Суп-пюре з брокколі - смачний і ніжний кремоподібний суп для дієтичного харчування. Готувати його можна з замороженої брокколі, яку необхідно дістати з морозильної камери приблизно за 30 хвилин до приготування. До речі, вітаміни в замороженої капусті зберігаються краще, ніж у свіжій, за умови, що її не розморожувати-заморожували. Цей дієтичний суп-пюре ви можете включити в дитяче меню. Навіть найвибагливіші малюки, навряд чи зрозуміють, що входить до його складу, а колір, якщо не переварювати капусту, виходить ніжно салатовим, тому страва виглядає надзвичайно апетитно!
Кажуть, що користь брокколі дещо перебільшена, чому провиною, як завжди, комерція. Однак, якщо порівняти її зі звичайною, білокачанної або цвітною капустою, то на мій погляд, брокколі набагато смачніше. Користь брокколі полягає ще й в тому, що в 100 г міститься всього 28 ккал, так що якщо не готувати занадто великі порції, то ожиріння вам точно не загрожує.
- Час приготування: 35 хвилин
- Кількість порцій: 3
Інгредієнти для приготування дієтичного супу-пюре з брокколі:
- курячий бульйон - 1.5 л;
- брокколі - 350 г;
- картопля - 250 г;
- ріпчаста цибуля - 150 г;
- масло рослинне для смаження - 15 мл;
- масло вершкове - 15 г;
- сіль морська - 7 м
Спосіб приготування дієтичного супу-пюре з брокколі.
Варимо курячий бульйон. Особливих навичок для його приготування мати не потрібно, але деякі моменти допоможуть зробити його більш смачним і наваристим. По-перше, кістки в бульйоні потрібні обов'язково, тому використовуйте гомілки, крила і скелет птаха. По-друге, спеції - корінь петрушки, лавровий лист кілька зубчиків або стрілки часнику, пучок селери або петрушки.
Якщо бульйон з курки призначений для крем-супу, то не потрібно намагатися зробити його прозорим, досить просто процідити в кінці.
Варять курячий бульйон зазвичай 1 годину на тихому вогні.
Отже, готуємо суп-пюре. У каструлі з товстим дном нагріваємо рослинне масло для смаження, додаємо столову ложку вершкового. Потім, коли масло розтане, кидаємо дрібно порубаний ріпчасту цибулю.
Щоб цибуля став м'яким і прозорим, але не підгорів, додаємо кілька ложок курячого бульйону або гарячої води. Коли рідина випарується, Томім цибулю ще 1-2 хвилини і можна продовжити варіння.
Кладемо нарізану невеликими кубиками картоплю. Для крем-образних супів я раджу використовувати розварюються сорти картоплі.
Наливаємо в каструлю гарячий бульйон, варимо до готовності картоплі, тобто приблизно 10 хвилин.
Брокколі поділяємо на невеликі суцвіття. Ви можете готувати суп як із замороженою, так і свіжою капустою, на смак готового блюда це ніяк не позначається.
Варимо брокколі 10-12 хвилин після закипання, каструлю закриваємо кришкою!
Подрібнюємо готовий суп занурювальним блендером до стану однорідного пюре, насипаємо морську сіль.
За смаком можна приправити його молоком або вершками, але це не обов'язково, виходить смачно і без зайвих калорій.
До столу дієтичний суп-пюре з брокколі подаємо теплим. Якщо дозволяє дієта, то з підсушеним в тостері шматочком житнього хліба. Смачного!