Порушення в роботі підшлункової залози різного ступеня є проявами досить серйозного захворювання, яке у медицині панкреатитом. Будь-яка недуга вимагає особливої уваги, лікування та спеціальної дієти, особливо це стосується дітей.
Обов'язкові заборони і свідчення
Організм дитини не відрізняється фортецею імунної системи і тому потребує суворому дотриманні правил дієти при панкреатиті.
У зв'язку з відхиленнями здорового функціонування органу і виникненням запальних процесів, необхідно виключити деякі продукти і дотримуватися наступних правил:
- не використовувати жирну їжу, виключити її з раціону, змінивши жири тваринного походження на зменшені порції рослинних жирів, менш безпечних при хвороби;
- напої, насичені газами, неприйнятні при подібному захворюванні;
- соління і копченості можуть спровокувати ускладнення недуги;
- прянощі і приправи за своїм складом і впливу на організм здатні нашкодити станом здоров'я, особливо при порушеннях роботи підшлункової залози;
- шоколадні вироби, здобна їжа, борошняні продукти і кондитерські ласощі вимагають повного виключення з раціону хворого;
- будь-яка консервація, жирні сорти м'яса риби і тварин, ковбаси і все бульйони (крім овочевих) не рекомендуються при панкреатиті ні в якому разі.
Форми панкреатиту і відмінні риси хвороби
Мабуть, найбільш складними стадіями хвороби вважаються гострий панкреатит і реактивний.
Але, незважаючи на складність перебігу обох форм недуги, існують невеликі відмінності в складанні списку дозволених продуктів харчування.
Необхідно зауважити, що відомі 3 різновиду хвороби підшлункової залози:
- хронічний: має на увазі постійний контроль над раціоном, особливо при регулярних загостреннях стану хворого;
- гострий: часто спеціальна сувора дієта призначається на 30 днів, а по закінченню терміну трохи збагачується додатковими звичними стравами в невеликій кількості на термін до 3 - 5 років до повного зникнення симптомів недуги;
- реактивний: в подібній ситуації часто дозволені навіть маленькі порції продуктів харчування з забороненого списку страв.
Важливим фактом є розмір порцій і кількість прийомів їжі при прояві подібного захворювання. Зазвичай прийняття їжі повинно бути в невеликій кількості за один прийом до 6 - 7 разів на день. Така обережність сприяє поліпшенню травлення без ускладнень і больових відчуттів.
Важливо знати, що особливої уваги потребує складання меню при підтвердженні діагностики хронічного панкреатиту. В такому випадку неприпустимі упущення в раціоні дитини і лікувальна дієта з дотриманням всіх можливих норм призначається довічно. Допустимими стравами є:
- овочеві супи з невеликою кількістю вершкового масла (тільки з дозволу лікаря);
- компоти і кисільні напої з найменшою кількістю цукру і інгредієнтів;
- яйця можна вживати строго в якості омлету, приготованого на пару, щоб уникнути додаткових алергічних реакцій;
- пісна риба, але ні в якому разі не смажена і не копчена;
- зелень або овочі, що містять найменшу кількість клітковини, яка може спровокувати загострення хвороби і погіршити стан хворого органу;
- свіжий кефір або сир з найменшим відсотком жирності цілком припустимі при будь-яких формах захворювання.
У рідкісних випадках ремісії при панкреатиті, коли хворому може стати значно краще і хвороба трохи відступає на задній план, раціон можна урізноманітнити більш щадить дієтою без особливих суворих приписів, але цей дозвіл можна робити тільки при значних поліпшень стану дітей і за рекомендацією лікаря.
Складання дієтичного меню для хворих панкреатитом діток можна розділити на 2 вікові групи: до 3 років і старше.
Відмінні риси продуктів харчування очевидні:
Небажано довіряти різноманітним народним методам лікування, інакше наслідки самостійного батьківського втручання в настільки серйозне захворювання можуть бути непередбачувані. Будь-які способи лікування народної медицини слід обговорювати з лікарем, перш ніж лікувати дитину самостійно.
Склад дитячого меню
Дієта для щоденного меню малят має бути складено з урахуванням всіх правил харчування і допустимих продуктів при панкреатиті.
Необов'язково дотримуватися чітку послідовність списку, страви можна міняти місцями, але не можна експериментувати з заміною на їжу, здатну привести до ускладнень:
- перший сніданок може складатися з відвареної картоплі, нежирної яловичини на пару, шматочки білого хліба, вівсяної або гречаної каші, відвареної риби і мінеральної води без газу;
- 2 щоденний сніданок: фруктове пюре з дозволених лікарем продуктів, відварений рис, нежирні сорти м'яса на пару, сирні страви або омлет, приготовлений з урахуванням особливостей хвороби;
- Регулярний обід: гарбузова каша, парові рибні або м'ясні котлети, фруктовий кисіль, морквяне пюре і допустимі до раціону каші;
- склад полудня: йогурт, овочеві перетерті супи або пюре, м'ясні парові рулети, вівсяна каша з розмоченою курагою, нежирний сорт сиру, невелика кількість білого хліба, чай без додавання цукру;
- Не пізніше вечеря: парові тефтелі, кефір або кисіль, желе з фруктів, вівсянка, 50 гр. білого хліба або сухарик.
У подібному меню перевагою вважається можливість власної участі при складанні раціону. Страви можна переставляти на розсуд переваг дитини або додавати додаткові продукти за рекомендацією лікаря.
Важливим пунктом в дієтичному раціоні є збалансоване корисне пиття: кисіль, чай, мінеральна вода без газу, кефір і по можливості молоко.
Основне правило дієти при панкреатиті у дітей: мінімальна жирність продуктів харчування і правильна обробка дитячих страв при приготуванні.
Між полуднем і вечерею на розсуд батьків і за приписом лікаря допустимо додатковий пункт - це може бути кефір і м'ясо на пару або сирне запіканка з овочевим дієтичним блюдом.
У приготуванні їжі повинні бути відсутніми спеції, велика кількість солі і будь-якого виду зелень. Мінімізація масел рослинного і тваринного походження життєво необхідна для хворих панкреатитом. Розмір порцій зазвичай обговорюється з лікуючим лікарем, але в основному кожен прийом їжі обмежується невеликою кількістю їжі.
Для більшої користі лікування, їжа повинна бути середньої теплою температури. Нерідко молоко і яйця не включається в дієтичне дитяче меню, що пов'язано з алергічними реакціями слабкого організму на подібні продукти. Овочеві супи і пюре готуються без використання м'ясних бульйонів.
Сирні суфле, вареники і запіканки необхідно готувати на пару або в духовій шафі, це ж стосується і м'ясних страв.
При такій строгій дієті важлива і психологічна підготовка дитини. Діти повинні усвідомлювати власний стан - це допоможе їм при дотриманні правил харчування за межами домашньої обстановки. У разі неможливості постійного нагляду за хворою дитиною, намагайтеся з раннього віку пояснювати малюкам наслідки відхилень від заданого режиму харчування: хворобливі відчуття і посилення симптомів панкреатиту.