Найчастіше інфекція передається саме через їжу - м'ясо, яйця, адже збудник атакує домашніх тварин. Також існує ризик зараження побутовим шляхом, через питну воду. При виявленні видозмінених продуктів харчування - нехарактерний колір, затхлий запах, їжу необхідно знищити, посуд продезінфікувати. Всі контактують люди повинні в обов'язковому порядку пройти обстеження.
Симптоми захворювання важкі, залежать від стадії захворювання і форми протікання. У будь-якому випадку спостерігаються:
- розлади шлунково-кишкового тракту;
- лихоманка;
- підвищення температури.
Збудники інфекції розносяться по організму людини за допомогою крові і лімфи. Можуть спостерігатися різні типи даного захворювання:
- тифозний сальмонельоз;
- менінгеальний;
- шлунково-кишковий;
- септичний.
Харчування при сальмонельозі
Дієта при сальмонельозі грає величезну роль при лікуванні і на етапі одужання, тому до всіх рекомендацій необхідно ставитися строго. Варто пам'ятати про те, що інфекція досить серйозна і небезпечна, при недостатньому і неправильному лікуванні може загрожувати повна або часткова втрата дієздатності і навіть летальний результат.
Дієта для дорослих і дітей
Важливий і спосіб приготування їжі - повністю виключається смажене, можливе приготування на пару, запікання, варіння. Дієта при сальмонельозі у дітей мало чим відрізняється від дорослого раціону. Точно так же дотримується дробове харчування - дозволяється їсти 5-6 разів на добу невеликими порціями. Їжа повинна бути або в рідкому вигляді, або ретельно подрібнена.
Харчування при сальмонельозі у дорослих і дітей має містити в собі достатню кількість рідини, так як в перші дні хвороби спостерігається сильне зневоднення. Можна пити чисту мінеральну воду без газу, допускаються відвари лікарських трав.
Якщо пацієнт відчуває себе дуже погано і знаходиться в гострій фазі інфікування, від їжі слід відмовитися зовсім. Через два-три дні можна переходити до делікатної дієті.
Харчування після хвороби
Дієта після сальмонельозу у дорослих і дітей також мало чим відрізняється:
- Основний упор повинен робитися на овочі - картопля, морква.
- Дозволені фрукти і ягоди - кавуни, чорниця, банани.
- Також необхідно вживати в їжу кисломолочні продукти, так як вони є джерелом необхідних бактерій для шлунково-кишкового тракту. Можна їсти дитині і дорослому нежирні йогурти, кефір.
При відносній нормалізації стану дієта після сальмонельозу у дітей і дорослих повинна включати в себе каші - рисову, гречану, манну. Готувати їх необхідно тільки на воді.
Допускається вживання в їжу нежирного м'яса і риби, приготованих на пару. У цей період організм повинен отримувати достатню кількість білка, тому повністю відмовлятися від м'ясних продуктів не можна.
Від чого слід відмовитися: свіжий хліб, випічка, здоба, десерти. Всі ці продукти не принесуть ніякої користі організму. Якщо без хліба ніяк не обійтися, допускається прийом в їжу сухариків. Всі хлібобулочні вироби повинні бути підсушені, свіжа здоба заборонена, вона може викликати серйозні ускладнення, погіршення самопочуття і сповільнить одужання.
Варто вживати в їжу в достатній кількості фрукти в сирому вигляді і овочі в відвареному. Особливий упор варто робити на зелені яблука, морква, лимони, банани. Всі продукти харчування повинні бути досить подрібнені і мати вигляд пюре або супу.
Від яких продуктів слід відмовитися
Всі ці продукти дратують слизову кишечнику і не сприяють відновленню мікрофлори. Виключаються і продукти з грубою клітковиною, які складно перетравлюються - всі види бобових і соєвих.
Каші після лікування можна їсти, але тільки з певних видів злаків. Повністю слід відмовитися від вівсяних каш, так як цей продукт підсилює перистальтику. Повністю заборонені в період одужання продукти фастфуда і напівфабрикати, жирне м'ясо, свіже молоко, солодощі.
Деякі особливості раціону дітей після перенесеного захворювання
Організм дитини більше схильний до різноманітних інфекцій і його складніше відновити після захворювання. Саме тому важливо знати деякі особливо харчування дітей при даному інфекційному захворюванні.
Дієта починається поступово.
Перший день розвантажувальний - дозволена тільки рідина - вода, чаї або трав'яні відвари. Якщо плануєте лікування народними методами - за допомогою лікарських трав, обов'язково проконсультуйтеся з лікарем! Після поступово вводяться інші страви. Після того як малюк починає відчувати себе краще, його поступово переводять на лікувальний стіл 4б. Принцип такого столу в наявності деяких заборонених продуктів - дозволяється каша на молоці, заборонені овочі (наприклад, гарбуз). На такій дієті дитина перебуває приблизно місяць. Після, в залежності від загального стану, його переводять на наступний стіл - 4в. Тут можна вживати яйця, всі молочні продукти, виноград, капусту. Але, звичайно, все в помірній кількості у відварному вигляді або приготованому на пару. При дієті 4в, їжа вже не перетирається, а просто трохи подрібнюється. Таким чином, організм дитини і його шлунково-кишкового тракту поступово готуються до звичайного харчування.
Для дорослих можна не робити настільки плавних переходів, але все залежить від типу інфекції і стану пацієнта. Рішення про перехід з дієти на дієту та інші особливості лікування повинен приймати тільки лікар, самолікування небезпечно.
терміни дієти
Важливо випивати достатню кількість рідини як під час, так і після захворювання. Сальмонельоз характеризується сильним зневодненням, тому на перших етапах необхідно випивати не менше 2-3 літрів чистої води. Після дозволені відвари трав, неміцний чай, компоти з ягід і сухофруктів. Всі призначення, рекомендації по харчуванню повинен давати тільки лікар. Слідуючи основним вимогам і рекомендаціям можна позбутися від захворювання з самими мінімальними ризиками.
При правильному і своєчасному лікуванні, дотриманні постільного режиму і харчування одужання настає швидко, а небезпека ускладнень і повторного ремісії зводиться до мінімуму. Пам'ятайте і про те, що будь-яке захворювання простіше запобігти, ніж після займатися складним лікуванням. Правильно обробляйте їжу і ретельно перевіряйте її перед приготуванням.