Не забудь поділитися з другом, йому це буде цікаво.
Домашній квас без проблем - швидко і смачно
Протягом багатьох років, починаючи з весни і закінчуючи пізньої осені готую квас. Багато хто думає, навіщо морочитися якщо можна купити в магазині готовий, але як самі знаєте це зовсім не те - від квасу там тільки смак есенції. Я підкажу як приготувати швидко і без проблем. Купуєте в магазині звичайну пачку «Домашнього сухого квасу», зазвичай вона вагою 100 або 120 р Висипаємо всю пачку в літрову банку і заливаємо окропом на 30 хвилин, помішуючи - це буде потім ваша закваска. Тим часом готуємо дві трилітрові банки (перевірено, більше не треба, навіть якщо написано на пачці, що вона розрахована на 8-9літров). Кип'ятимо воду - 5 - 5,5 літра (я не кип'ячу, а просто нагріваю, в нашій родині це не принципово) і охолоджуємо до 35 градусів. Окремо розчиняємо в теплій воді 0,5 л пачку сухих дріжджів 12г. Коли все підготували, починаємо сам процес розливання. У підготовлені 2 банки вливаємо розбухлу закваску, тобто навпіл, потім вливаємо дріжджі - теж поділяємо на дві банки, всипаємо цукор, на кожну банку по 200 г цукру (для першого квасу поки стільки, потім досить і по 3 ст. л.) і доливаємо теплою водою не доверху, залишаючи місце для бродіння і добре розмішуємо до розчинення цукру. Закриваємо кришкою і залишаємо бродити, самі побачите процес. У мене перший квас бродить 2-3 доби, можете пробувати на ваш смак. Якщо вважаєте ще недостатньо готовим квас, нехай бродить ще. Коли буде готовий - зливаємо квас, проціджуючи через марлю, закваску, що на дні не чіпаємо до наступного разу, нехай залишається в банку. Щоб квас був газований можна додати родзинки, і відправляємо в холод.
Так як закваска у вас в банках залишилася, додаємо до неї 3-4 ст.л. цукру і жменю сухарів будь-яких. Для кольору якщо хліб білий, а не житній, сухарі можна засмажити до дуже темного кольору, у нас зазвичай вже готові сухарі продаються в супермаркеті на хлібному відділі. Залити знову теплою водою і залишити бродити, сухарі спливуть і набухнуть. Тепер квас буде бродити менше - добу, півтора. Потім також злити через марлю, кожен раз прибирайте 25% сухарів, а іншу частину знову в банку, закваску не чіпати. І все так по колу - додали сухарики, цукор, воду. Після 4 раз використання закваски, додайте по 1ч.л. сухих дріжджів в банку. Коли побачите, що закваски стає вже багато, розділіть і додайте третю банку. У мене вже з двох початкових 3-х літрових банок - зараз вісім
Рецепт міцного квасу
Склад і пропорції:
чорний хліб - 500 грам (або 300 грам сухарів);
вода - 5 літрів;
цукор - 0,3-1,5 кг (залежить від бажаної міцності);
свіжі дріжджі - 30 грам (або 5 грам сухих);
лимонна кислота - 3 грами.
Складові:
800 г ягід,
250 г цукру,
4 л води,
25 г дріжджів,
1 ч.л. лимонної кислоти.
приготування:
Ягоди злегка розімніть, залийте гарячою водою і доведіть до кипіння. Залиште настоюватися на 2-3 години. Процідіть, додайте дріжджі, цукор, лимонну кислоту і залиште бродити на 6-10 годин. Перед вживанням процідіть і охолодіть.
Кминний квас. Насіння кмину залийте окропом, прокип'ятіть і остудіть до температури тіла. Процідіть, додайте дріжджі і цукор і залиште на 6 годин для бродіння. Потім зніміть піну, додайте лимонну кислоту і остудіть.
Складові:
1 води,
1 лимон,
½ скл. цукру,
2 ст.л. меду,
1-2 ст.л. родзинок,
5 г дріжджів.
приготування:
З лимона вичавіть сік. Лимонні кірки наріжте і залийте водою. Поставте на вогонь і прокип'ятіть хвилини 2, остудіть, процідіть і додайте родзинки, мед, сік і дріжджі. Поставте в тепле місце для бродіння на добу-дві. Після бродіння зніміть піну, перелийте в посуд із щільно закривається кришкою і поставте в холод на три дні. Подавайте з часточкою лимона.
Квас можна готувати не тільки на пресованих дріжджах, а й на хлібній заквасці (якщо ви любите піч домашній хліб). Чи не хочете возитися з закваскою і бажаєте отримати освіжаючий напій негайно? Приготуйте лимонад!
Фруттіні. Свіжий сік ягід або фруктів розведіть холодною водою і додайте за смаком цукор і лимонний сік. Подавайте з льодом або замороженим фруктовим соком.
