Джем - улюблений десерт, який можна їсти ложками! Джем з тостом - відмінний початок дня, крім того джем подають до млинців, з ним роблять пироги, пиріжки та використовують як прошарок для тортів. Ми зібрали для вас найсмачніші рецепти джему! Джем являє собою однорідну, густу, желеподібну масу. Варити джеми набагато простіше і швидше, ніж варення, причому його, як правило, варять одноразовим способом. Джем можна варити не тільки з одного виду фруктів, а й комбінувати з іншими, наприклад, яблучно-сливовий, яблучно-вишневий, клубнічнийі так далі.
Для джему придатні плоди і ягоди зрілі або злегка недостиглі: перезрілі і м'яті плоди містять мало пектину, і приготований з них джем НЕ буде желіровать. Для приготування джему плоди і ягоди необхідно очистити від плодоніжок і чашолистків і вимити в холодній проточній воді. Яблука, груші та айву очищають від шкірки, видаляють з них серцевину і ріжуть на часточки (як зазначено для варення). У кісточкових плодів, таких, як вишня, слива, абрикос і ін. Кісточки необхідно видаляти. Для видалення кісточок з дрібних ягід існує спеціальна нескладна машинка.
При приготуванні джему на 1 кілограм будь-яких плодів і ягід потрібно брати як мінімум по 1 кг цукру. Під час варіння джем треба обов'язково перемішувати, щоб він не пригоріла. Що з'являється пінку необхідно знімати так
ж, як це роблять при варінні варення. Готовність джему визначають як по температурі кипіння, яка повинна бути не нижче 105 с, так і за зовнішнім виглядом. Готовий джем повинен бути густим, желеподібний, в охолодженому стані він не розтікається по тарілці. Готовий джем перекладають в чисті сухі скляні банки і щільно закупорюють.
