Фаршировані баклажани представляють собою блюдо, яке припаде до місця під час будь-якого святкового застілля. Вони готуються з безліччю варіантів начинок на будь-який смак і можуть використовуватися як основна страва або оригінальна закуска.
Як фарширувати баклажани?
Господиням, які вирішили освоїти, як робляться баклажани з начинкою, варто взяти на замітку наступні рекомендації:
- Сирі овочі попередньо готують: їх розрізають на половинки, з яких видаляють серединку, утворюючи «човники».
- Щоб позбутися від гіркоти, баклажани гарненько солять і залишають настоятися на півгодини, після чого промивають.
- Далі всередину баклажанів поміщають начинку за смаком (фарш, гриби, овочі, сир).
- Рецепт фаршированих баклажанів часто має на увазі, їх запікання в духовці при температурі 180 градусів.
Фаршировані баклажани в духовці
Поширеним і популярним рецептом є фаршировані баклажани, запечені в духовці. Процес багато в чому залежить від того, які овочі будуть використані. Так, якщо попалися баклажани з товстою шкіркою, для того, щоб вони краще пропікалися, застосовують таку хитрість: у ємність, де вони запікаються, слід додати трохи томатного соку.
- баклажани - 0,5 кг;
- фарш - 300 г;
- томати - 250 г;
- цибуля - 150 г;
- сир - 100 г;
- часник - 3 зубчики.
- Зробити човники.
- Подрібнити цибулю, часник, обсмажити, додавши потім фарш.
- Порізані помідори і м'якоть баклажанів додати до загальної маси і обсмажити до готовності.
- Начинити човники, посипати тертим сиром. Фаршировані баклажани запікати півгодини.
Баклажани фаршировані овочами
Для людей, які дотримуються овочевої дієти, ідеально підійде така закуска як баклажани, фаршировані овочами, запечені в духовці. Такі човники являють собою непередаване поєднання смаків. Баклажани чудово комбінуються з перцем і томатами. Блюдо містить мінімум калорій і при цьому надзвичайно поживне. Зробити його ще більш дієтичним можна, якщо при запіканні замість рослинного масла використовувати воду.
- баклажани - 2 шт .;
- помідори - 2 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- перець - 1 шт .;
- часник - 2 зубчики;
- перець чорний, сіль, зелень - за смаком.
- Підготувати човники.
- Овочі і м'якоть подрібнити.
- Обсмажити цибулю і моркву. До них додати інші компоненти і тушкувати їх близько 10 хвилин.
- Начинити човники. Фаршировані овочами баклажани запікають близько 15 хвилин.
Фаршировані баклажани з сиром і часником
Чудовий варіант застосування всіма улюбленої сирно-часниковою закуски - це баклажани, фаршировані сиром. Чудове поєднання смаків можна отримати, якщо використовувати різноманітні спеції, ефектно прикрасити блюдо можна порізаними часточками помідорів чері. Під час готування посипати сіллю і замочити в холодній воді слід не тільки половинки баклажанів, а й м'якоть, витягнуту з них.
- баклажани - 2 шт .;
- томати - 2 шт .;
- сир - 200 г;
- цибуля - 1 шт .;
- часник - 2 зубчики;
- спеції за смаком.
- Зробити човники.
- Овочі і м'якоть баклажанів подрібнити, сир натерти.
- Обсмажити цибулю і часник, додати м'якоть і спеції, тушкувати 7 хвилин.
- Приєднати томати, гасити кілька хвилин, потім додати сир.
- Начинити човники, запікати фаршировані баклажани півгодини.
Баклажани фаршировані м'ясом
Неймовірно ситним і поживним стравою є баклажани, фаршировані м'ясом, запечені в духовці. Надати їм цікаве смакове поєднання можна, якщо з додаванням всіляких овочів. М'ясо можна брати яловиче або куряче. Для тих, хто любить начинку під сиром, краще додавати його за кілька хвилин до запікання, щоб вийшов ефект тягнеться сирної скоринки.
- баклажани - 0,5 кг;
- м'ясо - 300 г;
- томати - 300 г;
- сир - 100 г;
- часник - 3 зубчики.
- Зробити човники.
- Зробити м'ясний фарш і обсмажити його 10 хвилин, додавши цибулю і часник.
- Подрібнити овочі і м'якоть і додати їх до фаршу, обсмажувати ще 10 хвилин.