Складові:
6 шт. ківі,
1 скл. цукру,
¾ скл. свіжовичавленого лимонного соку,
1 л газованої води.
приготування:
Приготуйте пюре з ківі. З'єднайте лимонний сік з цукром, додайте ківі, перемішайте і розведіть газованою водою.
Мохіто (безалкогольний)
Складові:
½ лайма,
3 ч.л. цукру,
200 мл газованої води,
кілька гілочок м'яти, лід.
приготування:
Зніміть цедру з лайма. Наріжте лайм на 4 частини і вичавіть в келих. Додайте цукор і цедру, розім'яті листочки м'яти і лід. Залийте газованою водою або «Спрайт».
Складові:
100 мл свіжого соку смородини,
80 мл малинового соку,
20 мл м'ятного сиропу,
ягоди полуниці, лід.
приготування:
З'єднайте всі рідкі компоненти і додайте лід. Прикрасьте ягодами полуниці. Такі напої можна готувати з будь-яких соків, головне, щоб вони були свіжими, а не з коробочок.
Складові:
1 скл. свіжого соку лайма,
5 скл. води,
2/3 скл. цукру,
2 ст.л. меду.
приготування:
Розмішайте цукор в воді до повного його розчинення. У глечику змішайте солодку воду, лаймовий сік і мед. Остудіть в холодильнику.
Складові:
1 л мінеральної води,
2 лимона,
1-2 ч.л. соку алое (або аптечної есенції алое) на кожен келих.
приготування:
Мінеральну воду (бажано, негазовану) розлийте по келихах, додайте свіжовичавлений лимонний сік і сік алое.
Коктейль «Північний»
Складові:
1 кг моркви,
500 г журавлини,
500 мл води,
цукор.
приготування:
Приготуйте сік з моркви і журавлини, змішайте, долийте воду і покладіть цукор за смаком, якщо потрібно. Додайте лід.
Холодний зелений чай
Складові:
2 ч.л. зеленого чаю,
4 ст.л. рідкого меду,
4 грейпфрута,
м'ята, лід.
приготування:
Заваріть чай, почекайте, поки він злегка охолоне, розмішайте мед і розлийте по склянках. Поставте їх у холодильник. Вичавіть сік з грейпфрутів і теж остудіть в холодильнику. Перед подачею влийте в чай грейпфрутовий сік, покладіть лід і листочки м'яти. У холодний чай замість соку грейпфрута можна додати будь-який цитрусовий сік. Чи не хочете зайвої кислоти? Спробуйте додати сік ягід або фруктів, сміливіше експериментуйте зі смаками!
Холодний ароматизований чай
Складові:
4 пакетика чаю,
4 скл. води,
½ лимона,
м'ятна олія,
цукор, лід.
приготування:
Вичавіть сік з половинки лимона, кірку наріжте дрібними кубиками. Заваріть пакетований чай в окропі, додайте лимонні скоринки. Потім видаліть пакетики, а посудину з чаєм поставте в крижану воду для швидкого охолодження. Остудіть чай в холодильнику. Перед подачею влийте в чай лимонний сік і капніть м'ятна олія. Цукор додайте за смаком.
Холодна кава теж непогано виглядає в жарку погоду. І до того ж бадьорить!
Складові:
1 ½ скл. холодного натуральної кави,
1 ½ скл. шоколадного морозива,
¼ скл шоколадного сиропу,
1 скл збитих вершків.
приготування:
Збийте вблендере всі інгредієнти, крім збитих вершків, до однорідної маси. Розлийте по келихах, прикрасьте збитими вершками.
Холодна кава (швидкий спосіб)
Складові:
2 ч.л. розчинної кави,
1 ч.л. цукру,
3 ст.л. теплої води,
150-200 мл холодного молока.
приготування:
У банку з щільно кришкою, що закручується влийте теплу воду, покладіть розчинну каву і цукор. Закрийте кришку і трусіть банку до тих пір, поки кава не спіниться. Вилийте в стакан з льодом і додайте молоко. Додайте цукор за смаком.
Складові:
1 ½ скл натурального холодної кави,
2 скл. молока,
¼ скл. шоколадного сиропу,
¼ скл цукру.
приготування:
Свіжозаварений кави остудіть, залийте у формочки для льоду і поставте на ніч у морозилку. У чашу блендера складіть заморожений кави, холодне молоко, сироп і цукор. Збийте до однорідності.
В'єтнамський кави з льодом
Складові:
4 скл. води,
2-4 ст.л. натуральної меленої кави темної обжарки,
½ скл. згущеного молока,
16 кубиків льоду.
приготування:
Зваріть кави. Додайте згущене молоко і перемішайте. У кожен з 4 келихів покладіть по 4 кубики льоду і залийте каву. Ложкою з довгою ручкою перемішайте кави з льодом до його охолодження.
Смузі зі свіжих ягід і фруктів чудово освіжає і живить вітамінами. «Кулінарний Едем» пропонує лише малу дещицю рецептів смузі, так як варіантів приготування цього напою безліч.
