[Ред] Локалізація ефірних масел в рослинній сировині
Ефірні масла утворюються у всіх частинах рослин, але кількісний розподіл їх по частинах рослини зазвичай неоднаково. Листя, квітки, нирки, плоди, коріння і кореневища є в більшості випадків місцем найбільшого накопичення ефірних масел.
У живих тканинах рослин ефірні масла можуть бути розсіяні дифузно по всіх клітках тканини в розчиненому або емульгованому стані в цитоплазмі або клітинному соку, однак найчастіше вони накопичуються в особливих утвореннях, які виявляються під мікроскопом.
Розрізняють екзогенні та ендогенні видільні структури.
Екзогенні освіти розвиваються в епідермальній тканини і являють собою залізисті «плями», залізисті волоски і ефірномаслічниє залізяки. Залізисті плями - найпростіші видільні освіти. Це дрібнокраплинного скупчення ефірних масел відразу під кутікулойепідерми, що викликають відшаровування (здуття) кутикули. Ефірна олія виробляється окремими групами видільних клітин - «плямами», - розкиданими в епідермальній тканини. Така локалізація ефірних масел спостерігається в пелюстках троянди, конвалії, в листі деяких рослин, в епідермісі криють лусок бруньок тополі та ін.
Залізисті волоски складаються з одноклітинної або частіше багатоклітинній «ніжки» і «головки» кулястої або овальної форми, яка утворена однією або декількома видільними клітинами.
Ефіроолійні залозки можуть бути різної будови. Всі вони мають дуже коротку ніжку і багатоклітинні головки з різною кількістю і розташуванням складових їх залізистих (видільних) клітин. Так, наприклад, у видів родини губоцвіті головка найчастіше утворена вісьмома клітинами, розташованими у вигляді розетки - «ромашки». У міру освіти ефірного та загальна кутикула цих клітин здувається куполообразно, утворюючи резервуар з ефірною олією. Залізяки рослин сімейства айстрових складаються з декількох, найчастіше з чотирьох, вертикально розташованих рядів клітин, по дві клітини в кожному, причому верхні клітини функціонують в якості видільних, а нижележащие містять хлоропласти і є асимілюються клітинами. Ендогенні освіти розвиваються в паренхімних тканинах. До них відносяться секреторні клітини, вмістилища та ефіроолійні канальці (ходи).
Секреторні клітини можуть зустрічатися поодиноко (клітини-ідіобласти) або ж утворюють в паренхімі шари. Клітинні стінки схильні до опробковенію. Поодинокі клітини є, наприклад, в кореневище лепехи, в паренхімі якого в місці зіткнення декількох (3-4) клітин розташовується одна секреторна клітина. Типовим прикладом є кореневища валеріани, в шарі гіподерми якої локалізуються секреторні клітини. У разі, якщо ефірна олія складається з речовин, розчинених в клітинному соку або цитоплазмі, ефіроолійних клітин може бути виявлена тільки в ході гістохімічних реакцій (судан III і інші реактиви).
Судини ефірних масел - спеціальні освіти в різних органах рослин, в яких накопичуються ефірні масла.
Судини є круглі або овальні порожнини, зустрічаються в мезофіл листа, шкірці плодів цитрусових, в корі і деревині деяких рослин. Судини утворюються двояким шляхом - схізогенним і схізолізігенним. При схізогенном формуванні вмістища в межклетники «виливаються» виділення прилеглих продукуючих клітин, які тим самим стають вмістилищем і ефірного масла. Міжклітинний простір далі розширюється і збільшується в об'ємі за рахунок «розсовування» клітин. При схізолізігенном формуванні вмістилищ початкові етапи його утворення подібні до описаних вище, але потім прилеглі порожнину клітини руйнуються, в результаті чого вся порожнина збільшується в об'ємі. Функцію секреторних клітин замість лу (розчинених) набувають клітини, що примикають до порожнини посудини.
Судини, що мають витягнуту форму, називаються ефіроолійних канальцами, які, як і типові вмістилища, утворюються схізогенно або схізолізігенно.
Секреторні освіти в деякій мірі можуть служити систематичною ознакою. У багатьох хвойних вони представлені у вигляді ходів, розташованих у всіх частинах рослини і виділяють ефірні масла і смолу. Серед однодольних секреторні освіти зустрічаються у сімейств Ароїдні, Ірисові, Імбирні (секреторні клітини). Дуже різноманітно представлені видільні структури у дводольних. Існують сімейства, які містять тільки секреторні клітини (наприклад, представники сімейства Перцеві). Судини, різні за походженням, є у видів багатьох родин - Рутові, Миртові, Звіробійні і ін. Канальці з ефірними маслами типові для плодів Зонтичних. Ходи і вмістилища зустрічаються у звіробійним. Винятково велике розмаїття залізистих волосків і залозок, які порізно або при спільному поєднанні можуть характеризувати окремі сімейства, наприклад, губоцвіті, Айстрові, Валеріанові.
Характер секреторних утворень, їх кількість і розміри нерозривно пов'язані з кількістю утворюються в рослинах ефірних масел. У сировині рослин, що мають екзогенні освіти, більшу кількість ефірного масла отримують з залозок, а не з залізистих волосків. Рослини порядку губоцвіті більш багаті ефірним маслом, в порівнянні з видами сімейства Айстрові, оскільки в першому випадку ефірну олію продукується всіма 8 видільними клітинами, а в другому - з 8 клітин продукують є тільки 2 верхні.