Одним з рідкісних і унікальних сортів меду є Дягілєва, про який мало хто чув. Чим же він унікальний і чим корисний для людини?
Джерелом служить багаторічна рослина сімейства Зонтичні з ботанічним назвою «лікарський дягель» (в народі - дудник). Зустрічається на берегах водойм, у заростях ліщини та інших чагарників. В Україні рослина була привезена з Європи в XVI столітті, але широкого поширення не одержало.
Зеленувато-жовті суцвіття дудника можна побачити протягом усього літнього періоду. Бджіл привертає рясний нектар (особливо в ранкові та вечірні години), який виділяють його квіти: в середньому 150 г з 1 парасольки. Якщо вулики перебувають недалеко від рослин, за день бджоли можуть зібрати до 5 кг нектару.
Квіти використовують в кондитерському, вино-горілчаному і консервному виробництві, фігурують вони і в рецептах народної медицини.
Характеристики
Мед, який бджоли виробляють з Дягілєва нектару, зараховують до елітних сортів. Він переймає вишуканий смак і особливий аромат медоноси. Щоб не купити підробку, потрібно знати основні його характеристики:
- Аромат дуже тонкий і ніжний.
- Колір завжди насичений і варіюється від бурштинового з червоним відтінком до темно-коричневого.
- Смак сильно відрізняється від звичного букета у більшості квіткових медів. Присутній карамельна нотка з ледь відчутною гірчинкою.
- Консистенція густа і в'язка.
- Кристалізація відбувається досить повільно, при цьому Дягілєва мед стає тягучим і дрібнозернистим.
Склад і калорійність
У зрілому Дудникове меді міститься 38-43% фруктози, 31-38% глюкози і близько 2-5% мальтози. Рівень сахарози, як правило, не перевищує 2%.
В наявності всі основні вітаміни. Крім того, є ферменти і мікроелементи, по концентрації яких даний сорт є абсолютним рекордсменом. Найбільше в продукті кальцію, фосфору, магнію, йоду і заліза.
Також в складі можна виявити природні антисептики, фунгіциди та органічні кислоти.
Калорійність: 328 ккал на 100 г.
Корисні властивості
Дягілєва мед називають коморою корисних речовин, що надають благотворний вплив на організм людини.
- сприяє формуванню та зміцненню захисних сил організму, тонізує;
- володіє противірусними, протизапальними, протирадіаційними властивостями;
- покращує стан шкіри і забезпечує регенерацію клітин;
- славиться своїми сильними антивіковими властивостями;
- підвищує працездатність і стимулює мозкову діяльність, використовується в якості профілактики амнезії та інших порушень пам'яті;
- має заспокійливі властивості і діє подібно до антидепресантів;
- знімає спазми шлунково-кишкового тракту.
Завдяки своїм унікальним лікувальним властивостям Дягілєва мед широко використовується не тільки в медицині, але і в косметології.
При яких хворобах використовувати?
Дягілєва мед добре відомий в народній медицині і часто застосовується при наступних проблемах зі здоров'ям:
- захворювання кровоносної і серцево-судинної системи: атеросклероз, підвищений і знижений артеріальний тиск, ішемічна хвороба серця, дистрофічна зміна міокарда;
- так як Дудникове мед справляє позитивний вплив на кишкову мікрофлору, покращує травлення і має спазмолітичні властивості, його застосовують при виразках, недостатності ферментів, запорах, запальних процесах шлунково-кишкового тракту, колітах, ентеритах та ін .;
- різні порушення в роботі нирок, сечокам'яна хвороба, цистит;
- хвороби дихальної системи: бронхіт, астма, трахеїт, пневмонія, фарингіт, ларингіт, ангіна;
- недуги печінки і жовчного міхура;
- трофічні некротичні виразки;
- стоматологічні проблеми: стоматит, гінгівіт;
- інтоксикація при отруєннях харчовими продуктами або хімікатами;
- відставання в рості і розвитку у дітей;
- порушення пам'яті, в тому числі і у людей похилого віку;
- схильність сезонним респіраторних захворювань, часте зараження грипом.
Перш ніж почати прийом Дягілєва меду в лікувальних або профілактичних цілях, необхідно проконсультуватися з лікарем.
Шкода і протипоказання
Користь такого меду незаперечна, але є випадки, в яких від його використання краще відмовитися.
- Годування груддю. В даному випадку співвідношення користі і шкоди буде приблизно однаковим. Годує жінка зможе відновити свої сили завдяки його застосуванню. Однак малюк разом з молоком ризикує отримати сильний алерген.
- Діабет. Через високу концентрацію легких вуглеводів може завдати серйозної шкоди здоров'ю хворого.
- Ожиріння і надмірна вага. Перш ніж ввести Дягілєва мед в раціон, таким людям потрібно проконсультуватися з фахівцем. Також потрібно пам'ятати, що цей продукт не допомагає людині спалювати жири і не сприяє зниженню ваги.
- Алергія. Дягілєва мед є алергеном, його не радять вживати при підвищеній чутливості до продуктів бджільництва та алергії на пилок рослин.
Уникнути шкідливого впливу можна, тільки якщо не зловживати Дягілєвим медом. Кількох чайних ложок в день з теплим чаєм або молоком буде досить, щоб організм отримав необхідну порцію вітамінів і мікроелементів.
Поради щодо вибору
Оскільки мова йде про елітний сорт, відповідно, він коштує недешево. Цим користуються недобросовісні продавці, видаючи за Дягілєва мед інші сорти або недозрілий продукт. Шкоди він, звичайно, не принесе, але і очікуваної користі - теж. Щоб не попастися на виверти, ознайомтеся з нашими порадами.
Для імітації смаку справжнього Дягілєва меду і економії деякі продавці додають в свій товар палений цукор та інші добавки. Це можна виявити за надто темного кольору і занадто швидкої кристалізації. Щоб виявити крохмаль у складі меду, досить крапнути в пробник трохи йоду, який відразу ж посиніє.
Терміни та правила зберігання
Мед, зібраний з дягелю лікарського, має тривалий термін зберігання. Він може стояти у вас на поличці не один рік. Для цього потрібно підібрати правильну тару. Підійде посуд зі скла або кераміки з щільною пластиковою кришкою.
Контакт з металом призводить до окислення меду. Зіпсувати продукт здатна навіть звичайна ложка, якщо залишити її в баночці на тривалий час.
Про Дягілєва меді мало хто чув. При цьому знавці визнають його самим смачним і корисним. Дудник - чудовий медонос, але зустрічається він нечасто. Якщо вам все-таки вдалося знайти такий рідкісний продукт бджільництва, не проходьте мимо.