Складові:
2 скл. нарізаної м'якоті кавуна без насіння,
5-6 кубиків льоду,
1 ч.л. меду.
приготування:
У блендері подрібніть лід, додайте кавун і збивайте протягом 1 хвилини. Потім влийте мед і збийте протягом 10 секунд. Замість кавуна в цьому коктейлі можна використовувати переспілі диню, а мед замінити на лимонний сік.
Цитрусово-банановий смузі
Складові:
4 апельсини,
3 банана,
1 грейпфрут,
лід.
приготування:
Вичавіть сік з цитрусових і влийте в блендер. Додайте шматочки банана і лід і збийте в однорідну масу.
Складові:
⅓стак. лимонного соку,
1 скл. води,
1 скл. полуниці,
¼ скл. цукру,
жменю кубиків льоду.
приготування:
З'єднайте в блендері всі інгредієнти і збийте до однорідного стану.
Складові:
1 скл. апельсинового соку,
½ скл. соку ананаса,
2 ст.л. лимонного соку,
2 скл. колотого льоду.
приготування:
Збийте всі інгредієнти в блендері до пишної однорідної маси. Подавайте відразу ж.
Молочні коктейлі не тільки освіжають, але і можуть замінити собою післяобідній перекус. Тільки не захоплюйтеся коктейлями з морозивом, якщо ви стежите за фігурою, вони досить калорійні.
Складові:
2 скл. нарізаного ананаса,
1 ½ скл ананасового соку,
¼ скл. кокосового молока,
1 скл. льоду,
1 скл. знежиреного натурального йогурту.
приготування:
Заморозьте кубики ананаса і йогурт. Дайте злегка розморозити, викладіть всі інгредієнти в блендер і збийте.
Складові:
200 мл апельсинового соку,
½ скл. молока,
½ скл. води,
½стак. цукру,
½ ч.л. ванільного екстракту,
жменю льоду.
приготування:
Збийте в блендері всі інгредієнти до однорідної маси. Розлийте по охолодженим келихах і подайте.
Складові:
1 скл. ягід полуниці,
1/3 скл замороженої чорниці,
2 банана,
½ скл. апельсинового соку,
1 ½ скл. натурального йогурту.
приготування:
Збийте всі інгредієнти в блендері до однорідної маси.
Складові:
500 г ягід полуниці,
2-3 ст.л. цукру,
молоко - за бажанням (якщо хочете отримати більш рідкий напій, додайте більше молока),
збиті вершки для прикраси.
приготування:
Полуницю остудіть в морозилці. Збийте в блендері з молоком і цукром, розлийте по келихах і прикрасьте збитими вершками.
Складові:
½ скл. холодного молока,
¼ скл. газованої води,
3 ст.л. сухого молока,
½ ч.л. ванільного екстракту,
2 кульки ванільного морозива.
приготування:
Змішайте в чаші блендера молоко, сухе молоко, газовану воду і ванільний екстракт. Збийте. Додайте морозиво і знову збийте.
Складові:
500 г яблук,
200 г журавлини,
100 г цукру,
200 мл води,
1 скл. білого сухого вина,
ванілін на кінчику ножа.
приготування:
Відіжміть сік з яблук і журавлини. З цукру і води приготуйте сироп і остудіть. З'єднайте обидва види соку, сироп, ванілін і вино. Перелийте в глечик і поставте остуджувати в холодильник. Подайте з льодом.
Складові:
1 кг журавлини,
1 л води,
100 г цукру,
5 г кориці,
100 мл вишневого лікеру.
приготування:
Журавлину розімніть дерев'яною ложкою і відіжміть сік. Мезгу залийте водою і прокип'ятіть протягом 5 хвилин разом з цукром і корицею. Дайте охолонути, процідіть, з'єднайте з соком і вишневим лікером.
Складові:
1 пляшка білого вина,
120 мл рому або коньяку,
500 г ягід вишні,
цукор, лід.
приготування:
Видаліть кісточки з вишні і покладіть їх в крюшонницу. Засипте цукром і поставте в холодильник для виділення сиропу. Намагайтеся не тиснути ягоди! Коли весь цукор розчиниться в ягідному соку, влийте в крюшонницу охолоджене вино і коньяк. Подавайте в крюшонніцу, поруч поставте ємність з льодом.
Складові:
½ скл. вишневого соку,
½ скл. імбирного елю,
лід.
приготування:
У склянку з вишневим соком повільно влийте імбирний ель. Подайте з льодом.
Коктейль з імбирним пивом і морозивом
Складові:
250 г ванільного морозива,
1 пляшки імбирного пива,
½ скл збитих вершків,
4 вишеньки для прикраси.
приготування:
Помістіть по 1 кульці морозива в високі келихи. Акуратно налийте пиво по стінці келиха. Коли морозиво сховається під пивом, знову покладіть кульку і залийте його пивом.