Дієта при панкреатиті і холециститі - це не просто абстрактні принципи харчування; це - частина лікування, без дотримання правил якого приймаються медикаменти будуть викинутими на вітер грошима. Пояснюється це просто: і підшлункова залоза, і жовчний міхур приймають основну участь в перетравленні їжі (саме ці органи і розщеплюють продукти до їх основних структурних елементів, які «зрозумілі» кишечнику).
Знежирені молочні продукти - основа дієти при холециститі і панкреатиті
Залежно від характеру запального процесу (він може бути гострим або хронічним) потрібно або дати органам спокій на час, або м'яко стимулювати їх роботу. У першому випадку вони зможуть відновитися, у другому - НЕ атрофуватися.
Дієта в гострій стадії процесу
Харчування при панкреатиті і холециститі в гострій стадії або при загостренні хронічного процесу має забезпечити органам повний спокій, даючи можливість відновитися. Для цього:
- в перші три доби не можна їсти, можна тільки пити негазовану кип'ячену воду і іноді - 100-200 мл в день «Боржомі» або «Поляна квасова», з якої попередньо були видалені всі гази;
- до 3 діб, якщо біль в животі пройшла, можна розширити раціон. У нього вводять теплий несолодкий чай, перетертий овочевий суп без засмажкою, вівсяну або рисову кашу, зварену на молоці і воді (1: 1), сухарики, паровий омлет з курячого білка;
- ще через тиждень можуть дозволити знежирений сир, тушковані овочі (крім капусти);
- якщо ці продукти не посилюють біль в животі, не провокують пронос і блювоту, додається відварна нежирна риба, суфле або парові котлети з білого курячого або індичого м'яса, манну і гречану каші;
- тільки через 1-2 місяці переходять до столу 5п, рекомендованого для дотримання тривалий - близько року - час.
Дієта при хронічному панкреатиті
- добова калорійність при цьому - 2,600 - 2,800 ккал;
- білків близько 120 г / добу (не більше 60% тваринних білків);
- рослинних жирів - близько 15 г / добу, тварин - 65 г / добу;
- вуглеводів - не більше 400 г;
- цукру - всього 1 столова ложка / добу;
- замість сахарози - 20-30 г сорбіту або ксиліту на добу;
- солі - не більше 10 г;
- рідини - 2,5 літра, без газу;
- білого хліба (вчорашнього) - не більше 250 г / добу.
Принципи столу 5п
Для поліпшення травлення в хворих органах потрібно дотримуватися такі принципи харчування:
Порада! У раціоні має бути достатня кількість продуктів з клітковиною. Крім цього, потрібно щодня вживати хоч 1 стакан кефіру і кілька груш.
Що їсти можна, а чого не можна
Страви при панкреатиті і холециститі не повинні бути смаженими
Які продукти при панкреатиті і холециститі дозволені, а які є не можна, дивіться в таблиці:
Розглянемо деякі окремі «спірні» продукти:
- Банани при панкреатиті і холециститі - дозволені, але в невеликій кількості (не більше 1 штуки в день), так як вони містять. Бажано їх використовувати для додання додаткового смаку нежирному йогурту, запіканці, пирогу на основі нежирного йогурту і сухого печива. Можна також пити банановий сік, але теж в невеликій кількості.
- Джерела незамінних жирних омега-3-кислот, горіхи, при холециститі і панкреатиті дозволені, якщо захворювання знаходиться в хронічній стадії. Цей продукт хороший для перекусів. Він усуває запалення тканини підшлункової залози, захищає тканини від руйнування. Але горіхи - це жирна їжа, тому з'їдати їх треба не більше 15 грамів (будь-яких) і тільки в тому випадку, якщо немає на них алергії.
- Мед при панкреатиті і холециститі дозволений тільки в тому випадку, якщо запалення не торкнулося ендокринний апарат підшлункової залози, і не розвинувся цукровий діабет. У цьому випадку продукт корисний - він допомагає «вигнати» застояну в жовчному міхурі жовч.
Порада! Вживати мед при цих захворюваннях потрібно не коли захочеться, а вранці, натщесерце, розчинивши столову ложку продукту в 100 мл води.
Додаткову інформацію про харчування при розглянутих патологіях ви можете отримати зі статті: 100 дозволених продуктів при панкреатиті.
Рецепти смачних страв
Щоб життя при запальних захворюваннях підшлункової та жовчного міхура не здавався таким сірим і нудним, необхідно її дещо урізноманітнити. Пропонуємо наступні рецепти при панкреатиті і холециститі.
- Картопляні котлети. Беремо 7 середніх картоплин, чистимо, варимо, а коли охолоне - і натираємо. До цієї маси додаємо дрібно нарізані 250 г молочної або докторської ковбаси, а також 200 г натертого твердого сиру. Втручаємося 3 сирих яйця, зелень і зелену цибулю за смаком, сіль, 2 ложки борошна. Повинна вийти маса, з якої робляться котлетки (їх треба запанірувати в борошні). Готуємо страва в пароварці.
- Овочевий суп з сирними фрикадельками. Беремо 2,5 літра або води, або овочевого бульйону, ставимо на вогонь. Готуємо масу для фрикадельок: натираємо 100 г неострого твердого сиру, змішуємо з розм'якшеним вершковим маслом, 100 г борошна і 1 сирим яйцем, зеленню і невеликою кількістю солі. Перемішуємо, ставимо в холодильник на 30 хвилин. Для бульйону: натираємо крупно 1 морква, ріжемо 1 болгарський перець смужками, а цибулину і 5 картоплин - кубиками. Варимо близько 15 хвилин в киплячій воді. Далі туди кидаємо фрикадельки розміром з квасолину, сформовані з перебувала в холодильнику сирної маси.
- Гарбуз - дуже корисний продукт. З неї можна приготувати багато страв. Наприклад, запіканку з гарбуза з яблуками.
Запіканка з гарбуза з яблуками - і смачне, і дуже корисне блюдо
Потрібно взяти 600 г гарбуза, очистити від шкірки і насіння, натерти. Те ж зробити з 200 г сирих яблук. Потім гарбуз і яблука припустити на сковороді з 10 г вершкового масла, протерти виделкою. Додати в вийшло пюре 100 мл молока, довести до кипіння, додати трохи (близько 60 г) манної крупи, варити 8 хвилин на маленькому огне.Далее потрібно зняти з вогню, охолодити до 60 ° C, додати столову ложку цукру і 1 яйце, перемішати . Цю масу потрібно викласти на змащене жиром і посипане сухарями деко, запікати в духовці. Подавати зі сметаною.