- Наповнити човники і запекти фаршировані м'ясом баклажани 40 хвилин.
Рулетики з баклажанів з сиром
Рулетики з сиром подаються в холодному вигляді і стануть незамінним прикрасою будь-якого святкового столу. Начинка для рулетиків з баклажанів готується з твердих сортів сиру з додаванням часнику, додає страві гостроту і пікантність. За бажанням можна приєднати варені яйця, які теж будуть сприяти поліпшенню смаку.
Баклажани фаршировані грибами
Воістину, непередаваним стравою є фаршировані баклажани-човники. містять грибну начинку. Гриби краще всього поєднуються з часником, зеленню, волоськими горіхами, можуть доповнюватися овочами, наприклад, ідеальну комбінацію складають печериці з болгарським перцем, томатами.
- Зробити човники.
- Подрібнити кубиками м'якоть, овочі і гриби.
- Обсмажити овочі.
- Приєднати до загальної маси часник.
- Окремо обсмажити гриби. Додати їх до загальної маси.
- Заповнити човники, запечені фаршировані баклажани готуються 10 хвилин.
Баклажани фаршировані волоськими горіхами по-грузинськи
Баклажани застосовуються для готування багатьох блюд. Так, в Грузії популярним стравою вважаються баклажани, фаршировані волоськими горіхами. Їх особливістю є те, що вони рясно присмачені спеціями, крім того, блюдо включає до свого складу зелень. Закуска хороша для вживання і в холодному, і в гарячому варіанті, вона робиться у вигляді рулетиків.
- баклажани - 0,5 кг;
- волоські горіхи - 100 г;
- оцет - 0,5 ч. л .;
- часник - 2 зубчики;
- зелень, спеції - за смаком.
- Нарізати баклажани на тонкі смуги і обсмажити їх.
- Використовуючи блендер, подрібнити горіхи, зелень, часник, додавши при цьому трохи води.
- До маси приєднати оцет і спеції.
- Сформувати рулетики з начинкою і подавати їх холодними або гарячими.
Фаршировані баклажани по-турецьки
Цікаве турецьке блюдо - карниярик - це фаршировані баклажани з фаршем і додаванням помідорів і гострого перцю. Загальний час приготування страви складе близько 1,5 годин, а результат вразить навіть бувалих гурманів. Особливу родзинку баклажанів надає гострий смак, який досягається завдяки включенню в його склад гіркого перцю.
- баклажани - 3 шт .;
- фарш - 250 г;
- цибуля - 1 шт .;
- часник - 2 зубчики;
- томати - 3 шт .;
- гострий перець - 1 шт .;
- томатна паста - 2 ст. л .;
- вода - 2 склянки;
- зелень, спеції.
- Очистити баклажани від шкірки. Зробити в них надріз, помістити в солону воду на півгодини. Потім обсмажити їх, перевертаючи.
- Зробити начинку, підсмаживши цибулю, потім додавши до нього фарш і пасту (1 ст. Л.).
- Зробити пюре з помідорів і додати їх у начинку.
- Подрібнити часник і перець, додати їх до маси, обсмажувати 10 хвилин.
- Баклажани заповнити начинкою, наповнити пастою (1 ст. Л.), Розведеної з водою. Запікати 25 хвилин.
Солоні баклажани фаршировані морквою і часником
Чудовий спосіб зробити фаршировані баклажани на зиму. їх засолити. Процес приготування займе 3-5 днів, оскільки овочам буде необхідно настоятися в спеціально підготовленому розсолі. За цей час відбувається бродіння баклажанів, в результаті виходить продукт, який буде зберігатися всю зиму.
- баклажани - 5 кг;
- вода - 5 л;
- сіль - 300 г;
- перець горошком - 5 шт .;
- гвоздика - 7 шт .;
- лавровий лист - 3 шт .;
- рослинне масло - 2 ст. л .;
- часник - 300 г;
- морква - 300 г;
- пастернак - 150 г.
- Баклажани помістити в солону воду і варити 15 хвилин. Покласти їх під гніт на 3 години.
- Подрібнити морква, часник, пастернак і зробити начинку.
- У баклажанах зробити надріз, змастити зсередини сіллю і перцем по черзі, заповнити їх начинкою.
- Приготувати з інших компонентів розсіл і залити їм баклажани. розкладені по банках. Залишити їх на 3-5 днів.
- Підлити розсіл і закрити банки кришками з поліетилену.