Тему рибництва ми якось завжди обходили стороною, погодьтеся, розводять рибу в Поволжі рідко, вона бідно представлена в магазинах, ціна «кусається». Купити річкову рибу можна лише на спеціалізованих точках. Проїхавши тисячі кілометрів по нашим безкрайніх степах, я часто зупиняла погляд на упорядкованих ставках і зацікавилася темою рибництва. З главою КФГ Дмитром Шпаком мене познайомив голова АККОР Саратовської області Олександр Петрович Кожин. СФГ, які вирощують рибу в досить великих обсягах, знаходиться в Краснокутському районі Саратовської області.
- Чим харчується риба?
- Довести рибопосадковий матеріал від личинки до товарної риби дуже складно. Раніше ми годували рибу тільки в кінці сезону, після збирання зернових, коли корми ставали дешевшими. Зараз починаємо в травні годування з одного разу, а в період інтенсивного годування годуємо до трьох разів на добу. Корми даємо стільки, скільки риба споживає, щоб не було перевитрати, потрібно все контролювати. Не можна давати відразу добову норму, корм у воді може закиснути, відразу порушується кислотний баланс і падає рівень кисню. Риба буде відчувати себе некомфортно. На один гектар ставка має бути одне кормове місце, до якого риба звикає.
Абсолютно вся риба харчується зоопланктоном. Білий амур при великій навішуванні починає харчуватися грубою рослинністю, може поїдати очерет, їсть сіно і свіжу траву. Його простонародне назва - водяний корова. Є федеральні програми з очищення водойм. У річки заселяють товстолобика і білого амура, щоб русло не заростає. Це так звана біологічна очистка води. Короп в основному харчується зоопланктоном, рачками, мотилем, сараною, метеликами. З штучних кормів ми даємо рибі суміш зернових культур. Якщо у рибовод є можливість, то він виробляє гранули, на жаль, у мене такої можливості немає, тому дробимо зерно в звичайній зернодробарка. Це - горох, сочевиця, нут, кукурудза, насіння, всі зернові культури. В цей корм додаємо крейда. Коли навішування риби невелика, додаємо м'ясо-кісткове борошно. При великої навішуванні риба починає поїдати зерно і боби цілком.
- Як ви визначаєте комфортно рибі чи ні?
- Якщо займатися виробництвом риби кустарно, то вона часто перестає годуватися і неможливо визначити з якої причини. Ми стежимо за якістю води за допомогою спеціальних приладів, заміряємо рівень кислотності і кисню. Швидко виправляємо становище за допомогою аераторів і доступу свіжої води, і риба знову починає харчуватися і рости. Всьому цьому необхідно вчитися.
- Де ви купуєте рибопосадковий матеріал?
- У другій половині травня, коли створюються сприятливі погодні умови, більше 20 градусів тепла здобуваю личинки різних видів риб на Медведицким експериментальному рибозаводу. Там розводять західноукраїнського лускатого коропа, який найбільш підходить для нашої зони. І друга причина - ми не хочемо занести захворювання риб з інших господарств. До цієї рибі ми вже звикли, знаємо її плюси і мінуси. Коли працюєш з одним постачальником, вже знаєш, що з інфекцій там може бути присутнім, і зайвого не занесеш і знаєш, як лікувати рибу. Це підприємство веде ще і селекційну роботу, має племінних виробників, від яких виходить хороший рибопосадковий матеріал.
Личинки запускаємо в спеціально підготовлені прудики, залиті свіжою водою через фільтри, для того щоб у водойму не потрапило сміттєвої риби, личинок паразитів і комах. Перший час підгодовуємо зоопланктоном, живий дафнії, яку вирощуємо самі. Потім, у віці 10-14 днів починаємо давати дрібну фракцію зерносмеси, м'ясо-кісткового та рибного борошна, крейди, премікси. Якщо вчасно не підгодувати, то личинки знищать всю природну кормову базу.
Ми зариблюємо один ставок як великою рибою, так і великої навішуванням. Мальки швидко виростають, так як у них немає конкуренції з великою рибою в харчуванні.
