Фаршировані макарони вважаються італійським блюдом, хоча в моєму дитинстві готували їх часто і навіть не підозрювали про їх іноземне походження. Фарширували різні черепашки, равлики, просто якісь короткі макарони, короткі і дуже товсті, навіть не знаю, як вони називалися.
Але зараз під цю справу пропонується подавати соус, та й самі черепашки, як виявилося, називаються конкільоні. Ну, а нам головне, щоб було смачно і готувалося без клопоту, тому і буде сьогодні рецепт такий - фаршировані конкільоні і соус бешамель.
Фаршировані макарони - інгредієнти
- Конкільоні - 30 шт.
- Яловичий фарш - 650 г
- Болгарський перець - 2 шт.
- Твердий сир - 70 г.
- Зелена цибуля - 70 м
- Овочевий бульйон - 300 мл.
- Соняшникова олія - 4 ст. л.
- Пшеничне борошно - 3 ст. л.
- Молоко - 450 мл.
- Вершкове масло - 2 ст. л.
- Чорний перець - (мелений) за смаком.
- Сіль за смаком.
- Почніть з приготування начинки. Болгарський перець наріжте дрібними кубиками.
- Наріжте зелену цибулю обсмажте його разом м перцем на рослинному маслі.
- Додайте фарш, зменшіть вогонь і тушкуйте ще 20-25 хвилин
- На іншій сковороді розтопіть вершкове масло і займіться приготуванням соусу. Всипте в масло борошно, розмішайте і готуйте, помішуючи, 2-3 хвилини.
- Частинами додайте молоко, посоліть, поперчіть.
- Коли соус почне густіти, додайте в нього тертий сир.
- Розмішайте і зніміть з вогню.
- Відваріть до напівготовності макарони, злийте, злегка остудіть і наповніть їх фаршем.
- Перекладіть макарони в форму для запікання і залийте соусом.
- Надішліть форму в духовку, розігріту до 170-180 градусів на 15 хвилин.
- Дістаньте, посипте тертим сиром і відправте знову в духовку, буквально, на 3-5 хвилин.