Ось уже багато століть традиції і рецепти приготування сучасних цукерок переходять від одного покоління до наступного. Будучи чудовим сімейним частуванням, надають якусь особливу теплоту будь-якого святкового або сімейного столу.
"Пташине молоко" своїми руками
- Вершкове масло (100 грамів)
- Темний шоколад (1 плитка)
- Цукровий пісок (за смаком)
- Желатин (15 грамів)
- Свіжі курячі білки (4 штуки)
Вафельні в домашніх умовах
- Суха дитяча суміш типу «Малютка» (1 склянка)
- Кокосова стружка або какао-порошок (для обсипання)
- Вершкове масло (80-100 грамів)
- Вафлі з будь-яким наповнювачем (200 грамів)
- Розділіть вафлі на шари. Акуратно зніміть начинку: її потрібно з'єднати з розм'якшеним маслом.
- Підсипати дитячу суміш невеликими частинами - в результаті повинна вийти густа, щільна маса. Скачайте кульки однакового розміру.
- Розкришіть "спустошені" вафлі, а отриману крихту використовуйте для панірування солодких кругляшей.
- На завершення можна обваляти в кокосовій стружці або щедро обсипати какао - орієнтуйтеся на особистий смак!
"Корівка" в домашніх умовах
- Лимонна кислота - можна взяти свіжовичавлений сік (половина чайної ложки)
- Молоко (1 склянка)
- Мед (45 грамів)
- Вершкове масло (пара столових ложок)
- Цукровий пісок (півтора - дві склянки)
- Закип'ятіть молоко в маленькій каструльці.
- Введіть 25-30 грамів вершкового масла. Одночасно засипте цукор.
- Ретельно перемішайте склад і знову чекайте кипіння.
- Продовжуйте варити солодку масу до загустіння. Потім підмішати сік лимона і мед.
- Через 35-40 хвилин каструльку можна буде відставити з вогню. Розподіліть конфетну основу по формах (підійде ємність для звичайного або фігурного льоду).
- Приберіть форму в холод до повного застигання. Дегустуючи домашню "Корівку", ви неодмінно здивуєтеся ніжної консистенції і приголомшливому смаку ласощі!
Дієтичні з гарбуза
- Гарбузове пюре (1 склянка)
- Мелена кориця (половинка чайної ложки)
- Імбир в порошку (на кінчику ножа)
- Вершкове масло (50 грамів)
- Мелені горіхи (півсклянки)
- Цукровий пісок (200 грамів)
- Сіль (чверть чайної ложки)
- Какао-порошок (15 грамів)
- Молоко (200 мілілітрів)
- Ванільний цукор (1 чайна ложка)
- Для пюре гарбуз потрібно розрізати на скибочки, запекти в духовці до розм'якшення і ретельно розтерти блендером.
- Покладіть овочеву масу в сотейник, супроводжуючи цукром і ваніллю. Присолите і влийте молоко. Після перемішування відправте склад на плиту і проваріть на потужному вогні до закипання.
- Тепер зменшіть вогонь до мінімального і залиште масу варитися ще на сорок хвилин. З початку карамелизации суміш необхідно безперервно помішувати, інакше пригорить.
- В кінцевому підсумку маса стане нагадувати мармелад і почне легко відділятися від дна ємності - її пора знімати з плити.
- Додайте пару ложок вершкового масла і невелику порцію подрібнених горіхів. Для ароматизації киньте духмяні прянощі - корицю і імбир.
- Викладіть однорідну масу в миску. Остудіть і сховайте в холодильник на пару годин.
- Решта горіхи об'єднайте з порошком какао і використовуйте для панірування: відокремлюйте конфетну суміш чайною ложечкою, скочується в кульки і рясно обвалюють. Зберігати десертні кругляши слід в холоді.
Як зробити льодяники в домашніх умовах
- Розведена лимонна кислота (половинка чайної ложки)
- Цукровий пісок (250 грамів)
- Вода (півсклянки)
- Фруктовий сік (1 столова ложка)
- Цукрова пудра (у великій кількості)
- Харчовий барвник будь-якого відтінку
- Прогрійте цукор з водою в каструльці з товстим дном. Після того як сироп трохи покипить, капніть трохи рідини прямо в блюдце з холодною водою -коли вона почне ущільнюватися, посуд можна буде зняти з вогню.
- Підмісіть будь ароматизатор на особистий вибір - це може бути фруктовий / ягідний сік, молоко, какао або кави.
- Додайте харчовий барвник, а також лимонну кислоту, розчинену в гарячій воді 1: 1. Ретельно розмішайте.
- Розрівняйте на деку цукрову пудру - її має бути багато.
- Тепер візьміть будь-який округлий предмет відповідного діаметру (йому буде відповідати розмір льодяників). Притисніть до солодкої пудрі, щоб отримати чіткий відбиток. Робіть поглиблення в шаховому порядку.
- Розкладіть палички під льодяники і залийте ямки сиропом.
- Чекайте затвердіння солодощів. Надалі, щоб солодощі не злипалися, їх можна щедро обсипати цукровою пудрою.
"П'яні" цукерки для дорослих
- Світлий ром (2 столових ложки)
- Вершкове масло (50 грамів)
- Мигдаль (півсклянки)
- Вишневий лікер (20 мілілітрів)
- Яйце куряче (1 ціле + 1 білок)
- Темний шоколад (150 грамів)
- Цукрова пудра (півсклянки)
- Молочний шоколад (20 грамів)
- Відваріть і очистіть яйце. Вершкове масло збивайте до тих пір, поки воно не побіліє; потім об'єднайте з вареним жовтком і розітріть до максимальної однорідності.
