Вся справа в дозі
Енциклопедія в допомогу
В принципі, отримати вичерпну інформацію про кофеїн можна, заглянувши в будь-яку енциклопедію. Не всі знають, але кофеїн входить в один і той же пуриновий ряд алкалоїдів, що і гуаранін, і матеин. За своєю структурою - це кристалики білого кольору або безбарвні. Вони містяться в улюбленому всіма кава, і саме вони додають напою стимулюючих властивостей. Саме ця здатність (стимулювання роботи нервової системи) і зробило кави таким популярним особливо у нового покоління офісних працівників, які працюють по 18-20 годин на день.
Існує стереотип, що кофеїн входить до складу тільки каву, але це не так. Причиною помилки, напевно, є назва компонента, яке збігається з назвою підбадьорливого ароматного напою. Але крім плодів кавового дерева кофеїн міститься в чайових листі, в какао, в мате, в гуарані і навіть в деяких прохолодних напоях. До речі, якщо людина вживає цей «хитрий» продукт для отримання «дози бадьорості», то рослини синтезують субстанцію щоб захиститися від комах, які поїдають стебла, листя і зерна. Крім «відлякують» функцій цей компонент грає роль «залучає» кошти і заохочує запилювачів. Звичайно, рядового споживача навряд чи хвилюють такі деталі, але саме певні знання в області «хімії» дозволяють розібратися не тільки з тим, який вплив кофеїну на організм (позитивне чи негативне), але і як запускається цей механізм.
Свій вплив кофеїн надає не тільки на людину, але і на тварин:
- стимулюючи ЦНС;
- посилюючи серцеву діяльність;
- прискорюючи пульс;
- викликаючи звуження кровоносних судин;
- посилюючи сечовиділення тощо.
Для того щоб зрозуміти, як один компонент може мати таке потужне і різноспрямований вплив потрібно детально вивчити механізм функціонування даного елемента. Цим займаються різні фахівці, в тому числі хіміки і фармакологи, так як однієї зі сфер застосування підбадьорливого інгредієнта є медицина. Треба визнати, що при виготовленні медикаментів кофеїн використовується дуже часто. Напевно, найвідомішим ліками, в якому є підбадьорливі кристалики, є цитрамон. Хоча практично всі сучасні препарати від головного болю або мігрені містять в своїй формулі цей компонент. Крім того він входить до складу препаратів стимулюючих дихання, роботу серця, медикаментів, які призначають для лікування простудних захворювань і, звичайно ж, для позбавлення від такого неприємного відчуття, як втома і сонливість. У розумних дозах ароматний стимулятор дійсно підвищує і розумову і фізичну працездатність людини. Але в разі овердози стає дуже шкідливим і небезпечним і має побічні ефекти.
Повернуться до змісту
Спасибі німецькому хіміку
Фердинанд Рунге - хімік з Німеччини був першим, хто не тільки відкрив в 1819 році цей компонент, але і присвоїв йому назву, що використовується і сьогодні. Хоча, в чистому вигляді підбадьорливий елемент був отриманий тільки в 1828 році. А 1832 рік ознаменувався тим, що було визначено склад продукту, а от повністю структура була визначена тільки в кінці 19-го століття.
В історії кофеїну брали участь багато вчених з різних країн. Наприклад, Еміль Фішер синтезував штучно кофеїн, а Мульдер довів, що теїн і кофеїн схожі за своїм складом компоненти.
Хімічні, як і фізичні властивості будуть цікаві фахівцям, але ніяк не любителям кави. Останніх більше цікавить, яку дію речовина надає на організм, скільки воно триває і як убезпечити себе від наслідків захоплення кавою.
Повертаючись до питання дозування, виявляється:
- малі дози дійсно допомагають стимулювати ЦНС на певний час;
- в дозах перевищують середній рівень речовина призводить до виснаження нервової системи і втрачає свій стимулюючий ефект. До речі, тривале вживання здатне викликати певну залежність, ступінь якої визначається індивідуальними особливостями організму. Правда, скільки потрібно часу для вироблення залежності сказати складно, так як кожен організм реагує на подразник по-різному;
- великі дози (близько 200 мг на 1 кг ваги) можуть стати летальними і привести до смерті.
Оскільки споживачеві складно визначити, скільки це - 200 мг «стимулятора», а точніше - як це виглядає в дії на організм, то фахівці переводять це в чашки кави. Якщо випити від 80 до 100 чашок кави за обмежений час - можливий летальний результат або дуже сильне пошкодження всіх систем організму. На щастя для людини, горезвісний інстинкт самозбереження включить механізм захисту і просто не дозволить осилити таку кількість чорного ароматного напою.
