Якщо ви не пам'ятаєте, в чому тут суть, пояснимо. Береться звичайна картоплина, на яку капають йод. Природно, не поверх шкірки, а на свіжий зріз. В результаті ви побачите, як цей самий зріз наливається густо-синьою фарбою.
Що відбувається? Нічого особливого, суворо кажучи. Всього лише реакція йоду і крохмалю. Або крохмалю з йодом (так буде точніше). Однією-єдиною краплі аптечного розчину йоду досить для посиніння зрізу картоплі або поверхні шматочка хліба.
Звідки крохмаль? Він був на самому початку. Для рослин це речовина виступає допоміжним джерелом живлення. Вони накопичують його в насінні, бульбах і плодах. Концентрація крохмалю може відрізнятися. Так, в картопляних бульбах його всього лише чверть від маси плоду. А в пшеничному зерні майже дві третини, в кукурудзяному -семьдесят відсотків. Рекордсмен за вмістом крохмалю - рисове зерно, там його рівно три чверті.
Йод може виявити і «висвітлити» навіть слідову концентрацію крохмалю, зовсім невелику кількість його. Існує й інша реакція того ж роду. Для її демонстрації нам будуть потрібні вже не продукти, а розчин крохмалю в невеликій концентрації. Додамо до
нього трохи йодного розчину. Рідина миттєво фарбується в синій колір.
Вхід (496) 725-31-44 доб. 114 [email protected]