Літня спека жене думки про їжу. Вам хочеться чогось освіжаючого, легкого і холодного. Російські люди звикли рятуватися від спеки квасом і холодником, але якщо ці страви вам вже набридли, включати плиту немає сил, а їсти хочеться - спробуйте приготувати гаспачо з огірків.
Цей чудовий суп віджене знемогу і сонну лінь, зарядить організм бадьорістю і забезпечить масою різноманітних вітамінів.
Рецепт простий: всі компоненти гаспачо є в кожному холодильнику літньої пори.
Ревізія холодильника: шукаємо потрібні інгредієнти
Огірковий гаспачо мало схожий на ті супи, до яких ви звикли. Він не вимагає варіння, містить лише свіжі овочі і зелень і по консистенції більше нагадує смузі. Але, цілком можливо, вам не захочеться традиційного борщу, коли ви распробуете гаспачо.
Отже, рецепт передбачає наявність у вашому холодильнику наступних інгредієнтів.
- 4 середніх огірка
- 100-120 г. петрушки
- 2 скибочки черствого хліба (білого або сірого)
- 100 мл. кефіру або натурального йогурту
- 30 р кропу
- 1 гілочка базиліку
- 100 мл. холодної води
- 3 столові ложки рослинної олії (краще лляне або оливкове)
- 1 столова ложка лимонного соку
- 4 зубчики часнику
- Щіпка чорного перцю
- Сіль за смаком
Час приготування супу: 20 хвилин, включаючи підготовку інгредієнтів.
Кількість порцій: 2.
Кулінарні хитрості: як приготувати ідеальний гаспачо
Ті, хто бував в Іспанії і пробував місцевий гаспачо знають, що він сильно відрізняється від того, що намагаються під виглядом іспанського делікатесу подати в російських кафе і ресторанах. Здавалося б, рецепт той же, інгредієнти однакові, процес приготування нічим не відрізняється від оригінального, в чому ж справа?
А в тому, що у іноземних кухарів є кілька секретів, які зазвичай не відкривають простим смертним. Але деякі хитрощі дізнатися все ж вдалося.
- Використовуйте найсвіжіші інгредієнти. Ідеально, якщо ви тільки що взяли їх з грядки власного городу. Але можна купити овочі на ринку. Чим сильніше і приємніше аромат - тим товар свіже.
- Рецепт гаспачо не регламентує густоту супу: він може бути густим або рідким, особливого значення це не має. Але його консистенція обов'язково повинна бути однорідною! З необхідних компонентів потрібно видалити все насіння, навіть найдрібніші. Прослідкуйте, щоб в петрушці та кропі не потрапило суцвіть, а огірки були молоді і не дуже великі. Якщо шкірка дуже товста - її варто очистити.
- Обов'язково використовуйте всі спеції і приправи, які вказані в рецепті. Зверніть увагу, що солі і перцю зазвичай потрібно більше, ніж для гарячого супу. Саме спеції надають гаспачо витончений смак і аромат.
- Огірковий гаспачо - блюдо, яке можна їсти відразу після приготування. Тобто, можна, звичайно, але краще дати йому настоятися в холодильнику не менше восьми годин. Саме це додасть страві насиченість.
- Не нехтуйте топінгом - це симпатичні добавки, якими гаспачо посипається безпосередньо перед подачею на стіл. Можна використовувати дрібні часникові грінки, насіння або мигдаль. А можна прикрасити суп улюбленим соусом - експериментуйте і знайдіть найкраще поєднання.
Готуємо гаспачо з огірків.
Процес приготування гаспачо простий і не займе багато часу.
- Скибочки хліба потрібно злегка підсушити в духовці або тостері, зрізати з них скоринки і залити м'якуш холодною водою. Рецепт передбачає використання пшеничного або житнього хліба, але ви можете взяти і вівсяний, лляної або будь-який інший.
- Поки хліб розмокає, підготуйте огірки. Їх потрібно помити, очистити від шкірки і дрібно покришити.
- Всю зелень промийте у воді, куди потрібно додати кілька крапель оцту. Дрібно порубати все ножем.
- Поверніться до хліба: його потрібно віджати і покласти в чашу блендера. Туди ж відправити часник і лимонний сік.
- Увімкніть блендер і перетворите хлібну масу в кашку.
- Тепер до хліба можна викласти огірки і подрібнити все до однорідності.
- До огіркам додайте зелень, сіль, перець, йогурт і рослинне масло. Все гарненько збийте. Рецепт класичного гаспачо включає в себе петрушку, кріп і базилік, але можна додати і трохи зеленої м'яти або кінзи.
- Якщо вам потрібен густий суп - можна додати трохи менше йогурту і трохи більше хліба і навпаки, якщо вам до вподоби рідкий гаспачо. Рецепт від цього не стане іншим і смак теж залишиться колишнім.
- Приберіть суп в холодильник на кілька годин.
Сервіруючи огірковий гаспачо, викладіть на його поверхню топпинг за смаком: горішки, насіння, сухарики, густий часниковий соус або сметану. Це додасть вашому супу пікантний смак, та й виглядати страва буде симпатичніше.