Фісташки - горіхи. зростаючі на гілках невеликого вічнозеленого фісташки дерева (лат. Pistаcia) сімейства сумахових. «Дерево життя» - таку назву має рослина на Сході, поширене в тропіках і субтропіках Америки і Азії. Плоди - невеликі зеленуваті горіхи в твердій шкаралупі - завжди дуже цінувалися через приємного смаку і високої поживної цінності. Стародавні перси навіть використовували їх як валюту. В даний час їх вирощують в Туреччині, Ірані, Сирії, країнах Середземномор'я, тропічних районах Америки.
склад фісташок
Крім вишуканого смаку, фісташки володіють цілим комплексом корисних властивостей. На відміну від інших горіхів, в них оптимальний баланс білків і жирів, вітамінів і мінералів. Горіхи багаті вітамінами Е і групи В. За вмістом вітаміну В6 фісташки можуть змагатися з яловичої печінкою. З мінералів слід згадати: мідь, фосфор, марганець, магній і калій.
Корисні властивості
У фісташках містяться фенольні сполуки, які надають здібності антиоксидантів, що попереджають старіння організму, оберігають стінки клітин від шкідливого впливу вільних радикалів. Серед продуктів-антиоксидантів вони займають одне з перших місць, набагато випереджають інші горіхи за змістом клітковини. Здатність фісташок впливати на поліпшення зору пояснюється наявністю в них каротиноїдів - лютеїну і зеаксантину. Допомагають зберігати кісткову тканину організму, не даючи їй втрачати кальцій.
Фісташки - відмінне загальнозміцнюючий і іммуномоделірующее засіб. Регулярне вживання цих горіхів в їжу дозволяє підтримувати життєвий тонус, позбавляє від депресії та безсоння, знімає стреси, зберігає молодість організму. Налагоджують роботу печінки і жовчного міхура, посилюють статеву функцію, допомагають від безпліддя та імпотенції, є сильним афродизіаком.
Використання в їжу
Фісташки - це повністю натуральний і екологічно чистий продукт, їх вживають в чистому вигляді, без додаткової термічної обробки. Іноді їх вимачіват в солоній воді, щоб надати солоний смак. Щоб не перевищувати норми калорійності раціону, рекомендують з'їдати не більше 10-15 горішків в день, так як фісташки, як і будь-які інші горіхи, продукт з високою калорійністю - 556 кКал на 100 грамів ядер. Норма в розмірі 15 горіхів на добу забезпечить організм потрібними вітамінами, мінералами і клітковиною і не буде сприяти накопиченню зайвої ваги.