Пропонуємо рецепт ковбаси зі свинини в домашніх умовах, за яким у вас неодмінно вийде божественно смачне і ароматне домашнє ковбасний виріб. Спробувавши такі ласощі один раз, ви захочете готувати його знову і знову.
Як приготувати домашню ковбасу зі свинини в кишці - рецепт
- свинина без кістки - 2,3 кг;
- сало свиняче - 410 г;
- головки часнику - 2-3 шт .;
- перець чорний у горошку і велика сіль - за смаком;
- коріандр мелений і мускатний горіх - за смаком;
- кишки свинячі - 5,2 м.
Саме трудомістке і клопітка, мабуть, в усьому процесі приготування домашньої ковбаси - це підготовка свинячих кишок, якщо перед вами не оброблений продукт. В цьому випадку кишки спочатку замочуємо в слабкому теплому розчині солі і соди на сорок хвилин, а потім кожну кишку ретельно крок за кроком тильною стороною ножа вичищаємо від внутрішньої і зовнішньої слизу, періодично промиваючи їх теплою водою і вивертаючи за допомогою струменя води на іншу сторону . Коли перед вами будуть практично прозорі без різних включень свинячі оболонки, ще раз заливаємо їх вже холодною водою і залишаємо хвилин на тридцять.
За цей час готуємо наповнення для ковбаси. Свинячу м'якоть споліскуємо, обсушуємо і нарізаємо шматочками, розміром від одного до півтора сантиметрів. Подрібнюємо трохи дрібніше свиняче сало, попередньо звільнивши його від шкури (при її наявності). Тепер позбавляємо від лушпиння і дуже дрібненько шаткуємо часникові зубці і додаємо отриману пряну часникову масу до м'яса з салом. Приправляємо також її сіллю і свіжо в ступці чорним перцем, а також закладаємо при бажанні за смаком мелений коріандр і мускатний горіх. Ретельно вимішуємо м'ясо з сіллю і спеціями, після чого можемо приступати до наповнення отриманою начинкою кишок.
Для цієї мети можна скористатися спеціальною насадкою, що йде в комплекті до м'ясорубці, встановивши її на пристрій без ножа і сітки. На неї повністю надягаємо кишку, зав'язавши її з зовнішнього кінця і потроху закладаючи наповнення в пропускне отвір приладу і приводячи його в дію заповнюємо свинячу оболонку, формуючи таким чином ковбаску. Виробу можна надати будь-яку форму на свій смак і самостійно визначати його розмір. Зав'язуємо на завершення ниткою і другий край ковбаси і можемо приступати до подальшого
Опускаємо порційно проколоті в декількох місцях зубочисткою вироби в киплячу воду і, зменшивши вогонь до самого мінімуму, бланшируємо ковбасу при температурі 90 градусів протягом тридцяти хвилин. Тепер виріб витягаємо з води, просушують рушниками паперовими і поміщаємо на промазати смальцем деку в прогріту до 215 градусів духовку для рум'янцю.
Тепер ви знаєте, як зробити домашню ковбасу зі свинини шматочками. Тим же манером можна організувати і домашню ковбасу зі свинини і яловичини або свинини і курки, замінивши частину свинячої м'якоті яловичої або курячої.
Абсолютно незвичайне страву можна створити з простої яловичини. Доповнюючи м'ясо цікавими компонентами можна створити щось дивовижне. Далі опишемо, як телятину гасити або запікати в духовці. У будь-якому випадку частування вийде неймовірно смачним.
Приготуйте дивно смачні страви з телятини різними способами. Далі запропонуємо прекрасні варіанти запікання м'яса в духовці або томління в мультиварці. Також розповімо, як зробити незрівнянну піджарку і наповнимо страву новими ароматами і смаками.
З свинячої вирізки страви виходять дивно смачні, соковиті і неймовірно ніжні. Розповімо, як таке м'ясо правильно приготувати різними доступними способами, і створити чудове страву, яке вразить навіть найвибагливішого їдця.
Побоюючись невдачі в процесі створення страв з баранини, більшість кулінарів просто не беруться за її приготування або роблять це неохоче. Тому використовуйте рекомендації зі статті і створіть дивно смачні ситні страви з цього м'яса.