У зв'язку з тим, що вуглеводи беруть безпосередню участь в обміні речовин в організмі, саме вони є найбільш незамінними речовинами, без яких неможлива нормальна життєдіяльність людини. Сама легкоусвояемая різновид вуглеводів називається сахаридами, які є солодкими речовинами.
У сучасній харчовій промисловості для виробництва продуктів харчування активно користуються фруктозою, глюкозою, мальтозою, і іншими натуральними і природними сахаридами, а також сахарозою. З моменту відкриття цих речовин, вченими проводяться регулярні дослідження, пов'язані з вивченням впливу сахаридов на людський організм, причому самим ретельним чином вивчаються як позитивні, так і негативні властивості даних речовин. Однак достеменно встановлено, що кожен з цих натуральних і штучних сахаридов володіє як достоїнствами, так і недоліками.
визначення фруктози
Позитивний вплив фруктози на людський організм
Фруктоза відрізняється від інших сахаридов тим, що ця речовина може безпосередньо без інсуліну брати участь у внутрішньоклітинному метаболізмі. При цьому її висновок з крові відбувається за надзвичайно короткий час, в результаті після вживання фруктози, підвищення рівня цукру в крові відбувається набагато повільніше, ніж після прийому глюкози.
Завдяки тому, що після вживання фруктози не відбувається вивільнення гормонів в кишечнику, стимулюють вироблення інсуліну, ця речовина знайшло широке застосування у виготовленні продуктів дієтичного харчування для діабетиків
Також фруктоза володіє такими позитивними якостями як:
- Низька калорійність.
- Має тонізуючий ефект.
- Сприяє зниженню калорійності їжі.
- Чи не провокує захворювання карієсом.
Після вживання цієї речовини відбувається більш швидке відновлення організму після тривалого фізичного і розумового напруження. Завдяки таким тонізуючим якостям, фахівці рекомендують вживати фруктозу для спортсменів і людей які ведуть активну трудову діяльність.
Негативний вплив фруктози
Вся справа в тому, що в процесі переробки фруктози клітинами печінки, відбувається трансформація цієї речовини в жирну кислоту. Таким чином, відбувається збільшення в організмі жирових відкладень. Тим самим значно збільшується ризик ожиріння з подальшим виникненням різних захворювань органів, що входять в серцево-судинну систему.
Багатьма медичними експертами, епідемія ожиріння безпосередньо пов'язується зі збільшенням вживання фруктози
Що краще фруктоза або глюкоза?
Однак в разі вживання чистої фруктози, тільки невелика кількість цього сахариду трансформується в глюкозу і потрапляє в кровоносну систему. Причому більша частина цієї речовини переробляється печінкою в жирні кислоти, які не роблять ніякого впливу на появу почуття насичення. При цьому з печінки жир потрапляє прямо в кров, а збільшення його концентрації в кровоносних судинах може призвести до різних захворювань серцево-судинної системи.
Таким чином, неможливо однозначно відповісти на питання, що ж краще вживати в їжу фруктозу або сахарозу. Так як надмірна концентрація будь-якого з цих речовин, здатне зробити негативний вплив на людський організм. Варто зауважити, що вживання концентрованого магазинного соку, навряд чи сприятиме збереженню здоров'я. У той же час, якщо регулярно вживати в їжу тільки свіжі фрукти і ягоди, можна не тільки уникнути ожиріння, але також і схуднути. Так як крім невеликої кількості фруктози в цих натуральних продуктах містити багато клітковини, вітамінів та інших мікроелементів.
Статтю ще ніхто не оцінив :(