Не секрет, що африканські негри - худі і бадьорі. А їдять вони жучків та павучків, щиро вважаючи, що макарони з ковбасою - для сплячих в вічності. Але ж з нашої точки зору така дієта з їх комах - насильство над єством, яке вимагає завжди одного: - більш ласий, послаще, попікантней. Чи є золота середина в харчуванні, ідеальна дієта, і чи існує вона як загальне поняття, оскільки кожен організм індивідуальний?
Напевно, дійсно, найвірніший спосіб дізнатися, що є, а що ні - це перевірити на собі. І ніхто краще вас вам ніколи не скаже, що для Вас добре, а що погано. Що, втім, вірно не тільки для їжі. Тільки ось самостійне опробування - процес вкрай довгий і трудомісткий, оскільки організм - система складна і на його функціонування впливає дуже багато чинників. Та й чистий експеримент ми поставити не в змозі, тому має сенс проаналізувати вже наявні на цей рахунок досягнення людства.
Почнемо з того, що ми живемо в недосконалому світі. Але в ньому, треба визнати, прагнення до ідеалу реально існує. Доказ - "ідеальна фігура". Її пропорції виведені і всім відомі. Конкурси краси ніколи не залишаються без переможниць. Таблиця ідеальної ваги теж великого секрету з себе не представляє. Для чоловіків - зріст мінус вага, для жінок віднімаємо ще десять одиниць. Але, як зізнаються власники цих ідеальних показників, за них заплачено годинами виснажливих вправ для схуднення, постійного очищення організму, фізичних поневірянь і самообмеження, що не має нічого спільного з ідеальним (з точки зору звичайної людини) способом життя. Невже немає способу, за допомогою якого наші тіла завжди знаходилися б в прекрасній формі і не вимагали б постійної корекції, в силу вродженої схильності віддалятися від ідеалу? Скільки жили стародавні люди? Якщо взяти за основу Біблію, то з подивом виявляєш, що ми не проживаємо і десятої частки того терміну, який спочатку був запрограмований для нас Творцем. Знаєте, в якому віці Ной отримав завдання побудувати свій знаменитий ковчег? "Йшов шестисотий рік життя Ноєвой!". "А були всі дні життя Адамової було дев'ятсот тридцять років!" А були всі дні життя Еноса, онука Адама, було дев'ять п'ять років. Отже, спочатку все було зовсім інакше. Виходить, що принципова можливість забезпечує довголіття і активність існує. Так з тих пір багато води утекло і багато що змінилося. Але, як були шляхи відходу, так, напевно, існують і шляхи повернення.
По-перше, принципове значення має не тільки якісний склад споживаних продуктів, але і те, чи отримує людина задоволення від їжі. Лікарі протягом століть звертають увагу на те, що ті, хто їсть із задоволенням, рідше схильні до ракових захворювань. Хвороби, а, навпаки, вражають тих, хто їсть з байдуже і під час прийому їжі думає не про їжу. Тобто свідомість все-таки первинно! Тому, будь-яка їжа не буде для вас ідеальною, якщо ви не думаєте про неї як про такий і поглинаєте без насолоди.
Друге. Якщо ідеальне харчування існує, то про нього варто поцікавитися у власників досконалого тіла і здоров'я. Тобто у довгожителів. Адже критерій ідеального харчування - це тривалість життя і ефективність роботи організму. Найбільше довгожителів у Японії. Десятки тисяч японців в похилому віці зберігають здоровий розум, пам'ять і працездатність і ведуть активний спосіб життя. В Японії, до речі, середня тривалість життя різко підскочила після початку державної програми боротьби з раннім старінням. Одним з пунктів цієї програми є безкоштовна видача особам пенсійного віку бджолиного маточного молочка. Але справа не тільки в біоактивних продуктах бджільництва. Японці протягом усього життя їдять Васьок - страви національної японської кухні. Васьок передбачає мало тваринних жирів і велика кількість овочів та іншої рослинної їжі. Японці обожнюють алое. Гіркий смак цієї рослини усувається поруч кулінарних прийомів. Наприклад, він практично не відчувається, коли лист алое перемелюється з кефіром і свіжим яблуком. Тим, хто ковтаючи чашку кави тікає на роботу, небезінтересно буде дізнатися, що всі активні японські довгожителі дуже щільно снідають. Ніяких бутербродів, булочок і сосисок!
