Млинці фаршировані з м'ясом, домашній покроковий рецепт
Ще з язичницьких часів у слов'ян, як і у різних народів світу, здобули вдячність і любов млинці - як символ сонця, вдалих шлюбів, здоров'я і побажання хороших урожаїв. Сьогодні в європейській частині Росії дуже висока щільність населення - українці, білоруси, казахи, татари, мордва і удмурти, кавказькі народи, прибалтійські нації і багато, багато інших. Між людьми різних національностей, до недавнього минулого проживали на одній території - і сьогодні - відбувається обмін досвідом, в тому числі і в області кухарського мистецтва. Зараз традиції і такі рецепти, як млинці з пріпёком. практично втрачено. Але з'явилися не менш смачні кулінарні страви як млинці фаршировані всілякої начинкою. Немає необхідності перераховувати, які народи і з якою начинкою печуть і чим фарширують млинці, але в якості наповнювача використовуються найрізноманітніші продукти - свіжі гриби і зелень, різноманітні овочі та яйця. Можна загорнути в кожен млинець начинку, можна чергувати з прошарками у вигляді пирога. З солодких начинок популярні сирні, фруктові і горіхові, з солоних - м'ясні, рибні, грибні і т.п.
Пропоную Вам приготувати фаршировані млинчики з м'ясною начинкою. як найпопулярніший, традиційний і класичний рецепт:
Першим етапом розглянемо приготування і підготовку млинців.
Другим етапом приготування і підготовку м'ясного фаршу.
Третім етапом безпосередньо приготування млинців з м'ясом.
Інгредієнти для млинців фаршированих з м'ясом:
- 2 склянки пшеничного борошна (біла, вищий сорт);
Покроковий рецепт приготування традиційного м'ясного фаршу для млинців
- розрізаємо на великі шматки (щоб завжди залишалися соковитими) м'ясо і відварюємо їх у підсоленій воді майже до повної готовності, потім витягуємо його і охолоджуємо в прохолодному місці;
- після того, як м'ясо охололо, прокручуємо, через дрібні осередки м'ясорубки, нарізане на шматочки, відварене м'ясо яловичини і свинини;
- очищаємо від лушпиння та дрібно нарізаємо 3 головки ріпчастої цибулі і часник, кріп, петрушку;
- змішуємо з готовим м'ясним фаршем підготовлений порізану цибулю, часник, зелень, додаємо мелений чорний перець і сіль за смаком і все ретельно перемішуємо;
- нагріваємо в будь-якої ємності вершкове масло і на слабкому вогні доводимо його до кипіння, а потім виливаємо вершкове масло в готовий фарш і акуратно перемішуємо.
Покроковий рецепт приготування фаршированих млинців з м'ясом
- по 2-3 повних, столових ложки готового м'яса загортаємо в кожен підготовлений млинець, так, щоб всі краї були закриті (спочатку закриваємо краю з одного боку, потім загортаємо уздовж, як конверт, робимо дуже акуратно, щоб не порвати тісто млинця);
- готуємо сковороду або деко для томління і запікання млинчиків;
- в підготовлену ємність викладаємо, щільно один до одного фаршировані млинчики з начинкою і поливаємо їх розігрітим вершковим маслом рівномірно розподіливши його на кожному млинці;
- поміщаємо млинці, в сковороді або деку, в духовку з температурою 180-200 градусів і Томім 40-50 хвилин;
- при утворенні в процесі запікання золотистої підсмаженої скоринки на верхній поверхні млинчиків процес томління / запікання необхідно завершити.
Подавати фаршировані млинчики потрібно гарячими, як самостійне, самодостатнє блюдо, можна додати зелень, сметану або соус.
Бажаю Вам здоров'я і приємного апетиту!