Вечірку з-гавайски називають «луау». Спочатку на мові корінних жителів Гаваїв «luau» означало «частування», але потім так стали називати свято або вечірку з обов'язковим частуванням.
Вечірки в гавайському стилі - стилізовані луау - дуже популярні в багатьох країнах, в тому числі і у нас. Чим же почастувати гостей, які прийшли на свято в гавайському стилі. Можна, звичайно, пригостити їх свіжими фруктами, ягодами і шашличками з овочів. Але можна здивувати і подати саме ті страви, якими пригощаються на справжній гавайської фієсти - тобто на луау. Пропонуємо вашій увазі цікаві гавайські рецепти.
Гавайські страви для гавайської вечірки
Складаючи меню для гавайської вечірки. пам'ятайте, що на Гаваях до святкового столу обов'язково подають морепродукти: креветки, восьминоги, кальмари, тунець, цінну морську рибу. Їдять це сирим, вареним, копченим, солоним.
Але це закуска, як і овочі. А щоб наситити гостей, готують калорійні і не зовсім звичні для нас страви.
Гарячі гавайські страви
Гавайское блюдо «Калуа». Свинина «Калуа» - молодий порося, запечене в земляній ямі на гарячому камінні. Перед зануренням порося в яму його натирають сіллю і покривають великим листям кордиліни. Виходить свинина, приготовлена у власному соку. Подібне блюдо можна приготувати на гавайської вечірці, що проходить на відкритому повітрі. Правда, доведеться зробити imu - яму для запікання поросяти.
Яма повинна бути глибиною в 1.5 метра (в разі, якщо порося досить великий і важить 55 кілограмів). Дно ями потрібно заповнити сухими округленими камінням різного розміру (швидше за великими, ніж дрібними). Камені обов'язково повинні бути сухими! Це важливо з метою дотримання безпеки.
В ямі потрібно розвести велике багаття. Вогонь в ямі необхідно підтримувати до тих пір, поки камінці не розжаряться і не побіліють. Багаття потрібно згасити, прибрати великі обвуглені дрова, а камені покрити банановим листям або, що більше нам підходить, великими листами фольги. Порося готується заздалегідь - обмивається, обсушуємо, солиться. Коли камені розжарені, порося потрібно обкласти гарячими каменями, прив'язавши їх до його тіла дротяною сіткою. Потім, тримаючи за сітку, порося потрібно опустити в яму.
Зверху порося слід накрити листям або в нашому випадку фольгою. Щоб запах бананів перетворив порося в даний блюдо Калуа, можна обкласти його бананами в шкірці. Потім яму накривають зволоженим важким брезентом так, щоб жар з ями не виходив назовні. Брезент засипається землею шаром приблизно 15-20 сантиметрів. Запікається порося в ямі imu приблизно 9 годин (при вазі поросяти 55 кілограмів; чим більше вага - тим більше часу буде потрібно).
Гавайское блюдо «Калуа» по-домашньому. Подоба гавайського страви «Калуа» можна приготувати і вдома. Знадобиться молочне порося або свиняча вирізка. На 2 кілограма свинини потрібно 2.5 столової ложки крупнозернистою солі (можна взяти морську сіль), 2 їдальні ложки коптильної рідини, 4-5 бананів в шкірці і ... листя кордиліни. Знайти їх, звичайно, непросто, тому можна замінити листи кордиліни фольгою.
Свинину потрібно вимити, витерти насухо, зробити кілька розрізів і проколів, щоб сіль і коптильна рідина проникли глибше. Сіль і коптильную рідина перемішати і натерти цією сумішшю м'ясо. Покласти м'ясо на великий аркуш фольги, укласти поруч з ним банани в шкірці, загорнути краї фольги, повністю «запечатав» м'ясо. Щоб фольга не розкрилася, можна обв'язати її мотузкою.
Запікається м'ясо з бананами в духовці при середній температурі (250-300 градусів). Час запікання залежить від ваги м'яса: 1 кг свинини запікаються приблизно 1.5 години. Тобто часу піде багато, але воно того варте. Вийнявши м'ясо, розгорніть фольгу, перевірте готовність, проткнув м'ясо в декількох місцях виделкою. Приберіть банани і фольгу, якщо м'ясо готове. Подавайте на стіл цілісним шматком і розріжте при гостях.
Гавайское блюдо «лаулау». Дуже екзотичне блюдо, яке далеко не всім припадає до смаку. Але спробувати можна. Для приготування знадобляться невеликий курча, солона риба (наприклад, малосольний лосось). Риби і курятини за вагою повинно бути порівну. Рибу і курчати потрібно нарізати на невеликі шматки. Викласти їх в миску, посипати грубозернистим сіллю (можна морською), перемішати.
