Знаменитий італійський десерт панакота дослівно означає «варені вершки». В історичному рецепті вершки варили з риб'ячими кістками, які вважалися прекрасним желюючий засобом. Потім у відвар кісток і вершків додавали фрукти, ягоди, горіхи і залишали на ніч в холоді.
Зараз, звичайно, риб'ячі кістки вже не використовуються, замінюючи їх желатином або агар-агаром. Основа готується так само: з вершків або м'якого вершкового сиру. Втім, і в домашніх умовах цілком можливо замінити основу на сметану - в цьому випадку десерт вийде більш ніжним і дієтичним.
- Желатин - 10 г;
- вода - 50 мл;
- сметана - 50 г;
- цукор - 150 г;
- банан - 2 шт;
- лимон - 1 шт;
- сироп ягідний - 150 мл;
- м'ята - 1 пучок;
1. Желатин заливаємо холодною водою в співвідношенні 1 до 5 і наполягаємо 5-10 хвилин.
2. Поки желатин набухає, підготуємо сметанним основу для Панакота. У сотейнику змішуємо сметану з цукром і нагріваємо на повільному вогні до кімнатної температури, постійно помішуючи. Важливо не перегріти суміш, інакше консистенція готового десерту вийде неоднорідною. Набряклий желатин нагріваємо на водяній бані до повного розчинення.
3. Чистимо банани, скроплюємо лимонним соком, щоб фрукти не потемніли, нарізаємо кубиками розміром 1 см і ще раз скроплюємо лимонним соком.
4. У теплу сметану вливаємо гарячий розтоплений желатин і додаємо нарізані банани.
5. Ретельно перемішуємо вершкову масу віночком і розливаємо по силіконовим формочках. Прибираємо десерт в холодильник мінімум на 1,5 години до повного застигання.
6. Щоб десерт було легше витягти з формочок, опускаємо їх на кілька секунд в гарячу воду. Готову Панакота прикрашаємо ягідним сиропом і гілочкою м'яти.
Будь-яке використання матеріалів допускається тільки при дотриманні Угоди