- Тобто з одного і того ж рибопосадкового матеріалу виростають мальки з різницею у вазі в кілька десятків разів?
- Так, все залежить від щільності посадки і харчування. Може зрости 10 грам, а може і 300, а при ідеальній кормову базу до 500 грам. Але це буде нерентабельно. Розраховується рентабельність з одного гектара, як і всюди в сільському господарстві.
Потім восени при вилові малька пересаджують в ставки або в садки. В цьому році вперше мальок буде замовити в садках. В основному використовують зимувальні ставки, але такий метод уповільнює процес реалізації на початку сезону, так як водойма треба злити, а це займає 2-3 тижні, потім обловить рибу, при цьому вона травмується. Зараз, при облові, ми обробляємо рибу спеціальними лікувальними барвниками, і в зиму вона піде здоровою.
Для того щоб отримати асортимент, в різні ставки ми садимо мальків з різною навішуванням. В одному ставку вони виростають від 700 грам до одного кілограма, в іншому від 1 кг до 1,5 кг, в третьому від 1,5 до 2,5 кг.
- Той сом, якого дістали з води за габаритами явно більше 2,5 кілограм. І про сомів раніше ми не говорили.
- Цим сомам 4,5 року і в цьому році вони вперше нереститься, тільки на наступний рік потомство досягне товарної навішування. Я їх привіз личинками і почав підрощувати не для продажу. У сомів свої місця для нересту, які я їм сам визначаю. Справа в тому, що після паводку в ставки часто проходить бур'яниста риба, в основному, карась. Паводки бувають такі сильні, що фільтри не справляються, ми не встигаємо профільтрувати воду. Карась спокійно нереститься, годується нашими кормами.
- Чому карась - смітна риба? Є ж любителі.
- Ця риба нерентабельна, я потім поясню, проте, її може бути до тонни на місяць. Карась повільно зростає, товарної навішування за рік не набирає, а кормову базу поїдає.
Сом - хижак, у нього різноманітне харчування. Він їсть смітну рибу, жаб і пуголовків, є природним санітаром. Продуктивність ставка зростає. Якщо грубо прикинути до 1 га ставу дає тонну риби, а якщо там є сом, то вже одну тонну 100 кг. З площі більше товарної риби.
Ми і щуку самі вирощуємо - 50% природним нерестом, 50% штучним. Запліднюємо ікру в тазику і випускаємо в ставки. Ікра прикріплюється до трави і росте. Також через 10-14 днів підгодовуємо ікринки, щось продаємо, а щось залишаємо. За сезон з ікринки виростає товарна щука, до одного кілограма. При цьому в ставку вся хвора і смітна риба будуть з'їдені.
- Де і як реалізується риба?
- У мене є дві торгові точки: одна в Красному Куті, інша в Енгельсі. Реалізація товарної риби починається ранньою весною. У холодну пору року до прилавка рибу доставляємо в звичайних ящиках, де її укладаємо тонким шаром. У теплу пору перевозимо в спеціально обладнаних басейнах, довозимо до прилавка живий. Прилавки - відкриті морозильники. Риба реалізується два дні, на третій вона цілком придатна в їжу, але втрачає товарний вигляд і ми її забираємо, заморожуємо, а потім ріжемо і підгодовуємо раків. Їх у нас небагато, але для розширення асортименту вистачає.
- У риби є поняття сезонності?
- Я постарався піти від цього. Восени попит на рибу більше, тому що люди її морозять, засолюють, відповідно ціна падає. Раніше під час морозів не знав, що з нею робити, віддавав за безцінь, так як з приходом негативних температур риба гинула. Зараз вона прекрасно зимує в садках, кисень подаємо воздуходувками. Садки стоять на понтонах, по трубах кисень надходить через розсіювач. Відбувається постійна циркуляція води. Якщо не займатися зимівлею риби, то вихід один - за безцінь віддавати оптовикам. У мене стояла ця проблема, я прекрасно розумів, що це не вихід. При собівартості риби 50 рублів за кілограм, оптовики можуть взяти її за 60 руб / кг. У минулому році на реалізацію пішла 21 тонна риби. За грубою прикидці виручка б склала 210 тисяч рублів, тобто ні про який розвиток мова йти не може.