Далі знадобляться листя колоказія, але ми можемо замінити їх великими листками салату. Взявши трохи шматочків курки і риби, потрібно покласти їх на листя і загорнути - можна в трубочку, а можна як голубці. Це і є лаулау. Вийде їх кілька штук.
Фото з сайту blog.daum.net/americaworld/
Лаулау можна приготувати на пару або загорнути у фольгу і спекти в духовій шафі. На пару блюдо приготується швидко, а в духовці на повільному вогні його потрібно мучити протягом 2 годин (з розрахунку, що риби і м'яса було по 2 кілограми, якщо більше - час запікання збільшується). Смак дуже незвичайний для нас. Все-таки не звикли ми змішувати рибу і м'ясо в одній страві. Зате гості точно на все життя запам'ятають, що їм вдалося скуштувати знамениту гавайське блюдо лаулау.
Подають лаулау найчастіше з відвареним рисом, смаженим рисом або макаронами.
Гавайское блюдо «Креветки в кокосовій стружці». Для приготування цієї страви потрібні великі креветки - тигрові або королівські. Кожну креветку необхідно проткнути дерев'яною шпажкою. Обваляти кожну креветку, тримаючи за шпажку, спочатку в борошні, потім у збитих яйцях, а потім в кокосовій стружці. Після цього креветки потрібно посмажити на великому вогні, поки вони не придбають коричневий колір.
Гавайські закуски
Гавайський салат «Поке». Знадобиться трохи маринованої риби, яку потрібно нарізати на невеликі шматки. Також необхідно нарізати великими півкільцями червоний солодкий лук. Змішати, підсолити і посипати кунжутним насінням. До салату можна подати васабі.
Гавайський салат «ломи-ломи». Інгредієнти: малосольний лосось, свіжі помідори, зелена цибуля і зовсім трохи гострого перцю. Всі нарізати маленькими кубиками, перемішати, посолити.
Гавайські рецепти десертів
Десерт Кокосове желе. На десерт на Гаваях подають креманки з желе з кокосового молока. Робиться воно стандартно - як звичайне желе: береться кокосове молоко, цукор і загущувач (в нашому випадку желатин або агар-агар).
Для приготування гавайського кокосового желе з агар-агаром знадобиться: на 400 г кокосового молока 2 ст. ложки пудри агар-агар або 4 ст. ложки пластівців агар-агар, 200 грамів води і 100 грамів цукру, 1 ч. ложка ванільного цукру. Приготування: закип'ятити воду. Агар-агар попередньо розчинити в невеликій кількості холодної води і влити в киплячу воду. Нехай покипить 5 хвилин. Після цього потрібно додати цукор і дати йому розчинитися. Потім влити кокосове молоко і всипати ванільний цукор. Варити 5 хвилин, розлити в креманки і поставити в холодне місце.
Приготування кокосового желе з желатином: 800 мл кокосового молока, 1.5 ст. ложок желатину, 1 чашка цукрової пудри (від 100 до 200 грамів), дрібно нарізана м'якоть будь-яких фруктів (дві третини чашки). Нагріти кокосове молоко, не доводячи його до кипіння, накрити, щоб не охололо. В іншу каструлю вилити холодну воду, розпустити в ній желатин, поставити на вогонь, нагрівати на середньому вогні протягом 3-4 хвилин. Весь желатин повинен розчинитися, але вода не повинна закипіти. Влити гаряче кокосове молоко, додати цукор, проварити хвилини 3-4, простеживши, щоб весь цукор розчинився. Зняти з вогню і дати масі трохи охолонути. Розкласти в креманки нарізану м'якоть фруктів, залити желе і поставити в холодне місце. Гавайское кокосове желе буде готове через 4-6 годин.
Кокосове желе можна залити в одну велику ємність, дати застигнути, потім нарізати кубиками. Так само нарізати будь-які фрукти і перемішати з кубиками желе. Заправити медом або солодким сиропом. Вийде десертний салат по-гавайски.
Десерт «Бананово-манговий смузі». Інгредієнти: 4-6 дуже стиглих бананів, 2 зрілих манго, 1 ст. ложка меду, 40-50 грамів яблучного соку або кокосового молока в залежності від особистих уподобань чи від того, що вдалося купити. Банани очистити і порізати на шматки. Манго очистити і порізати. Змішати, додати мед і сік (або кокосове молоко). Подрібнити і збити за допомогою блендера. Подавати з кубиками льоду у високих склянках - з десертною ложкою або соломинкою.
Чим запивати?
Безалкогольні напої - це свіжовичавлені соки (можна їх вичавлювати прямо на вечірці) і кокосове молоко.
- білий ром - 30 мл
- темний ром - 30 мл
- лікер цитрусовий - 15 мл
- мигдальний сироп - 15 мл
- карамельний сироп - 5 мл
- сік лайма - 10 мл
Все змішати, додати лід.
Смачної вам гавайської вечірки!
Читайте ще по темі:
Готуємо суші роли по-домашньому