Вітаю друзів та гостей блогу!
Як здорово, коли повертається бажання до готування! Кулінарна Муза нарешті повернулася і ось результат. Сьогодні мова піде про те, як приготувати філе качки, рецепти для якого вже не раз тут розміщувалися, ну любимо ми качину грудку, нічого не поробиш. І в міру впровадження нових рецептів стаємо гурманами. Сьогоднішнє блюдо просте і швидке в приготуванні. Втім, як і більшість рецептів на цьому блозі.
Я вже писала, що качки до нас надходять від моїх батьків, так що я собі навіть вже певний час назад заготовила кілька філешек, і сьогодні було досить їх просто розморозити. Зручно, коли навіть підготовча частина вже зроблена була раніше.
Отже, для початку розберемося з набором продуктів
складові
- 2 філе (грудки) качки
- 4 цибулини
- 1,5 см. Свіжого кореня імбиру
- 2 гілочки чебрецю
- 2 ст.лож. бальзамічного оцту
- 400 г винограду (за бажанням)
Філе качки - рецепт приготування
Для початку поставити духовку грітися до 220 градусів.
І тим часом промити філе качки водою і просушити паперовим рушником. Ще раз перевірити, чи не залишилося невидалених залишків пір'я і т.д.
Шкірку на філе качки надрізати ромбами або квадратиками, щоб при смаженні з неї витекло побільше жиру, якого, як відомо, більш ніж достатньо в качиної шкірці.
А далі на добре розігріту сковороду, яку можна ставити в духовку, викласти качине філе шкіркою вниз (нікого жиру тут не потрібно, так як він і так розплавиться з шкурки) і поставити сковорідку в нагріту до потрібної температури духовку на 5-7 хвилин.
Далі сковороду з грудкою дістати, перевернути на іншу сторону філе і поставити смажити в духовку ще на 4-5 хвилин.
Поки філе качки запікається в духовці, почистити цибулю і нарізати його тонкими півкільцями. Почистити корінець імбиру і натерти його на дрібній тертці.
Після того, як ви дістанете сковороду з філе з духовки, перекласти його на тарілку,
накрити фольгою і відставити «доходити» на 10 хвилин.
Ну а поки саме час зайнятися цибулею. У сковороду з жиром від філе викласти нарізану цибулю, тертий імбир і кілька гілочок чебрецю. Томити на невеликому вогні протягом 10 хвилин, постійно помішуючи.
По закінчення 10 хвилин кожне філе качки розрізати на чотири частини і відправити в сковороду з цибулею. Додати бальзамічний оцет, посолити і злегка поперчити і протушкувати протягом 2-3 хвилин.
І можна подавати зі звичайним рисом на гарнір.
Для більшої пікантності можна додати виноград. Для цього виноград помити, виноградники обірвати і покласти в сковороду разом з шматками качиної грудки.
Виходить дуже смачно. Філе виходить ніжне і м'яке. Бальзамічний оцет з цибулею дають дуже пікантні нотки - смакота!
Думаю, що виноград можна замінити на жменю родзинок, що я і збираюся в наступний раз зробити: в цей раз ні того, ні іншого у мене не виявилося.
Ще про філе качки - рецепти його приготування на блозі:
Бажаю вам приємного апетиту і нехай бажання готувати залишається з вами.
Так, до речі, Джамала випустила кліп на свою пісню «Чому квіти ма ють очі». Кому цікаво - розміщую.