Гарбузове супи-пюре готують в різних країнах світу, наприклад, в Америці його подають на свято Хеллоуїн, на Гаїті подають на новорічні свята, а італійці додають в такий суп біле або червоне вино, натертий сир Моцарелла або відварений рис. В Узбекистані молочний суп-пюре з гарбуза є традиційною стравою.
Супи-пюре готують тільки з однієї гарбуза або поєднуватися з іншими овочами, грибами, сиром, сухофруктами, зеленню, м'ясом і навіть рибою. Як приправи до такої страви більше підходить мелений імбир, часник, перець чорний, горіх мускатний, а з прянощів краще використовувати шавлія, лавровий лист і розмарин.
Так як в гарбузовому супі-пюре міститися речовини розчиняють жир, і щоб вони швидше засвоювалися, додайте під час приготування цієї страви трохи молока, шматочок масла вершкового або вершки. Крім цього гарбузове супи багаті корисними вітамінами і мінералами.
Дієтичний гарбузовий суп-пюре
Пропонуємо приготувати дієтичний суп-пюре з гарбуза, який приємно здивує своїм смаком дорослих і дітей.
- 450 грам гарбуза очищеної від насіння;
- 1 цибулина;
- 500 грам бульйону курячого;
- 15 грам масла вершкового;
- сіль за смаком;
- 10 грам порошку каррі.
Як приготувати гарбузовий суп-пюре:
- Очистити гарбуз від насіння і м'якоті, порізати шматочками довільного розміру.
- Взяти товстостінну каструлю і розтопити в ній одну ложку масла.
- Очистити цибулю, порізати дрібними кубиками і викласти в розігріте масло, обсмажувати до зарум'янювання.
- Після чого додати масло, що залишилося і всипати порошок каррі, додати подрібнену гарбуз і перемішати.
- Влити до овочів підготовлений курячий бульйон і 1/8 склянки води, посолити за смаком і все вміст довести до кипіння.
- Після чого зменшити вогонь і варити протягом двадцяти хвилин.
- Готовий суп-пюре подрібнити за допомогою блендера помістити на вогонь, весь вміст довести до кипіння і можна вимкнути вогонь.
- Готовий суп можна урізноманітнити додати порізану кубиком відварну курку або інше м'ясо за смаком. За бажанням з фаршу можна приготувати фрикадельки і додати їх у суп.
Гарбузовий суп-пюре з вершками
Цей ніжний і в той же час дуже ситний суп-пюре приємно порадує вас і всіх ваших домочадців своїм божественним смаком і ароматом. Гарбуз прекрасно гармонує в цій страві з індіанської приправою карі.
- 350 грам гарбуза;
- 250 грам вершків;
- 6 грам меленої каррі;
- 3 ст. ложки масла оливкового;
- 3 штуки картоплі;
- 1 цибулина;
- 2 моркви;
- 200 грам хліба білого;
- Сіль за смаком);
- Зелень свіжа для прикраси.
Гарбузовий суп-пюре з вершками рецепт:
- Насамперед потрібно очистити моркву, картоплю і цибулю. Очистити від насіння і шкірки шматочок гарбуза, оскільки для приготування цієї страви знадобиться тільки м'якоть цього овоча.
- Лук, очищений від лушпиння дрібно подрібнити, а моркву натерти на тертці.
- Викласти весь подрібнену цибулю на розігріту сковороду і обсмажити в маслі, коли він стане золотистим, додайте натерту моркву.
- Овочі перемішати лопаткою і в такому вигляді залишити на п'ять хвилин на вогні.
- Закип'ятити 1,5 літра води, після закипання в рідину додайте зажарку, перемішайте до смаку і посоліть.
- Морква з луком продовжуйте відварювати протягом семи хвилин.
- А поки потрібно порізати картоплю і очищену гарбуз кубиками будь-якого розміру. Спершу додати в каструлю порізану картоплю, а через десять хвилин опустити подрібнену гарбуз.
- Через п'ять хвилин каструлю зняти з вогню і трохи остудіть суп.
- Перелийте готовий суп в чашу для блендера, і подрібнити до утворення однорідної консистенції.
- Отримане пюре назад перелити в каструлю і помістити на вогонь. Додайте в гарбузовий суп-пюре вершки, карі та інші приправи за смаком.
- Після закипання рідини блюдо буде повністю готове, розлийте його по тарілках і подайте до столу.
Гарбузовий суп-пюре від Юлії Висоцької
Цей рецепт гарбузового супу-пюре від Юлії Висоцької виходить дуже ніжним, смачним і корисним для здоров'я. А як же може бути інакше, якщо для приготування цієї страви використовується гарбуз - королева осені.
- 0,5 кілограма гарбуза;
- 1 морква;
- 2 картоплі середніх;
- 2 зубці часнику;
- 1 яблуко;
- 1 цибулина;
- по 15 грам масла вершкового і оливкового;
- 2 столових ложки апельсинового соку;
- 100 грам вершків;
- 5 грам меленого імбиру;
- мускатний горіх, перець з сіллю за смаком.
- Очистити гарбуз від товстої шкірки і видалити все насіння зсередини цього овоча, очищену гарбуз порізати кубиками.
