи використовує виробник натуральний інгредієнт або його замінник, важливо розуміти, що вживання газованої води у великих кількостях, а тим більше регулярно, може нести в собі негативні наслідки для організму. Особливо це стосується дітей, так як солодка газована вода «вимиває» кальцій з організму дитини і може негативно позначитися на формуванні кісткової тканини.