Вінометр - це ареометр зі шкалою Balling'a здатний:
Один градус Balling'a (1 ° Blg) приблизно відповідає 10 гр цукру в 1 літр соку. Використання пристосування є простим і не становить проблем.
Для отримання міцного вина необхідно додати відповідну кількість цукру. Соки плодів з нашої кліматичної зони містять недостатньо цукру, щоб отримати міцне, витримане вино. Ситуацію погіршує висока кислотність * соків, тому їх необхідно розбавляти.
При підрахунках кількості цукру, яке необхідно додавати для отримання вина з певною міцністю, пам'ятайте
- з 1 кг цукру виходить 470гр алкоголю,
Пробу соку вливають в мірну пробірку на 2/3 її обсяг. Рідина не повинна містити твердих частинок і бульбашок. У рідину акуратно занурюємо сахарометра. Вимірювач повинен плавати в рідині, не торкаючись дна посудини. Дивлячись на поверхню рідини, фіксуємо смужка сахарометра.
310гр на літр (31 ° Blg). Потрібно додати таку кількість цукру: 310гр - 140гр = 170гр. їх ділимо на три пропорції: перша - перед бродінням (70гр / на літр), друга - на 7-ий і 12-ий день бродіння (50гр / на літр).
Для полегшення, смуга рекомендованого вмісту цукру позначена рожевим кольором. Відразу після наступного додавання цукру під час бродіння, показання вінометра не повинні перевищувати 16 ° Blg (жовта смуга). У кінцевій фазі бродіння показання вимірювача для витриманих і напівсолодких вин, повинна бути в межах зеленої смуги.
2. Підрахунок вмісту алкоголю у вині
- * Перед бродінням,
- * Безпосередньо перед і після додавання додаткових доз цукру,
- * Після закінчення бродіння.