Мабуть, практично в кожній країні можна покуштувати солодкий холодний десерт - морозиво. Незважаючи на базові інгредієнти, в числі яких молоко і цукор, цей десерт в різних країнах готують по різному. І Туреччина - не виняток, так як пропонує своє особливе виконання цього популярного ласощі.
У Туреччині морозиво називається дондурма. За консистенцією воно більш щільне, тягуче, в'язке, ніж класичний російський пломбір. Справа в тому, що турецьке морозиво замішують на козячому молоці з додаванням борошна з бульб дикої орхідеї (салепу) і мастики, одержуваної з смоли мастикового дерева або, як його ще називають, фісташки містичний. Останні два компоненти надають морозиву жорсткість, завдяки якій воно таїть дуже повільно.
Ці властивості продукту дозволяють продавцям дондурма влаштовувати для покупців незвичайні уявлення - демонструвати, як смужка морозива розтягується на велику довжину або крутити його в повітрі.
Дондурма подають як в вафельних стаканчиках, викладаючи його в формі кульок, так і на десертних тарілках, порізаним на шматочки. У другому випадку його зручніше їсти не ложкою, а за допомогою ножа і вилки.
Дондурма буває як класична без добавок, так і зі всілякими добавками - з фісташками, шматочками шоколаду, карамеллю, бананом, полуницею, лимоном, інжиром та іншими популярними смаками. Сумлінні виробники використовують для її приготування виключно натуральні основні інгредієнти і добавки у вигляді свіжих фруктів, горіхів, какао.
До речі, турецька дондурма, яку виробляють під брендом "Mado" і подають в однойменному кафе в Стамбулі, увійшла в рейтинг знаменитого видання Forbes, а саме в Топ-12 місць в світі, в яких можна покуштувати найсмачніше в світі морозиво.
Жителі і гості Аланії можуть насолодитися смачним турецьким десертом, відвідавши одне з знаменитих кафе мережі "Mado", розташоване в центрі міста. Справжню дондурма в Аланьї також подають в затишних кафе під вивіскою "Sütçü imam".