- Додайте по столовій ложці алкоголю різних сортів. Лікер може бути будь-який, проте вишневий все ж краще.
- Темний шоколад необхідно розплавити на водяній бані (кілька кубиків відкладіть для приготування марципану). Далі він також приєднується до складу.
- Після ретельного розмішування начинка відправляється в холодильник на найближчий час.
- Тим часом очистіть і роздробити горіхи до стану дрібної крихти (щоб легко зняти лушпиння з мигдалю, запарьте його окропом на 5 хвилин). Шматочки темного шоколаду також потрібно розкришити на тертці.
- Введіть залишився ром, цукрову пудру і сирий білок. Розмішуйте масу міксером або блендером протягом трьох хвилин, потім приберіть в холодильник на годину.
- Після охолодження з мигдального марципану треба змайструвати акуратну «ковбаску» (обов'язково розстеліть на стільниці Пекарській папір).
- Розріжте заготівлю на рівні частини і скачайте кругляши. Перетворіть їх в коржики, після чого розкладіть начинку і скріпіть краю, формуючи солодкі кульки з наповнювачем.
- Настругати молочний шоколад на тертці і по черзі обваляйте цукерки. Частування готове до подачі!
Сирні з полуницею в домашніх умовах
- Сир (250 грамів)
- Свіжа або заморожена полуниця (1 склянка)
- Солодка стружка кокоса (пара столових ложок)
- Вершкове масло (30 грамів)
- Панірувальні сухарі (для обсипання)
- Яйце куряче (1 штука)
- Цукровий пісок (75 грамів)
- Борошно (1 неповна склянка)
- Збийте яйце з цукровим піском. Додайте сир і масло, все так же не припиняючи збивання.
- Введіть борошно і замісіть сирне тісто.
- Розділіть основу на маленькі частини - сформуйте з них коржики.
- На кожну заготовку "посадіть" по одній полуниці. Скачайте кругляши, для зручності обсипаючи руки борошном.
- Тепер "колобки" потрібно занурити в киплячу воду - щоб сир "схопився". Утримуйте їх на плиті протягом трьох хвилин після спливання.
- Вийміть кульки за допомогою шумівки. Кожну цукерку запаніруйте в суміші сухарной крихти і кокосової стружки.
Іриски на сметані своїми руками
- Мед (півсклянки)
- Цукровий пісок (1,5 склянки)
- Розм'якшене вершкове масло (100 грамів)
- Сметана (півтори склянки)
- Змішайте цукор з медом і встановіть на середній вогонь. Дочекайтеся кипіння, безперервно помішуючи компоненти.
- Коли суміш придбає гарний бурштиновий відтінок, відставте посуд з плити.
- В окремій ємності доведіть сметану до температури 80 градусів. Потім приєднаєте до цукрово-медової масі.
- Введіть м'яке вершкове масло. Після ретельного перемішування поверніть склад на малий вогонь і уварюють кілька хвилин при постійному помішуванні.
- Протестувати готовність можна так: зачерпніть ложкою частину солодкої суміші, викладіть на тарілку і трохи почекайте - незабаром іриска повинна затвердіти. При необхідності можна додати ще меду або цукру.
- Візьміть Пекарській папір і застеліть поверхню дека. Обробіть пергамент рослинним маслом, викладіть конфетну масу і добре розрівняйте.
- Через чверть години ірис залишиться тільки розрізати і подати до запашного чаю.
Апельсинові в домашніх умовах
- Манна крупа (30 грамів)
- Арахіс (50 грамів)
- Апельсин (1 плід)
- Цукрова пудра (15 грамів)
- Вода (50 мілілітрів)
- Цукор (80 грамів)
- Яєчний білок (1 штука)
- Кондитерська присипка (за бажанням)
- Лайм (1 штука)
Дуже смачні цукерки для діабетиків в домашніх умовах
- Сушений інжир (140 грамів)
- Замінник цукру (за смаком)
- Волоські горіхи - за бажанням (півсклянки)
- Нут або сочевиця (1 склянка)
- Какао-порошок (20-30 грамів)
- Вода - можна замінити коньяком (60-70 мілілітрів)
- Напередодні готування боби необхідно вимочити в холодній воді - залиште їх на всю ніч. З інжиром бажано вчинити так само, щоб добре розм'як.
- Залийте промиту сочевицю або нут склянкою води. Проваріть на помірному вогні протягом 50-60 хвилин, до повної готовності.
- Злийте рідину і дайте бобовим обсохнути. Далі їх треба порубати блендером.
- При подрібненні сухофруктів рекомендується залишити частину скибочок середнього розміру - так буде смачніше.
- Горіхи кладуть за бажанням. Якщо ви схвалюєте цей продукт, його доведеться ретельно роздрібнити.
- Змішайте нутовую основу, інжир і горіхи. Додайте замінник цукру і гарненько все розмішайте.
- Коли в ваших руках виявиться абсолютно однорідна маса, можна сміливо формувати вироби. Надавайте цукеркам будь-яку форму на свій розсуд.
- Для більшої краси десертну смакоту варто щедро присипати какао.
Поділіться рецептом в соц. мережах: