Це дивовижне р агу з дичини по-грузинськи не залишить байдужим навіть найвибагливішого гурмана! Спочатку неповторне чахохбілі готували з фазана (по вантаж. Хохоби), але в наш час його роблять з м'яса будь-якого птаха, а особливо популярно це блюдо з домашньої курки.
Справжнє чахохбілі готується зі шматочків філе. що гасяться в томатному соусі, зі спеціями і часником. Характерною особливістю цього екзотичного страви є попереднє (перед гасінням) «сухе» обсмажування м'яса протягом 15-20 хвилин без додавання жиру.
- курка вагою 1 кг
- ріпчаста цибуля 3 шт
- болгарський перець 1 шт
- паста томатна 3 ложки або 3 свіжих помідора
- курячий бульйон
- пиво світле 200 мл або вино біле 100 мл
- оцет 1 ст.л. (Бажано яблучний)
- цукровий пісок 1 ст.л.
- сіль;
- перець;
- лавровий лист;
- спеції за смаком (коріандр, чабер, чебрець, базилік, насіння кінзи, хмелі-сунелі, имеретинский шафран).
У склянку гарячого курячого бульйону додати лавровий лист, оцет, перець, сіль і цукор, потім залити їм курку, додавши пиво. Накрити посуд кришкою і тушкувати 30 хв при температурі 200 С.
Посолити, поперчити, викладемо шар з порізаного кільцями болгарського перцю, потім шар кілець цибулі, томатною пастою або перетертими помідорами рівномірно поллємо цибулю.
При подачі на стіл тарілки з чахохбілі гарнірувати довгозернистим відвареним рисом, полити розігрітим вершковим маслом і щедро посипати дрібно посіченою зеленню петрушки, кропу, кінзи або м'яти.