- Очищену моркву з картоплею також порізати у вигляді середніх кубиків. Часточки часнику, очищений цибулю і половинку гострого перцю без насіння порізати дуже дрібно.
- Якщо ви хочете приготувати гарбузовий суп-пюре для дитини, то гострий перець в нього краще не додавати.
- Розтопити масло вершкове в товстостінній каструлі, після чого змішати з маслом оливковою і обсмажити в ньому часник з цибулею до прозорості.
- Додати до овочів подрібнену моркву, обсмажувати на сильному вогні, через кілька хвилин додати кілька ложок води. Прикрутити на плиті вогонь і продовжувати гасити овочі під закритою кришкою близько десяти хвилин.
- Додати трохи перцю гострого, порізану картоплю і гарбуз, обсмажити протягом трьох хвилин і додати до овочів порізані скибочки яблук.
- Обсмажити овочі ще кілька хвилин, додати гарячу воду і продовжувати гасити протягом півгодини.
- Подрібнити овочі за допомогою блендера.
- Додати кілька ложок апельсинового соку і вершки, перець з сіллю за смаком, довести рідину до кипіння, але не сильно кип'ятити.
- Готовий гарбузовий суп-пюре Юлія Висоцька подає до столу разом з натертим сиром, і ви можете зробити також.
Гарбузовий суп-пюре з куркою
Такий суп може підійти навіть для дієтичного харчування, замість курки можна використовувати пісну індичку. У цьому овочі міститься велика кількість вітамінів, тому вона обов'язково має бути присутня у вашому раціоні. Пропонуємо вам приготувати гарбузовий суп-пюре з куркою.
- 1 грудка куряча;
- 600 грам гарбуза;
- 3 штуки картоплі;
- 1 морква;
- Сушений базилік.
- Промити грудку в проточній воді, помістити в літр киплячої води і зменшити вогонь. Після закипання бульйон потрібно посолити і трохи зменшити вогонь.
- Морква з луком очистити від лушпиння, гарбуз очистити від насіння і товстої шкірки.
- Приблизно через п'ятнадцять хвилин бульйон можна вимкнути, витягнути курячу грудку і порізати кубиками.
- Розігріти масло рослинне в товстостінній каструлі, викласти натерту моркву з цибулею, приблизно через сім хвилин додати трохи води.
- Картоплю очистити від шкірки, промити, порізати кубиками і разом з порізаною гарбузом і викласти в бульйон, після чого додати решту обсмажені овочі.
- Гасити овочі в рідини протягом двадцяти хвилин, додати сушений базилік і сіль за смаком.
- Подрібнити до утворення пюре гарбузовий суп, перед подачею додати в суп шматочки порізаної курки і прикрасити зеленню.
Гарбузовий суп-пюре з плавленим сиром
Ніжний гарбузовий суп-пюре з сиром і приємним солодкувато-гострим присмаком напевно сподобається любителям незвичайних страв. Такий смачний суп-пюре завжди догляду на «ура».
- 3 моркви;
- 250 грам овочевого або м'ясного бульйону;
- 600 грам гарбуза;
- свіжа зелень;
- 230 грам плавленого сиру;
- перець чорний мелений, сіль.
- Очищену від шкірки гарбуз і моркву порізати невеликими шматочками, викласти в товстостінну каструлю і залити водою, щоб рідина була вище рівня овочів.
- Сюди ж додати овочевий або курячий бульйон, помістити на середній вогонь і довести до кипіння.
- Додати в бульйон перець мелений і сіль за смаком. За бажанням можна покласти більше перцю в бульйон, щоб гарбузовий суп вийшов більш гострим.
- Варити овочі протягом 25 хвилин на невеликому вогні. Каструлю з овочами зняти з вогню і перетворити весь вміст в пюре за допомогою блендера.
- Додати весь підготовлений плавлений сир і знову перемішати блендером до отримання однорідної суміші.
- Варити близько семи хвилин на повільному вогні.
- Перед подачею готовий суп прикрасьте будь-якою зеленню.
Гарбузовий суп-пюре в мультиварці
Такий суп-пюре дуже легко приготувати в мультиварці. З таким приладом процес приготування гарбузового супу-пюре значно спрощується. А тепер приступимо до приготування цієї страви.
- 400 грам гарбузової м'якоті очищеної від шкірки;
- 250 грам вершків;
- 1 цибулина;
- 80 грам апельсинового соку;
- сіль і спеції (за смаком);
- 0,5 літра води.
- Очищену гарбузову м'якоть порізати кубиками невеликого розміру і перекласти в ємність мультиварки.
- Очищену цибулю дрібно порізати і також додати його в мультиварку. Додати склянку води, сіль за смаком і зверху накрити мультиварку кришкою.
- Встановити на мультиварці режим «Гасіння» і включити час приготування на 45 хвилин.
- Коли овочі стануть м'якими, перекласти їх разом з рідиною з ємність для блендера і подрібнити до стану однорідного пюре.
- Підігріти вершки в мультиварці встановивши програму «Підігрів», перелити сюди приготоване гарбузове пюре, додати апельсиновий сік і воду, що залишилася.
- В самому кінці додати спеції і сіль за смаком і почекати, поки суп настоїться протягом 10 хвилин.
- Розлити готовий суп по тарілках і подати в гарячому вигляді.