Калорійність страви: 217.17 ккал / 100г
Дике м'ясо для будь-якого столу вважається справжнім делікатесом, так як знайти його просто так на базарі неможливо, для цього необхідно або самому сходити на полювання, або ж знайти людину, яка продає таке рідкісне м'ясо. Приготувати це м'ясо дуже важко, так як в ньому є такі чинники, від яких не дуже легко позбутися. В першу чергу це запах і жорсткість. Дике м'ясо дуже корисне і смачне, якщо його правильно приготувати.
Для приготування дикого м'яса вам знадобитися саме м'ясо, 5-6 великих картоплин, три цибулини, 3-4 помідори, спеції: кріп, петрушка,
лавровий лист, перець, сіль, форма для приготування, фольга.
Дике м'ясо можна приготувати як завгодно, його можна і смажити, і варити, і тушкувати. Але найкраще дане м'ясо не варити, так як воно втрачає всі корисні властивості. І також смакові якості. Але, якщо вам хочеться зварити борщ, то без варіння нікуди. Якщо ж вам захочеться приготувати котлети, то найкраще додавати навпіл дике м'ясо зі свининою або ж телятиною. Тоді котлети виходити ніжніше і смачніше. Смажити таке м'ясо теж не варто, так як воно буде напевно жорстким. Звичайно ж, це не відноситься до шашлику. Завдяки відмінному маринаду можна уникнути сухості і жорсткості. Найкраще використовувати маринади, які не мають оцту, адже дике м'ясо під час смаження і так сухувато, а укус надає ще більшої сухості. Рецепт маринаду на луці простий. Вам необхідно порізати цибулю кільцями, додати сіль і почекати поки цибуля пустить сік. Далі додайте м'ясо і перемішайте доти, поки м'ясо не просочиться соком. У такому маринаді йому можна побути всього пів години.
Найкращий спосіб для дикого м'яса, це запікати. Саме тоді він підсилює свої смакові якості і при цьому не ставати жорстким, а навіть навпаки, ставати ніжніше.
Як приготувати м'ясо дикого козла
М'ясо дикого цапа має специфічний запах, який необхідно прибрати. Це можливо зробити тільки за допомогою маринаду. Для нього необхідно столовий оцет і вино, і додати часник і перець, все це перемішати. Приготувати можна дикого цапа і тушкованого, і смаженого, і вареного. Для того щоб приготувати смаженого дикого цапа вам необхідно прибрати всі сухожилля і плівки з м'яса. На протвинь необхідно покласти шматочки сала, закрити його повністю, і потім зверху м'ясо. Поставити в духовку, розігріту до двохсот градусів до готовності. Під час смаження поливати м'ясо соком, який стікає з сала і м'яса.
Якщо ж говорити про те, як приготувати м'ясо дикої кози, то в принципі, приготування проходить за тими ж принципами. Правда, м'ясо дикої кози трохи ніжніше і не має такого сильного специфічного запаху. Дане м'ясо можна стушкувати смачно з горіхами. Для цього необхідно покласти м'ясо в каструлю і залити водою, покласти три лаврових листки і поставити все це на невеликий вогонь. Нехай повільно гаситися. Потім почистити цибулю і додати в каструлю. Через час додати столову ложку оцту і подрібнений горіх. І чекати поки м'ясо протушкувати.
Читайте так же: "Рецепт: морський окунь в панцирі з трав"
Як смачно приготувати дике м'ясо
Для того щоб приготувати дике м'ясо смачно необхідно дотримуватися деяких правил. Найголовніше, регулювати баланс сухості і жорсткості м'яса. А саме, перед тим, як ви будете смажити м'ясо. його необхідно проварити зі спеціями і сіллю, або ж просто лавровим листом. Далі необхідно згадати про запах, який відволікає від приємного враження про дикому м'ясі. Від нього можна легко позбутися за допомогою різних маринадів, або ж ретельно промити водою, і трохи відстояти в воді м'ясо, і через час міняти воду.
Вітаю! З дитинства я захоплювалася приготуванням смачних страв. Навчалася спочатку у бабусі, а потім брала уроки кулінарії у мами. Спочатку готували за рецептами з книжок, а з появою інтернету беру рецепти тільки в мережі! Останні кілька років сама складаю рецепти. Захоплююся так само йогою, туризмом!