"Ідеальний" з точки зору бадьорого японського столітнього дідуся сніданок складається з миски рису з цукідані - дрібною рибою або морепродуктами, провареними в соєвому соусі. До рису обов'язково покладається натерта редька - дайкон. Неодмінним атрибутом сніданку вважаються і солоні і мариновані овочі. Васьок - це справжнє буйство різноманітних овочевих страв. Японці з однаковим ентузіазмом їдять моркву, всі види капусти, салати і навіть коріння реп'яха. Національним японським блюдом можна назвати тофу - соєвий сир, змішаний з овочами і зеленню. Ці продукти дієтологами всіх країн визнані ключами до довголіття. До речі, для японців - трапеза - священний час дня.
Горяни також є визнаними довгожителями. Якщо характеристичної рисою японської кухні є поєднання рису, риби і овочів, то дієту горян відрізняє те, що вони їдять тільки свіжоприготовані продукти. У вас в холодильнику постійно прописана велика каструля борщу, зварена на кілька днів? Знайте, що жоден горець не став би є цей борщ! Горяни їдять тільки свіжоприготовлене - залишки віддають тваринам. Більш того, переважно вони їдять сирі і не піддані термічній обробці продукти. Немає у них ніякого печеного дріжджового хліба. Тільки бездріжджові коржі. У горців немає сковорідок, всю свою їжу вони варять. Для них характерна монодиета. У монодієти є свої негативні сторони і в першу чергу те, що звикаючи до чогось одного організм недоотримує масу необхідних мікроелементів і вітамінів, які містяться в виключно в приправах та соусах. Найчастіше про харчування людини говорять з точки зору доступності та продуктів харчування, можливості їх вирощування, стану води і грунтів, але вкрай рідко - з точки зору того, чи потрібно це організму людини.
З вивченням ідеального харчування в минулому столітті пов'язане ім'я засновника секти саєнтологів Рона Хаббарда. Він заявляв: "Ніхто ще ніколи не вивчав і не намагався вивчати природну дієту людини, більш того, не було зроблено ніяких спроб встановити, яка ж вона насправді". Хаббард виходив з того, що тривалість життя майже всіх звірів перевищує тривалість зростання в середньому в 10 разів.
Людина зростає до 25 років і в кращому випадку живе в 3 рази довше свого періоду зростання. Це можна пояснити тим, що людина відійшла від природної для нього дієти. Щоб до неї повернутися, Рон Хаббард проводив дослідження людей з надмірною вагою (в США зараз таких 60 відсотків) на предмет того, які речовини і гази залишилися не повністю використаними і не були повністю виведені з тіла. Також він займався дослідженнями людей з виснаженням і встановлював дефіцит речовин, які супроводжують цим відхиленням. Зіставляючи надлишкові і відсутні речовини, Рон Хаббард прийшов до списку необхідних ідеальних елементів живлення. Хаббард виступив з рекомендаціями щодо синтезу штучних продуктів харчування, відповідних отриманого ним якісним і кількісним складом необхідних людині продуктів. Тобто в підсумку, він дійшов протилежного природною дієті - штучного харчування.
У будь-якому випадку, ми - всього лише носії певних біологічних ознак, які повинні передати іншим поколінням. Ніхто не йде з цього світу живим. Смертність укладена в самій природі людини. Тому, яким би ідеальним харчування людини не було, організм, в кінці кінців, виробляє свій життєвий ресурс. Тому не варто так вже сильно зациклюватися на ідеальному харчуванні. Вічності це не забезпечує.
Я виступаю за принцип золотої середини. Багато білка - погано, мало білка - ще гірше. Багато вітамінів - погано, мало - смерті подібно. Вважаю що харчування має бути традиційним для даної місцевості, не надлишковим, різноманітним. Ніколи не варто кидатися в крайності. На тривалості життя крім харчування позначається ще багато різних факторів. Ті ж самі довгожителі ще й постійно рухаються і живуть на лоні первозданної природи в оточенні гірського повітря.
Для багатьох японців - сенс життя в самому житті, в тому, щоб радіти їй. Для багатьох з нас - це втрачений навик. У мене є один знайомий. Письменник Валерій Юрійович Янковський. Йому 98 років. Він до цих пір доглядає за жінками, цілує їм руки і не допускає, щоб вони самі одягали пальто. Він пише книги і кожен місяць кілька днів проводить на полюванні. Не так давно одружився на тридцятирічної жінки. Його рецепт - творчість і женьшень. До речі, в молодості він вирощував його в промислових масштабах в Кореї і вживав в колосальних кількостях.
Тому ідеальне харчування не можна розглядати у відриві від ідеального спілкування і ідеальної навколишнього середовища та дотримання елементарних правил безпеки і загального позитивного ставлення до життя. Адже жодне ідеальне харчування не допоможе вам стати довгожителем, якщо ви звикли. підрізати і їздити на червоне світло.