У торгових точок є ще один плюс - мені ніхто не диктує умови. Оптовики беруть певні види, а через точки я реалізовую навіть смітну рибу, нехай по 20 рублів в сезон, але це теж гроші. Цього року ціна доходила до 60 рублів за кілограм, часом здається, що люди кішок люблять більше, ніж себе. В цьому році зимує і мальок, а навесні йде його реалізація. Тобто продажі йдуть цілий рік, і це правильно. Отримуючи виручку тільки в сезон, неможливо будувати плани на рік вперед.
- Я звернула увагу на те, як розташовані ставки - каскадом, все з'єднуються між собою. У цьому є певний сенс?
- Є головний - основний ставок, туди стікають паводкові води. Його основне завдання - резерв води, так як існує ризик посухи. Це водонакопичувач, з якого ми подаємо воду в інші ставки. На цьому ставку варто Садковий господарство, тут же маточне поголів'я. Від аерації подвійна користь, йде ще і насичення киснем за все ставка.
Рибу ми постійно пересаджуємо. У нас є зрілий короп, але я відходжу від його нересту, так як мальок буде гірше якістю.
У літню пору головний ставок служить базою відпочинку для рибалок. За чисто символічну плату сюди приїжджають рибалки, щоб в тиші посидіти з вудкою і однозначно виїхати з уловом.
Зараз я будую дамбу, розширювати, так як водойми вже використовую по максимуму. Є можливість реалізовувати риби більше. Один ставок займе площу 28 га, інший - 25 га. Там ідеальний рельєф для водойми, ці землі пустують. У балки стікає гумус з полів, а значить, в перший рік буде бурхливий розвиток зоопланктону і рослин, відповідно і вихід риби збільшиться десь на 20%.
- Займатися рибою рентабельно?
- У минулому році рентабельність вийшла близько 40 відсотків. Собівартість риби близько 50 рублів, в залежності від сезону продавали від 70 до 150 рублів за кілограм. Малька продавали по 160 рублів за кілограм, його собівартість близько 65 рублів. Якщо займатися точно за технологією і давати комбікорм, то складаються такі ціни.
- В цьому році Ви взяли участь у програмі «Початківець фермер». Як Ви прийшли в програму, і на які цілі пішли ці кошти?
Бізнес-план готував близько 8 місяців, все ретельно обдумував. З'їздив в Ростов-на-Дону в велике господарство, держателя маточного поголів'я осетрових риб. Білуга, осетер, стерлядь, гібриди - все це вирощують в басейнах. Плюс в тому, що все обладнання вітчизняного виробництва, гарантія та консультації рік. Монтують обладнання теж самі. Це підприємство ТОВ «Донриба» в м Зерноград. Але головне, що у них же можна взяти рибопосадковий матеріал, що виключає занесення інфекцій ззовні.
- У перший рік я поставив собі завдання навчитися. Ціна реалізації осетра зараз 600 рублів за кілограм, так як витрати на його виробництво значно вище. Кілограм корми коштує від 90 до 100 рублів. Але і коефіцієнт засвоюваності дуже високий до 90%, на 1,2 кг корму - 1 кг приросту. По-іншому вирощувати рибу в басейнах неможливо, так як з продуктами життєдіяльності не впорається ніякої біореактор і ніякі фільтри.
- Що включає в себе технологічне обладнання?
- Два басейни діаметром 4 метри і висотою 1,2 метра, біореактор, в якому вода очищається на молекулярному рівні. На наповнювачі селяться бактерії, які поїдають азотисті сполуки. Оксигенатор - це той вузол, де вода насичується киснем. Барабанний фільтр грубої очистки і система трубопроводів.
- Все це куплено на свої кошти?
- Так, частково на свої, частково на кредитні. Рибництво вимагає не менше техніки, ніж все інше сільське господарство. Це насоси, помпи, спеціальний транспорт, прилади для виміру кисню і кислотності води.