Як відомо, будь-яку рибу можна дуже просто і швидко приготувати, особливо якщо робити це на грилі. Але так само швидко можна зіпсувати смак будь-якої риби, навіть такий улюбленої всіма, як форель. Багато в чому смак приготовленої риби залежить від маринаду. Форель на грилі (маринад пропонується нижче) - простий спосіб використовувати мінімальну кількість інгредієнтів і отримати по істині чудовий кулінарний шедевр.
Чим менше інгредієнтів ви будете використовувати, тим більше збережеться унікальний аромат і смак цієї рибки. Головне правило в приготуванні маринаду - не забивати смак форелі, а лише правильно його підкреслити.
Форель на грилі (фото додаються до рецептом) - дуже корисна і неймовірно смачна. Класичний рецепт цієї страви в маринаді з лимона і фенхелю допоможе вам дуже швидко приготувати апетитну соковиту рибу з ніжним ароматом середземноморської зелені.
Як приготувати форель на грилі
Для приготування форелі, не потрібно використовувати велику кількість спеціальних рибних спецій, досить підкреслити її смак часточкою лимона і ароматом свіжого фенхеля. Можна приготувати шашлик зі шматочків риби (якщо вона дуже велика), а можна приготувати рибу цілком. Форель на грилі (рецепти найчастіше схожі), найкраще заздалегідь злегка замаринувати, тоді вона буде більш соковитою.
Форель необхідно добре помити, випатрати і злегка обсушити паперовим рушником, щоб прибрати зайву вологу. Шкіру з риби знімати не потрібно - коли вона обжарится на грилі, вона утворює дуже смачну апетитну кірочку.
Для маринування риби найкраще брати оливкове масло, але можна використовувати і будь-яке інше рослинне масло без специфічного запаху - кукурудзяна або соняшникова.
Зелень фенхелю відрізати від качана і не подрібнюючи добре промити і злегка просушити. Зелень краще за все не нарізати дрібно - стеблинки залишити довжиною 5-7 сантиметрів.
Лимони добре промити, обдати окропом, просушити і нарізати тонкими кільцями.
Незалежно від того, як приготувати форель на грилі - цілком чи шматочками, маринад буде однаковим - трохи рослинного масла, сіль, лимон і фенхель.
Змастити рибу всередині і зовні рослинним маслом, змішати сіль і спеції, добре обтерти соляною сумішшю.
У черевце покласти стебла фенхелю і колечка лимона. На одну середню рибку, вагою 300-500 грам, досить буде покласти два-три колечка лимона. Більша кількість лимона використовувати небажано, інакше форель можна вийде дуже кислим.
Щоб риба добре просочилася маринадом, її необхідно добре обв'язати шпагатом по всій довжині тушки. Ми залишаємо форель на 10-15 хвилин в холодильнику - цього часу буде цілком достатньо до того, щоб вона просочилася маринадом.
Підготовлену рибу викласти на решітку гриля і смажити з обох сторін приблизно по 3-4 хвилини.
Якщо риба велика, то можна її загорнути у фольгу і обсмажити з обох сторін по кілька хвилин щільно загорнутої фользі. Після цього її можна буде розкрити і обсмажити її вже до рум'яної скоринки.
Коли форель на грилі буде готова, її слід трохи охолодити, зняти крокувати і можна буде її подавати до столу.
Рибка дуже добре поєднується з будь-яким гарніром - відварною або смаженою картоплею і салатом зі свіжих овочів.
Подаємо форель зі свіжою зеленню і часточкою лимона. Корисний і дуже смачний обід готовий. Смачного!
Кулінарна книга (збережені рецепти)