Дієта № 13 призначається при гострих інфекційних захворюваннях, після операцій на щитовидній залозі, кістках, м'яких тканинах, ангіні. Дієта призначається для найшвидшого виведення токсинів, поліпшення імунної системи, а також з метою зменшення навантаження на органи травної системи, особливо при наявності температури і дотриманні постільного режиму. Енергетична цінність продуктів при дотриманні дієти №9 знижується, предпочитаются тільки здорові продукти харчування, які не викликають роздратування кишечника і шлунка. Дієта забезпечує повноцінне надходження в організм вітамінів, рідини.
Прийому їжі поділяються на 5-6 раз, їжу вживають в гарячому вигляді. Під час дієти продукти можна відварювати, готувати на пару, а потім подрібнювати до пюреобразного стану.
Які продукти можна їсти під час дієти
- нежирні сорти м'яса (яловичина, курка, курчата, телятина, кролик). Все м'ясо дрібно подрібнюється, при приготуванні з м'яса необхідно витягти шкіру курячу, хрящі, жир, сухожилля.
- такі молочні продукти: ацидофілін, кефір, некислий сир, кисле молоко, нежирне молоко, м'який сир, нежирна сметана. Сир необхідно протирати і для кращого засвоєння запікати.
- яйця всмятку, омлет, приготовлений на пару
- підсушений пшеничний хліб, сухі види печива, бісквіт, здобні сухарі
- овочеві пюре готуються з картоплі, буряка, гарбуза, кабачків, цвітної капусти, моркви. Допускаються свіжі некислі помідори, а гарбуз і кабачки можна гасити шматочками.
- супи готуються на легкому м'ясному або рибному бульйоні з додаванням перерахованих вище овочів, а також деяких круп і макаронних виробів
- з круп переважно використовувати мелену гречану і вівсяну крупу. Каша вариться на воді навпіл з молоком, з манної крупи і рису можна готувати ніжні пудинги.
- фрукти і ягоди повинні бути некислими, протертими, яблука печені, компоти протерті, киселі, желе. Під час дієти дозволяється додавання в блюда цукру, меду, варення.
- соуси повинні бути негострими і нежирними; можна застосовувати вершкове масло, і соняшникова в невеликих кількостях.
- серед напоїв можна готувати чай, кава, какао, свіжовичавлені фруктові та овочеві соки, відвар шипшини.
Які продукти не можна їсти під час дієти
Не можна вживати жирні сорти м'яса, риби, ковбаси, консерви, копченості, солона риба, свіжий житній хліб, здобу, млинці, яйця варені круто або смажені, макарони, бобові, перлову або пшоняну кашу, жирну сметану, незбиране молоко, гострий сир, густі бульйони, борщі, окрошки. Також не можна їсти деякі овочі, такі як білокачанна капуста, ріпа, бруква, огірки, редиска, редька та ін. Не можна їсти гриби, гострі і жирні соуси, прянощі, фрукти з великою кількістю клітковини, тістечка, торти, шоколад. Рекомендується повністю відмовитися від капустяного і виноградного соку.