Всі чули про приголомшливі лікувальні властивості гарбуза, тому старанно її запікають і відварюють, щоб внести різноманітність в зимові заготовки приготовані в домашніх умовах.
Але існує ще один приголомшливий спосіб: гарбуз залишається сирої, отже, вона зберігає всі корисні речовини. Смак страви - дивовижний, нікого не доведеться умовляти спробувати хоча б ложечку, тарілка з маринованої гарбузом спорожніє моментально.
- гарбуз - 500 гр.
- олія соняшникова - 70 мл.
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- часник - 6 зубчиків
- оцет 9% - 2 ст. л
- коріандр - 1,5 ч. л
- перець чорний мелений - чепотка
- сіль - 2/3 ч. л
- цукор - 1 ст. л.
Приготування гарбуза по-корейськи в домашніх умовах
У популярних салатах по-корейськи обов'язково присутній етап швидкого маринування. Нарізані овочі вбирають гострий маринад і майже втрачають свій первинний смак. Гарбуз теж може виявитися «невпізнаної»: за зовнішнім виглядом вона схожа на моркву, але відрізняється більшою соковитістю і своєрідною «ніжністю».
Беруть шматочок гарбуза з товстої якісної м'якоттю, миють його і чистять.
Гарбуз натираю так, щоб вийшли тонкі довгі смужки. Найзручніший кулінарний інструмент для цієї операції - овочевий ніж-скребок. Працювати їм дуже зручно, і гарбузове смужки будуть абсолютно однаковими.
Потім «соломку» перекладають в глибоку миску для маринування. Посуд має бути скляною або керамічної.
Очищений часник пропускають через прес.
Гарбуз посипають сіллю і цукром.
У маленьку каструльку наливають соняшникову олію.
Цибулину нарізають дуже дрібно, нарізку висипають в каструлю.
Зерна коріандру за допомогою качалки тиснуть, виходять великі шматочки неправильної форми. Фабричний мелений коріандр не годиться, в ньому вже немає того виразного аромату, який присутній в зернах. Коріандр і мелений чорний перець кидають в каструлю з маслом.
Каструлю ставлять на повільний вогонь. Лук пасерують, він повинен стати прозорим з легким нальотом золотистого.
При нагріванні рослинне масло ввібрало запахи чорного перцю і коріандру. Гарбуз заливають гарячою олією з цибулею і прянощами, масу розмішують, а потім поливають оцтом, ретельно перемішують вміст миски. Накривають посуд кришкою або затягують її харчовою плівкою. Гарбуз по-корейськи ставлять на 12 годину в холодильник.
Мариновану гарбуз по-корейськи, в домашніх умовах, зберігають в холодильнику, подають з картоплею і будь-якими м'ясними та рибними стравами. Гарбуз по-корейськи приготована в домашніх умовах - оригінальне самостійне блюдо, але її можна комбінувати з іншими продуктами.
Найкращий варіант буде оранжево-зеленим: гарбуз посипають свіжим кропом і порізаною зеленою цибулею.