Діти попросили приготувати сосисок в тісті, вирішила зробити, але не такий рецепт, щоб готова випічка вийшла, як з картинки, а щоб з нею не довелося довго возитися, розуміючи, що тут вже не до краси, зараз дістану деко і його зметуть тут же .
Тому ділюся з вами ось таким домашнім економним рецептом сосисок в тісті.
Економія в вершковому маслі і одному яйці. яким треба змащувати тісто, перед тим, як поставити в духовку. Ну правда, навіщо переводити яйце (вірніше жовток від нього, а білок просто викинути, так як завжди не знаю куди його застосувати, хіба що маску для обличчя зробити), тільки для того, щоб несолодка випічка вийшла лискуча і презентабельно виглядала? Красиво, звичайно, але не в моєму випадку, коли голодні діти просять щось по швидкому спекти.
столова ложка дріжджів
столова ложка цукру
борошно - скільки тісто візьме
У всіх рецептах сосисок в тісті є вершкове масло, я робила без нього і вважаю, що на смак це ніяк особливо не впливає, та й на тісто теж - піднялося, повітряне. а що ще треба? Я навіть якось пробувала без яйця робити і теж різниці не помітила, тому часто роблю просто (борошно, дріжджі, цукру, сіль і молоко) - це ще економніше виходить.
Отже: взяла склянку молока, підігріла трохи в мікрохвильовій печі, засипала чайну ложку цукру і столову ложку сухих дріжджів - залишила хвилин на 10, щоб дріжджі ожили і з'явилася шапочка.
Потім вилила їх в тазик для замісу тіста, туди ж яйце, залишок цукру, сіль, борошно.
Хочу сказати про борошно. Якщо це не торт або якийсь новий рецепт, де муки потрібна певна кількість, то я ніколи її не міряю склянками.
Ну ви ж знаєте, яке повинно вийти тісто - м'яке і щоб з ним можна було працювати. Ось до такої консистенції і додаю борошно. Тут головне не переборщити, нехай краще воно буде м'якше (потім можна ще борошна додати), а ось переборщити не бажано, інакше тісто потім буде погано підніматися.
Загалом, сиплю борошно, стільки, щоб тісто можна було сформувати в кульку.
Тісто обов'язково потрібно поставити на расстойку, щоб борошно розійшлася і щоб воно піднялося трохи завдяки дріжджів. Я залишаю на пів години приблизно.
У мене були ось такі сосиски - звичайні великі і маленькі.
До речі, я ніколи не запихають по цілій сосиску в випічку - це не економно :) ну і навіть не дуже смачно, так як велика сосиска не встигає підготуватися до тесті, в той час як половинка або четвертинка під час готування збільшується приблизно в півтора разу.
Тому ріжу великі сосиски уздовж навпіл.
Тісто підійшло, для зручності роботи поділила його на дві частини. А потім першу частину на 7 частин.
Потім зробила ось таку довгу смужку з тіста і загорнула в неї сосиску по спіралі.
Ось так вийшло в результаті. Сосиски в тісті готові до запікання.
Для маленьких сосисок потрібні шматочки тіста поменше і я їх оформила за типом пиріжків.
Виклала сосиски в тісті на деко, змащене олією. (Якщо є час, то дайте хвилин на 15, щоб тісто піднялося)
Випікала при температурі 180 градусів приблизно пів години, дивилася поки тісто не зарум'янилося.
Щоб рум'яна кірочка вийшла красивою і без слідів борошна, то візьміть жовток, додайте в нього чайну ложку води і змастіть поверхню тіста до того моменту, як будете ставити деко в духовку.
Але як я говорила вище я цього не робила, так як дітям зовнішній вигляд не важливий, а "якщо немає різниці, навіщо платити більше" :)
А я тісто для сосисок взагалі на воді роблю, додаю на склянку теплої води чверть маленької пачки дріжджів, по ложці цукру і соняшникової олії, трохи солі, борошна на око. У холодильнику тримаю не менш двох годин, а то і більше. Смакота виходить, але клопітно.
І правда економно, але не дуже швидко. Можна і в листкове готове тісто загорнути, тільки крихт багато малеча розкидає.
А, по-моєму, сосиски в тісті вийшли дуже красиві і апетитні, особливо, загорнуті в тісто по спіралі. Я теж вважаю, що в більшості випадків не варто переводити вершкове масло на тісто, іноді і без нього досить смачно.
Особливо в моїй родині користується популярністю піца, тісто для якої я роблю дуже швидко і використовую мінімум продуктів.
Беру 50 грамів львівських дріжджів, розводжу їх в склянці теплої води, додаю трохи цукру, солі, 2,5 склянки борошна і 4 столових ложки соняшникової олії - і все! Змішую, залишаю на півгодини, за цей час готував начинку, викладаю на деко. Все - піца готова! А тісто просто тане в роті!
Давненько я не робила сосисок в тісті, а тут прям подивилася фотографії та загорілося мені їх приготувати. Я, наприклад, ніколи і не змащую поверхню тесту - все одно сосиски з'їдаються дуже швидко. В кінці запікання їх ще можна посипати тертим сиром - вийде така смакота - пальчики оближеш.
Ага, можна зверху посипати, а можна на сосиску сир посипати, а потім загортати, напевно так краще, сир точно не підгорить.
Можна сосиски так не закручувати, щоб час заощадити. Можна в формі пиріжків приготувати. А начиняти можна звичайною ковбасою.
Обов'язково спробую, на зображенні вони такі апетитні. Ось тільки у мене питання: тісто за таким рецептом не жорстка виходить?
Ні, тісто не жорстке, відмінне, пишне тісто!
Напевно я багато борошна додала, тісто вийшло жестковатое. Чоловік попросив з цілими сосисками зробити. А якщо котлети в тісті робити з цим тестом, то їх вже готовими загортати або фарш?
А мені підказали робити сосиски в тесту так - тісто дріжджове, розкачати корж, середину залишити цілою, а від середини нарізати смужки. На середину покласти сосиску. а смужками переплітати її, виходить косичка. Красиво і теж швидко.
Спасибі за пораду! Дуже цікаво повинно вийти, зроблю.
Катерина, спасибі вам за ваші старання! Мені дуже подобається ваш сайт!
Я ось в перший раз готувала з дріжджового тіста, і воно в мене вийшло дещо жорстким (в уже готових сосисках). Прям майже одна скоринка. Чому? Може, я сильно тонко розкачати тісто?
Так, чим тонше тісто, тим підніматися нічому виходить. Робіть смужки товстіший і буде пишна випічка.