Для тих, хто захоплений питтям кави і розглядає напій як прекрасний стимулятор, потрібно пам'ятати, що механізм дії кофеїну не тільки специфічний, але і обмежений за часом. Тобто, кава дійсно бадьорить і піднімає настрій, але не більше ніж на 30-40 хвилин. Це відбувається через те, що дофамін вивільняється. Але після того як «чарівне» дію речовини проходить, приходить втома, роздратування, сонливість і занепад працездатності. Тобто ефект у стимулятора короткостроковий і триває обмежений час.
Повернуться до змісту
Людина людині ворожнечу
Виявляється, на кожну людину кофеїн впливає по-своєму. Це викликано тим, що у всіх людей різний тип нервової системи. Тому використовуючи речовина як лікувальний засіб потрібно також враховувати індивідуальні особливості пацієнта. Те ж саме можна сказати і про кавових гурманів. Безумовно, такий сильної залежності від кофеїну, як від алкоголю або наркотичних засобів бути не може. Але, тим не менш, зустрічаються люди, у яких при різкому перериванні споживання кави можуть виникнути побічні ефекти і навіть «синдром відміни».
Насправді відмовитися від кофеїну не так просто як здається на перший погляд, хоча б тому, що крім чашечки улюбленого еспресо він міститься в енергетичних напоях, які дуже популярні у сучасної молоді і любителів клубного відпочинку, в сумішах для спортсменів, в енергетичних жувальні гумки та ін. Ну, а самим цікавим і несподіваним відкриттям для любителів кави стане той факт, що навіть кави без кофеїну все-таки містить цю речовину, просто кількість його значно менше, ніж в звичайному продукті.
Повернуться до змісту
Кому не можна?
Так як кофеїн відноситься до стимуляторів ЦНС, то, як і інші речовини з того ж ряду, він протипоказаний людям, що страждають:
- безсонням;
- високою і швидкою збудливістю;
- атеросклерозом в яскраво вираженій формі;
- підвищеним тиском (гіпертензією);
- захворюваннями системи серцево судинної;
- глаукомою.
Також не варто вживати продукти містять кофеїн людям похилого віку, дітям та хворим полікістозом, так як він має властивість прискорювати ріст різних утворень.
Міфи і їх спростування
Про це природному енергетиці ходять найрізноманітніші чутки і домисли, частина з яких має право на існування, а частина - ні.
По-перше, кофеїн це дійсно наркотик, але «слабкий» і легальний. По-друге, він (а вірніше, його молекули) дуже рухливі і легко проскакують через все захисні бар'єри всередині клітин. Фактично кофеїн блокує аденозин, завдання якого донести до мозку інформацію про втому нервової системи або організму. Тобто хитре речовина займає місце аденозину і перетворює продукт його містить, в улюблений «наркотик».
Унікальність речовини полягає в тому, що він діє і на тих, хто пробує його вперше, і на своїх регулярних, і завзятих споживачів. Залежно від типу нервової системи «стимулятор» може не тільки позбавити він сонливості, а й викликати її.
Із захопленням продуктами, що містять натуральний стимулятор потрібно бути обережними, особливо якщо мова йде про десертах, солодощах або калорійних енергетиках. Адже з огляду на, що речовина все-таки викликає певну залежність, бажання регулярно купувати заборонене і висококалорійне ласощі буде виникати знову і знову, що, як правило, призводить до проблем з вагою і здоров'ям.
Як би це дивно не звучало, але за своїм впливом кофеїн в таблетках дорівнює своєму колезі, що входить до складу кави, просто пити еспресо набагато приємніше, ніж ковтати пігулку, нехай навіть зі стимулюючим ефектом.
Складно знайти ще більш «підступне» речовина, яка викликає стільки суперечок і у пересічних споживачів, і у фахівців. Адже однозначно сказати, що кофеїн корисний або шкідливий, ефективний або зовсім непотрібний неможливо.
Какао містить кофеїн
Офіційна згадка про каву в літературі відносять до 900 році, коли знаменитий Гомер написав у своїй поемі про магічний напій, який відрізнявся чорним кольором, був гірким на смак і «відганяв» від людини сонливість. У той же час в деяких арабських легендах так само згадувалося про чудодійний бадьорить пиття, яке, крім гіркого смаку і темного кольору, відрізнялося вишуканим ароматом. Після Гомера кожен поважаючий себе поет, письменник, актор, політик і просто публічна людина вважав за свій обов'язок видати дві три цитати про каву.
